Ici, on est vraiment dans le sud du Tyrol du Sud. Outre le vin, le paysage est marqué par les cyprès et, entre-temps, par un nombre croissant d'oliviers. En raison des différences d'altitude, les vins présentent des caractéristiques très différentes. Dans les zones chaudes et basses, on trouve des vins puissants de cabernet et de merlot, tandis que dans les zones élevées - la viticulture y est pratiquée jusqu'à 1.000 mètres d'altitude - on trouve des vins blancs d'une race et d'une finesse exceptionnelles.
Comme presque toutes les caves coopératives du Tyrol du Sud, la Kellerei Kurtatsch produisait jusque dans les années 1980 principalement de grandes quantités de vins simples, vendus en vrac ou en bouteilles d'un litre à bas prix sur place ou dans les pays voisins du nord. Le boom de la qualité qui a débuté au milieu des années 1980 a également conduit à un changement de mentalité à Kurtatsch, et aujourd'hui, les vins de la coopérative la plus méridionale du Tyrol du Sud font partie des meilleurs vins de la région viticole. Malgré tous ces changements, les viticulteurs de Kurtatsch ont conservé une agréable authenticité et une grande tranquillité. L'encavage des vins a toujours lieu dans le bâtiment de la cave, construit en 1924 et inchangé à l'extérieur et en grande partie à l'intérieur, en dessous de Kurtatsch. En raison du passage de la masse à la classe, il offre suffisamment de place et dégage une certaine générosité. La cave a été fondée en 1900. Les bâtiments de l'ancienne cave, situés dans le domaine historique de Freienfeld, sont utilisés depuis quelques années pour l'élevage des vins en barrique et comme entrepôt pour les vastes archives de vins mûrs.
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| Le président Edmund Morandell% le maître de chai Othmar Doná et Paul Tauferer dans la cave historique "Freienfeld" (de gauche à droite; source: Kellerei Kurtatsch). |
Les vins proviennent tous - à l'exception du Pinot noir "Glen" - des vignobles de Kurtatsch et de ses environs. Et les vignobles de Kurtatsch ne manquent pas d'atouts. Notamment en ce qui concerne les différences d'altitude, qui s'étendent de 200 à 900 mètres. Ces différences d'altitude ainsi que la structure variée des sols sont les conditions préalables à la large gamme de produits de la cave. Dans les vignobles chauds de basse altitude comme "Brenntal", le thermomètre monte à plus de 40 degrés en été, ce qui offre les meilleures conditions pour des vins riches de cabernet et de merlot. Dans les zones de haute montagne de Penon, Pichl, Hofstatt, Kofl et Graun, les nuits sont très fraîches, ce qui donne de la race et de l'élégance aux vins blancs de pinot grigio, chardonnay, pinot blanc, sauvignon ainsi qu'au Müller-Thurgau, particulièrement intéressant ici. En ce qui concerne le Vernatsch, qui représentait autrefois la quasi-totalité de la production de la cave, sa part a été réduite entre-temps à 28 pour cent, de sorte que seuls les sites vraiment appropriés sont encore plantés de ce cépage. La sélection "Sonntaler", avec son caractère clair et fruité, fait régulièrement partie des vins les plus fins obtenus à partir de ce cépage. La typicité de la variété est très marquée pour tous les vins, et les Kurtatscher sont incroyablement fiables. Ils présentent chaque année une nouvelle gamme de vins fins et de grande qualité dans la gamme de base et des crus de haut niveau dans la gamme supérieure. La classe de cette cave se manifeste surtout dans le cabernet-merlot, le gewurztraminer ainsi que dans les spécialités de vin doux "Aruna" (jusqu'en 2009, ce vin s'appelait "Amrita"), une cuvée de muscat doré et de gewurztraminer ainsi que le muscat à la rose "Ushas" (jusqu'en 2010, "Rajas").
En vente directe, les vins coûtent entre 6 et 23 euros.
Cave de Kurtatsch
Rue du vin 23
39040 Kurtatsch
Italie
Téléphone: +39 0471 880115
Télécopieur: +39 0471 880099
Courrier électronique: info@kellerei-kurtatsch.it
Internet: www.kellerei-kurtatsch.it
Les vins de la cave de Kurtatsch dans le guide des vins
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Au début des années 2000, alors que l'euphorie des vins de cabernet et de merlot puissants et structurés commençait à s'estomper dans le Tyrol du Sud, Gert Pomella s'est retrouvé face à un choix de variétés à planter dans ses vignes. Il a planté du cabernet et du merlot. De nos jours, dans le Tyrol du Sud, il va de soi que l'on cultive ce qui donne les meilleurs résultats qualitatifs dans chaque terroir. Ce n'était pas le cas à l'époque. Pour les nouvelles plantations, on s'orientait surtout en fonction de ce que le marché demandait. Si le marché demandait du Pinot Grigio, on plantait du Pinot Grigio, s'il demandait du Gewürztraminer, on plantait du Gewürztraminer. En tout cas, à cette époque, le marché ne demandait pas du tout de cabernet ou de merlot.
Gert Pomella a tout de même planté ces cépages: "D'une part, parce que j'aime tout simplement mieux les vins puissants et structurés, et d'autre part, il n'y a pas de meilleurs cépages pour les endroits où se trouvent mes vignobles". C'est vrai - ici, dans la plaine en dessous de Kurtatsch, il fait chaud, et c'est ce qu'aiment surtout le cabernet, mais aussi le merlot. Ici, ces cépages mûrissent vraiment et donnent des vins corsés, puissants et en même temps minéraux et raffinés, qui peuvent se conserver longtemps. Et c'est ce qu'ils devraient faire. Ce sont des vins qui ne révèlent leur véritable force qu'à maturité. Des crus denses, minéraux et exigeants, qui demandent de la patience. Gert Pomella m'a fait déguster un Cabernet-Merlot 1998. Un vin issu de vieilles vignes qui n'ont pas été plantées selon les normes qualitatives actuelles. Mais même ce vin était très frais, animé et profond; certes pas éternellement long, mais une preuve impressionnante que le cabernet et le merlot peuvent donner des vins de première classe dans le Tyrol du Sud, parce qu'ils sont indépendants et surtout de longue garde.
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| Gert Pomella (source: Brunner) |
Gert Pomella accorde autant d'importance à l'exploitation naturelle de ses vignobles qu'à l'emplacement optimal de ses cépages. Le domaine viticole Milla n'est pas une entreprise certifiée bio, mais l'herbe pousse entre les rangs de vigne, c'est un vrai plaisir. Les herbicides sont tabous, et même les traitements contre les maladies fongiques n'utilisent que le strict minimum de produits chimiques. Dans son exploitation proche de la nature, Gert Pomella profite de sa collaboration avec Hartman Donà, l'un des meilleurs œnologues du Tyrol du Sud, qui accorde une grande importance au bio dans la viticulture et qui exploite ses propres vignobles exclusivement de manière écologique.
La famille Pomella possède également le restaurant traditionnel "Schwarz Adler" dans le centre de Kurtatsch. Un must lors de toute visite dans ce magnifique village viticole du Tyrol du Sud. En plus d'une bonne nourriture pleine de fantaisie, on y trouve une sélection de vins qui n'a pas son pareil - et: Tous les vins sont proposés à la pression; un paradis pour les visiteurs vinophiles du Tyrol du Sud.
Les vins coûtent entre 17 et 25 euros.
Domaine viticole Milla - Gert Pomella
Milla 3
39040 Courtrai
Italie
Téléphone: +39 0471 880600
Télécopie +39 0471 880601
Courrier électronique: gert.pomella@yahoo.it
Internet: www.gertpomella.com
Les vins de la cave Milla dans le guide des vins
En pénétrant dans l'avant-cour de la cave Tiefenbrunner - Castel Turmhof, on se sent transporté dans un monde féerique. À gauche, une fontaine avec des créations imaginaires et, au-dessus de l'entrée de la cave, de magnifiques peintures avec des sagesses telles que "Le vin et le bon sens sont dans la maison et dans la cave" et "Le vieux bon maître de chai - chaque soir, il voit des fantômes". Si l'on continue dans le jardin du snack-bar de la cave, on est à nouveau entouré d'un monde féerique composé de divers personnages imaginaires et des impressionnants vignobles escarpés de la cave. Bien-être et idylle à l'état pur - voilà un côté du domaine Tiefenbrunner.
L'autre côté, c'est un Christof Tiefenbrunner sobre et agréablement réservé, qui a étudié la viticulture depuis la base et gère au mieux l'héritage familial, de sorte que le nom Tiefenbrunner est aujourd'hui synonyme de qualité supérieure absolue dans la viticulture du Tyrol du Sud. Christof Tiefenbrunner est responsable d'un patrimoine exigeant tant sur le plan qualitatif que quantitatif. La cave Tiefenbrunner produit pas moins de 28 vins, ainsi qu'un vin mousseux et deux eaux-de-vie de marc. Et tout cela à un niveau très exigeant et, pour les lignes haut de gamme, à un excellent niveau. La gamme de vins est divisée en trois lignes: La ligne "Classic" avec des vins de cépage purs et fruités; la ligne "Turmhof", dont les vins soulignent les caractéristiques de chaque cépage et de chaque terroir; et la ligne "Linticlaurus", qui fournit des vins de sélection profonds et nécessitant une certaine maturité. À cela s'ajoute le vin d'exception "Feldmarschall von Fenner", un Müller-Thurgau qui provient de l'un des vignobles les plus élevés d'Europe - au-dessus d'Eicholz ou de Roverè de la Luna et Margreid - et qui montre de manière impressionnante ce qu'il est possible de faire avec ce cépage souvent méconnu, à savoir un vin de grande qualité, nécessitant de la maturité et extrêmement individuel.
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| La fontaine des contes de fées au Castel Turmhof (source: Brunner) |
Christof Tiefenbrunner attache beaucoup d'importance à une viticulture aussi proche que possible de la nature. Il pense et agit toujours de manière pragmatique. Cela signifie qu'il produit en principe sans produits chimiques, mais qu'il se réserve le droit d'utiliser des produits synthétiques pour lutter contre les parasites en cas d'urgence. Les herbicides pour lutter contre les mauvaises herbes sont depuis longtemps tabous dans les vignobles de l'entreprise. La production d'énergie est également exemplaire sur le plan écologique: à Castel Turmhof, une centrale hydroélectrique interne fournit depuis 1910 l'électricité pour tous les bâtiments de l'exploitation, qui ne sont donc pas raccordés au réseau électrique général.
Autre fait marquant: Christof Tiefenbrunner est l'un des producteurs les plus avancés en matière de bouchons de bouteilles. Il est passé à la capsule à vis; pas toute sa production, mais une grande partie. Et: il ne bouche pas seulement les vins de base avec la capsule à vis, mais aussi sa ligne haut de gamme, donnant ainsi un signal important, surtout sur le marché italien, qui est très important pour la cave, mais très en retard en ce qui concerne la capsule à vis.
En vente directe, les vins coûtent entre 5 et 30 euros.
Ferme de la tour Tiefenbrunner
Fraction d'Entiklar
Chemin du château 4
39040 Courtrai
Italie
Téléphone: +39 0471 880122
Télécopieur: +39 0471 880433
Courrier électronique: info@tiefenbrunner.com
Internet: www.tiefenbrunner.com
Les vins de la cave Tiefenbrunner dans le guide des vins
Pour des informations sur le casse-croûte Tiefenbrunner, voir la rubrique Recommandations de restaurants.
Andreas Widmann est - malgré son titre de noblesse - un viticulteur dans le meilleur sens du terme. Il est très proche de la terre et surtout à l'aise dans les vignes. Dans ses vignes, il a planté les variétés les mieux adaptées à l'altitude et aux conditions du sol. Avec ses 15 hectares, la propriété d'Andreas Widmann n'est pas petite pour un vigneron autoproducteur du Tyrol du Sud et offre, sur les coteaux de Kurtatsch marqués par de grandes différences d'altitude, les meilleures conditions pour produire des vins de caractère, typiques des cépages. Les six vins qu'Andreas Widmann propose le montrent de manière impressionnante. La cuvée "Weiss", qui est issue d'une part de raisins de chardonnay et de petit manseng cultivés à basse altitude et d'autre part de pinot blanc cultivé à très haute altitude, offre une élégance corsée et très complexe. Le Goldmuskateller, dont les raisins proviennent de zones basses mais sont vendangés tardivement, séduit par son arôme intense et délicat. Le gewurztraminer et le sauvignon blanc se caractérisent par leur élégance.
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| Andreas Baron Widmann (source: Brunner) |
Les vins rouges d'Andreas Widmann sont aussi différents que deux vins ne peuvent l'être, et chacun est fascinant à sa manière. Le Vernatsch est un vrai classique: une robe claire, un bouquet floral intense et un goût fin et élégant - un vin dangereux, car il invite énormément à la dégustation. La cuvée de cabernet-merlot "Auhof" est pour moi un cru d'exception. Des arômes de fruits noirs fins et profonds s'associent ici à un goût corsé et délicatement amer - buvable malgré sa richesse.
Andreas Widmann, très attaché à la tradition, est un précurseur en matière de bouchage des bouteilles. Il a été l'un des premiers producteurs du Tyrol du Sud à passer à la fermeture à vis pour ses vins blancs - une décision raisonnable que beaucoup d'autres producteurs du Tyrol du Sud n'ont pas encore le courage de prendre.
Outre le vin, Andreas Widmann produit également un excellent vinaigre de vin et s'est associé à d'autres producteurs de vinaigre italiens ambitieux, comme Pojer & Sandri dans le Trentin voisin, afin de faire connaître la culture du bon vinaigre vraiment italien, au-delà de l'Aceto Balsamico di Modena (voir: www.amiciacidi.it).
Les prix à la ferme varient entre 7 et 21 euros.
Andreas Baron Widmann
Endergasse 3
39040 Courtrai
Italie
Téléphone: +39 0471 880092
Télécopieur: +39 0471 880468
Courrier électronique: info@baron-widmann.it
Internet: www.baron-widmann.it
La cave de Hans Gruber se trouve juste en dessous de la cave de Kurtatsch, au milieu des vignobles. Actuellement, on n'en voit pas grand-chose, car les bâtiments de la cave sont en train d'être rénovés de fond en comble. Ce que l'on voit, c'est le buschenschank, et c'est aussi une caractéristique de la cave artisanale de Hans Gruber. Lui et ses vins ont besoin de convivialité. Lorsqu'il est entouré de personnes qui apprécient et apprécient ses vins, Hans Gruber se sent bien. C'est pourquoi il préfère livrer lui-même son vin, car cela lui permet d'être en contact direct avec les consommateurs finaux ou du moins avec ceux qui revendent ses vins.
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| Hans Gruber (source: Gruber) |
Il produit actuellement six sortes de vins: les vins blancs Chardonnay, Gewürztraminer et "Pfefferle", un muscat à l'arôme intense, ainsi que les vins rouges Vernatsch, Lagrein et Blauburgunder. Ce sont des vins que l'on boit de préférence avec un repas copieux et consistant entre amis.
Le buschenschank est ouvert de mai à novembre et propose, outre les vins de la maison, des plats traditionnels du Tyrol du Sud.
Les vins coûtent entre 3 et 7 euros.
Hans Gruber
Breitbach 1/A
39040 Courtrai
Italie
Téléphone: +39 0471 880322
Portable: +39 339 7214114
Télécopieur: +39 0471 880322
Courrier électronique: info@weingut-gruber.com
Internet: www.weingut-gruber.com
Écrire quelque chose sur le domaine viticole Alois Lageder en 2013 n'est pas si simple. Non pas qu'il n'y ait rien à dire, bien au contraire. Alois Lageder est une entreprise pionnière dans le Tyrol du Sud, qui ne s'est jamais reposée sur ses lauriers et n'a cessé d'explorer de nouvelles voies, tant en ce qui concerne la qualité des vins que, surtout, l'aspect biodynamique de l'agriculture. Alois Lageder a été l'un des premiers dans le Tyrol du Sud à reconnaître que l'un conditionne et favorise l'autre. Tout a déjà été écrit à ce sujet (voir entre autres ici). Il n'est pas non plus nouveau que les vins, en particulier ceux produits sur les propres vignobles du domaine, comptent parmi les meilleurs que le Tyrol du Sud ait à offrir. Mais ce qui est fascinant et peu publié jusqu'à présent, c'est l'histoire de la création de cette entreprise de pointe du Tyrol du Sud. Et celle-ci est étroitement liée à Luis von Dellemann, maître de chai et beau-frère du propriétaire. Un homme simple - dans le meilleur sens du terme - parce que droit et ouvert. Un véritable "homme de main" du Tyrol du Sud, qui a beaucoup contribué au succès du domaine grâce à son savoir-faire, son assiduité et son caractère agréablement calme et réfléchi. Un contrepoids à l'agitation d'Alois Lageder.
Lorsqu'il est arrivé dans l'entreprise avec le mariage de Wendelgard Lageder, le Tyrol du Sud était une région viticole en détresse sur le plan qualitatif, dans laquelle la cave Lageder faisait encore partie de celles dont les vins étaient quelques-uns à mériter l'appellation "produit de plaisir". À l'époque, la cave honorait une meilleure qualité par une meilleure rémunération. Cela signifiait: plus d'argent pour de meilleurs raisins. Et "les viticulteurs comprenaient ce langage", explique Luis von Dellemann. On pouvait donc avoir recours à des quantités relativement importantes de raisins de qualité supérieure et, par conséquent, le nom de Lageder était déjà synonyme de vins de qualité supérieure à la moyenne bien avant la révolution des vins de qualité du Tyrol du Sud. On s'était donc déjà créé à l'époque un marché de grande qualité qui n'attendait plus que l'arrivée de quelque chose de meilleur. Et c'est ce qui est arrivé. Le chardonnay et le cabernet sauvignon "Löwengang" ont fait l'effet d'une bombe à la fin des années 1980. Au début, ces vins étaient plutôt de style international. Mais avec le temps, ils se sont affinés et sont devenus des vins vraiment authentiques. On s'inspirait habilement de la Bourgogne et du Bordelais, sans pour autant copier ces appellations. L'origine "Tyrol du Sud" a toujours été très importante pour Alois Lageder - et pour Luis von Dellemann encore plus - et on ne voyait pas avec envie les succès des coopératives du Tyrol du Sud en plein essor comme Schreckbichl, Terlan et St. Michael-Eppan, mais on saluait cette évolution positive pour la région viticole. Contrairement à la Toscane, où les vins aux noms fantaisistes étaient en vogue à l'époque et connaissaient un grand succès grâce à leur individualité, dans le Tyrol du Sud, l'origine sud-tyrolienne a toujours été extrêmement importante pour toutes les meilleures caves. Le nom propre aussi, bien sûr, mais jamais au détriment de la région de production. Je ne partage pas l'avis de Luis von Dellemann selon lequel "le nom de Lageder seul" (c'est-à-dire sans les offensives qualitatives simultanées des coopératives d'avant-garde du Tyrol du Sud Schreckbichl, St. Michael-Eppan et Terlan) "serait peut-être resté sur le carreau". Le nom Lageder se serait déjà imposé sur le marché. Mais le marché et la marque propre étaient et sont certes importants pour Lageder, mais ils ne sont pas tout. L'origine et la culture biodynamique comptent au moins autant.
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| Luis von Dellemann (source: Brunner) |
Au début, Luis von Dellemann a eu du mal avec ce dernier point. "En effet, à cette époque - dans les années 80 - tout était sous perfusion chimique. Entreprendre un changement aussi radical était déjà un énorme pari". D'accord - la cave ne vend pas seulement du vin issu de ses propres raisins, et cela assure des revenus indépendants du rendement des propres vignobles. Mais: les propres vignobles couvrent désormais 60 bons hectares et fournissent les vins les plus précieux - également pour le bilan économique. "C'est là que j'ai parfois tremblé", explique Luis von Dellemann. Mais c'est justement parce qu'il est un fanatique du vin de qualité que la culture biodynamique l'enthousiasme désormais. Entre-temps, il est devenu très régulier et fiable, si bien que la biodynamie est maintenant bien établie au domaine Alois Lageder. La dégustation de vins Lageder mûrs en avril 2012 a montré que les vins produits en biodynamie étaient justement les plus intéressants. Et "dans ce domaine, tout n'en est qu'à ses débuts". À l'avenir, on peut donc certainement s'attendre à quelques surprises qualitatives de la part du domaine Alois Lageder, tant du point de vue gustatif qu'écologique. Luis von Dellemann pourra à l'avenir observer cette évolution en toute tranquillité "de l'extérieur": Après 45 récoltes, il prend une retraite bien méritée et passe progressivement le relais à Georg Meißner, un œnologue diplômé de 36 ans originaire d'Allemagne, spécialiste de la biodynamie et, plus récemment, scientifique et chargé de cours à l'université de Geisenheim.
Alois Lageder
Grafengasse 9
39040 Magreid
Italie
Téléphone: +39 0471 809500 / 80955
Courrier électronique: info@aloislageder.eu
Internet: www.aloislageder.eu
Les vins de la cave Lageder dans le guide des vins
Othmar Sanin a quitté la vie "normale". Jusqu'en 2008, il exploitait son domaine viticole en plus d'autres activités qui lui assuraient la majeure partie de ses revenus. Le "toujours plus et toujours plus vite" lié à ces activités ne lui semblait tout simplement plus être "ce qui donne un sens à la vie". Il n'a pas complètement abandonné et continue à produire du vin dans son propre domaine. Mais il le fait désormais exclusivement, "bien qu'un si petit domaine viticole ne puisse jamais rapporter beaucoup", et il fait tout très différemment de la plupart de ses collègues.
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| Othmar Sanin (source: Sanin) |
Il est l'un des rares dans le Tyrol du Sud à miser exclusivement sur des cépages résistants aux champignons, car selon lui, c'est la seule façon "d'être vraiment bio, car ce n'est qu'avec ces cépages que l'on peut se passer complètement de tout produit de pulvérisation". Il n'utilise pas non plus de machines pour les travaux dans les vignes: "Cela me permet d'économiser des coûts et de gagner plus sans être obligé de produire toujours plus. De plus, aucun gaz d'échappement n'est soufflé dans le vignoble". Tout cela lui permet de cultiver des herbes sauvages dans son vignoble, dont il se nourrit entre autres. À l'avenir, il proposera des visites guidées sur les herbes sauvages.
Othmar Sanin travaille en bio depuis 1991 déjà, puis il est passé en 2000 à des variétés résistantes aux champignons. Celles-ci donnent un vin très épicé et savoureux qu'Othmar Sanin vinifie en rosé et en rouge. Le rosé "Krejos" se caractérise par son parfum intense de fraises et de framboises mûres et est très intense, mais pas lourd, malgré son degré d'alcool qui n'est pas faible. C'est un excellent apéritif et un bon compagnon pour les plats épicés. Le vin rouge foncé "Miros" possède une saveur intense de baies rouges mûres des bois. Des tanins souples avec une acidité harmonieusement intégrée, associés à un corps puissant, assurent une longue finale. Les deux vins devraient au moins rendre les sceptiques des cépages résistants aux champignons plus ouverts à ce type de vin.
Le vignoble se trouve juste derrière le bâtiment de la ferme. En 2006, Othmar Sanin a encore acheté un terrain sur une pente raide à Kurtatsch, où il cultive la variété Prior, qui sera intégrée à l'avenir dans ses deux vins.
On trouve les vins dans les magasins bio du Tyrol du Sud, dans les restaurants qui accordent de l'importance aux produits biologiques ainsi que sur les marchés locaux.
Le prix à la ferme pour les deux vins est de 9 euros.
Domaine viticole biologique Steig - Othmar Sanin
Rue de la gare 6
39040 Margreid
Italie
Téléphone: +39 335 1420497
Courrier électronique: sanin.othmar@rolmail.net
De nombreuses petites entreprises qui commercialisent elles-mêmes leurs produits ont souvent du mal à utiliser les nouvelles formes et possibilités qu'offre Internet en matière de communication et de commercialisation. La plupart du temps, à côté des travaux chronophages dans les vignobles (plus les vergers) et les caves, le temps et le loisir manquent pour s'intéresser aux opportunités offertes par les nouvelles formes de communication virtuelles. Si la relève, plus habituée à Internet, ne s'occupe pas de la page d'accueil, certes généralement disponible, mais souvent négligée, il ne se passe (encore) pas grand-chose à cet égard chez la plupart des viticulteurs indépendants. Ce n'est pas le cas d'Armin Kobler. Il utilise pratiquement toutes les possibilités offertes par Internet. C'est surtout avec son blog sur le vin(www.kobler-margreid.com/blog) qu'il fournit un exemple d'utilisation exemplaire d'Internet. On y apprend tout ce qu'il faut savoir de première main, c'est-à-dire de la main du vigneron, il y règne un agréable respect entre tous les participants, et le lecteur se rend compte que certaines choses (protection phytosanitaire, fermentation spontanée, levures sélectionnées oui ou non) sont extrêmement complexes et que les vignerons ne peuvent pas y répondre par de simples oui et non. Le blog est disponible en allemand et en italien.
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| Armin Kobler (source: Brunner) |
En ce qui concerne les bouchons de bouteilles, Armin Kobler fait également partie de l'avant-garde. Il est l'un des rares viticulteurs courageux du Tyrol du Sud à oser miser systématiquement sur la capsule à vis, qui n'est tout simplement pas acceptée en Italie, le principal débouché des vins blancs du Tyrol du Sud. On se doute alors en entrant dans la cave qu'Armin Kobler, féru de technique, produit des vins tout sauf techniques. La salle de visite et de dégustation est certes très futuriste et avant tout fonctionnelle, mais elle est aussi bien intégrée dans le domaine historique. Pour le vin, la devise simple "chaque cépage à son emplacement optimal" et des vendanges relativement tardives garantissent la meilleure qualité possible. Le caractère des cépages est important pour Armin Kobler, c'est pourquoi il vinifie chaque vin en monocépage. Les vins blancs - pinot gris, chardonnay et gewurztraminer - ainsi que le rosé sont vinifiés en cuve d'acier, le merlot en barriques d'occasion. Les vins - même les blancs - ont besoin de temps, c'est pourquoi ils sont toujours mis en vente relativement tard.
Le domaine est petit: à peine deux hectares sont exploités, ce qui donne 14.000 à 15.000 bouteilles par an.
Les vins coûtent entre 11 et 16 euros à la ferme.
Weinhof Armin Kobler
Rue du vin 36
39040 Margreid
Italie
Téléphone: +39 0471 809079
Télécopieur: +39 0471 809079
Courrier électronique: info@kobler-margreid.com
Internet: www.kobler-margreid.com
Les vins de la cave Armin Kobler dans le guide des vins
"J'aime bien avoir les vins de Peter Zemmer dans mon assortiment parce qu'ils sont très typiques, ce que j'attends des vins du Tyrol du Sud; ils sont très propres et clairs - modernes dans le meilleur sens du terme. Je peux compter chaque année sur Peter Zemmer pour cela - et le prix est correct". C'est ainsi que le revendeur allemand Helmut Schwager d'Amberg, satisfait, parle des vins du domaine familial fondé en 1928. Tous les autres revendeurs de Peter Zemmer souscriront certainement à cette affirmation. Grâce à son orientation conséquente vers la satisfaction des clients, la cave Peter Zemmer se porte bien, même en période de difficultés économiques.
Le niveau de base des vins est ici très élevé. On ne produit pas de banals vins au litre, c'est-à-dire des qualités simples qui sont vendues en grandes quantités pour peu d'argent. On y vend des quantités relativement importantes de vins très bons, voire excellents, à un prix réel. L'assortiment comprend 22 vins différents ainsi qu'un vin mousseux, de la ligne d'entrée de gamme "La Lot" aux vins cuvés de la sélection haut de gamme "Cortinie", en passant par les vins de cépage de toutes les variétés originaires du Tyrol du Sud.
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| Peter Zemmer (source: Zemmer) |
À partir de 2013, il y aura une augmentation qualitative de la gamme. Cinq vins - Müller-Thurgau, Pinot blanc, Riesling, Pinot noir et Lagrein - ne seront plus produits qu'à partir de raisins cultivés sur des sites bien définis, qui offrent à chaque fois les meilleures conditions pour ces variétés. Le Müller-Thurgau se trouve dans le quartier de Gfrill à Salurn, à 800 mètres d'altitude, le Pinot blanc dans le lieu-dit Punggl à Margreid, le Riesling à Kurtinig; le Pinot noir pousse dans le lieu-dit Rollhütt à Salurn et le Lagrein à Kurtinig. Pour tous ces vins, Peter Zemmer peut produire entre 10.000 et 25.000 bouteilles. Pouvoir proposer ces vins dans une certaine quantité est important pour Peter Zemmer: "Je veux offrir à mes clients des vins d'une qualité supérieure à la moyenne, qu'ils puissent racheter s'ils les ont appréciés et qui ne soient pas déjà épuisés six mois avant la sortie du nouveau vin".
Le thème de la durabilité est également important pour Peter Zemmer. Il n'est pas producteur bio, mais est ouvert à "tout ce qui rend la viticulture aussi naturelle que possible - semer dans le vignoble, effeuiller peu les vignes, éviter le compactage des sols, etc. Mais cela ne doit pas se faire au détriment de la rentabilité: "Je dois pouvoir produire du vin en quantité suffisante pour maintenir l'exploitation en vie, même les années où la pression des champignons est extrême, comme en 2008 ou 2012". Sur le plan énergétique, la durabilité est largement pratiquée au domaine viticole Peter Zemmer. Ainsi, l'installation solaire de 400 mètres carrés veille à ce que les besoins en énergie soient entièrement couverts par des énergies renouvelables.
En vente directe, les vins coûtent de 7 à 18 euros.
Domaine viticole Peter Zemmer
Rue du vin 24
39040 Kurtinig
Italie
Téléphone: +39 0471 817143
Télécopieur: +39 0471 817743
Courrier électronique: info@peterzemmer.com
Internet: www.peterzemmer.com
La cave Castelfeder est installée à Neumarkt. Elle doit son nom à la colline de porphyre située au-dessus d'Auer, qui abrite des vestiges d'habitations préhistoriques, romaines et médiévales. La cave dispose actuellement de 55 hectares de raisins entre Bolzano et Salurn, ce qui lui permet de proposer pratiquement tous les vins du large éventail de cépages du Tyrol du Sud. L'accent est toutefois mis sur les cépages typiques de l'Unterland. Pour le vin blanc, il s'agit surtout du pinot grigio, qui trouve des conditions optimales dans les vignobles bien drainés de la vallée de l'Adige près de Salurn et Kurtinig, ainsi que du chardonnay. Pour les rouges, on est particulièrement fier du Blauburgunder "Borgum Novum", dont les raisins proviennent principalement de l'eldorado du pinot noir du Tyrol du Sud, Mazzon, ainsi que du Lagrein, issu des meilleurs terroirs des communes d'Auer et de Neumarkt. Günter Giovanett est un fin connaisseur des conditions géologiques de la région viticole du Tyrol du Sud, et il est important pour lui que seuls les meilleurs raisins issus des terroirs les plus appropriés soient utilisés pour ses sélections haut de gamme.
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| La famille Giovanett (source: Giovanett) |
En tant que cave commerciale, Castelfeder ne traite pas seulement ses propres raisins, mais aussi ceux de ses fournisseurs sous contrat. Comme ces derniers travaillent depuis longtemps avec la cave et que celle-ci les conseille, la qualité du raisin ne fait aucune différence. C'est le fils Ivan Giovanett, premier œnologue italien à avoir suivi une formation en Italie et à Geisenheim, qui est responsable de ces conseils et du travail dans la cave.
Les vins de Castelfeder se distinguent tous par leur facture soignée. Bien qu'ici, "bien fait" ne signifie pas (seulement) "très bien fait", mais surtout "très bien choisi". C'est surtout dans les vins de sélection que l'on ressent clairement le caractère du cépage et de l'origine.
Dégustation et vente de vin sur demande par téléphone (+39 335 5967247).
Les prix à la ferme varient entre 6 et 22 euros.
Castelfeder
Rue Franz-Harrpf 15
39040 Courtinig
ITalien
Téléphone:+39 335 5967247
Télécopieur: +39 0471 820410
Courrier électronique: info@castelfeder.it
Internet: www.castelfeder.it
Les vins de la cave Castelfeder dans le guide des vins
Martin Teutsch est un homme de forte corpulence, mais qui ne se met jamais en avant. Lors d'une conversation, il est toujours agréablement calme et d'une nature fine et réservée. Et même si l'expression "les vins reflètent le caractère du viticulteur" est désormais un peu galvaudée, elle est ici tout à fait appropriée. Les vins de parade de Martin Teutsch sont ses vins rouges puissants, intenses et sombres Cabernet, Merlot et Lagrein qui, malgré toute leur puissance, présentent toujours un caractère incroyablement fin et élégant ainsi qu'une structure de base agréable et discrète. Pas de bombes bruyantes en barrique, bien qu'ils soient tous élevés en petits fûts de bois. Martin Teutsch n'a jamais étudié l'œnologie, et pourtant il réussit parfaitement ces vins.
La cave elle-même n'est pas très spectaculaire. Pas de haute technologie ou d'architecture à couper le souffle. Cela ne correspond tout simplement pas à cet homme qui se permet une petite extravagance dans le vignoble et qui a planté le teroldego, originaire du Trentin voisin, sur le sol du Tyrol du Sud, qu'il vinifie en monocépage et dans sa cuvée "Klein Venedig" avec du cabernet et du lagrein. Ces deux spécialités de la maison sont également des vins très souples et fins, bien que le teroldego utilisé avec le lagrein donne un vin très sombre et épicé qui peut vite devenir superficiel et grossier s'il est mal traité.
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| Martin Teutsch (Source: Teutsch) |
Le nom inhabituel de "Petite Venise" est une appellation pour Kurtinig. C'est la seule localité de la vallée de l'Adige située au milieu de la vallée, ce qui explique qu'elle ait souvent été inondée par le passé. Ces temps sont révolus, l'Adige est domptée et Kurtinig est entourée de bons vignobles pour les vins rouges corsés qu'aime tant Martin Teutsch. Le seul vin blanc produit est un Gewürztraminer qui, comme les vins rouges, a un parfum prononcé et un goût corsé, mais qui n'est jamais envahissant ou surchargé. Et comme il est vinifié en sec, il convient très bien pour accompagner les repas. Outre ces vins, un Vernatsch et une cuvée de cabernet et de merlot sont également proposés comme vins légers.
Les prix sont sensationnels! Ils se situent actuellement entre 4,50 euros pour le Vernatsch et 8,50 euros pour la cuvée Cabernet-Lagrein-Merlot "Premium". "En fait, il faudrait que je monte un peu là", estime Martin Teutsch. Et même si, en tant que client, on se réjouit des prix bas, on doit admettre qu'il a tout à fait raison. Il fera donc raisonnablement de même, tout en restant certainement fidèle à son caractère et en n'exagérant rien.
Turmhof -Martin Teutsch
Verdistraße 1
39040 Kurtinig
Italie
Téléphone: +39 0471 817566
Portable: +39 335 6915365
Courrier électronique: info@martin-teutsch.com
Internet: www.martin-teutsch.com
Si vous aimez la bonne chère et la boisson, vous êtes à la bonne adresse à Kurtatsch. Le village est certes très petit, mais on y trouve deux établissements exceptionnels.
Restaurant Schwarz Adler
La carte des vins du restaurant Schwarz Adler compte 25 pages. Ce n'est pas encore très inhabituel dans le Tyrol du Sud. Mais ce qui est unique, c'est que tous les vins de la carte sont également proposés au verre. Et ce, à des prix raisonnables. Mais le Schwarz Adler ne satisfait pas seulement les amateurs de vin exigeants et curieux. Ce que l'on trouve dans l'assiette est également de la plus haute qualité. Une cuisine moderne du Tyrol du Sud, sans fioritures superflues, mais créative et variée. Le tout à des prix modérés dans une demeure historique rénovée avec goût au cœur du village. Un must pour tout voyageur du Tyrol du Sud intéressé par la cuisine et l'œnologie.
Heures d'ouverture: toute la journée; pas de jour de repos, sauf le mardi en juillet et août.
Place Schweiggl 1
39040 Courtrai
Téléphone:+39 0471 096405
Courrier électronique: info@schwarzadler.it
Internet: www.schwarzadler.it
À la rose
Un autre incontournable de la gastronomie à Kurtatsch. Ce qu'Arno Baldo et Doris Mayr servent dans leur assiette est l'un des meilleurs que le Tyrol du Sud ait à offrir. Tous les plats sont très imaginatifs, mais toujours avec des racines sud-tyroliennes et les produits de base sont de la meilleure qualité. Le tout dans une ambiance unique et élégante. C'est à juste titre que le restaurant fait partie des gagnants du prix de l'ambiance du Gault Millau Autriche. Le service et les conseils en matière de vin sont excellents et, lorsque l'affluence le permet, Arno Baldo et Doris Mayr prennent le temps de s'entretenir avec leurs clients de manière chaleureuse et compétente. Les prix sont un peu plus élevés qu'à l'Aigle noir, mais plus que corrects au vu de ce qui est proposé.
Horaires d'ouverture: Du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30.
Rue de l'Endroit 2
39040 Courtrai
Téléphone: +39 0471 880116
Télécopieur: +39 0471 881438
Courrier électronique: info@baldoarno.com
Internet: www.baldarno.com
Gîte Tiefenbrunner
Un lieu enchanteur proposant des casse-croûtes copieux et classiques du Tyrol du Sud dans l'ancien jardin du château; de magnifiques vieux arbres au milieu des vignes. Tous les vins de la maison, même les meilleurs, sont servis à volonté.
Heures d'ouverture: Fin mars à début novembre, du lundi au samedi de 10h à 20h.
Groupe parlementaire Entiklar
Chemin du château 4
39040 Courtrai
Téléphone: +39 0471 880122
Télécopieur: +39 0471 880433
Courrier électronique: info@tiefenbrunner.com
Internet: www.tiefenbrunner.com/de/weingut/die-jausenstation
Teutschhaus
Le Teutschhaus aurait pu figurer parmi les producteurs de vin de Kurtinig. Walter Teutsch propose quatre vins issus des raisins de ses vignes situées autour de la maison. Pinot Grigio, Gewürztraminer, Merlot et Teroldego. Les vins sont élevés au domaine Peter Zemmer et proposés à la vente aux hôtes de la maison en vente libre ou sous forme de vins étiquetés. Ce sont tous des crus très typés, élevés sans bois, et ils se marient très bien avec les plats proposés au restaurant. La cuisine propose des plats traditionnels du Tyrol du Sud ainsi que des plats méditerranéens. Les deux sont très raffinés, sans pour autant négliger le terroir, et les prix du Teutschhaus ne sont pas non plus très élevés. Outre les vins de la maison, la carte des vins de l'établissement propose un bon choix de vins de qualité du Tyrol du Sud et d'Italie. Walter Teutsch souhaite à l'avenir concentrer de plus en plus son offre sur les vins locaux de qualité. Car "ils existent désormais en grand nombre, et si quelqu'un veut boire du Brunello ou de la Syrah, il peut toujours aller à Montalcino ou en Australie".
Restaurant Teutschhaus
Place Saint-Martin 7
39040 Kurtinig
Téléphone: +39 471 817139
Télécopieur: +39 0471 817483
Courrier électronique: info@teutschhaus.it
Internet: www.teutschhaus.it
Le site officiel de l'économie viticole du Tyrol du Sud, avec toutes les informations utiles sur la région viticole du Tyrol du Sud. La page Facebook www.facebook.com/suedtirolwein.vinialtoadige est toujours d'actualité.
Vignerons libres du Tyrol du Sud
Regroupe actuellement 82 domaines viticoles du Tyrol du Sud qui commercialisent eux-mêmes leurs produits. Un must absolu pour tout amateur de vin du Tyrol du Sud: la Vinea Tirolensis, au cours de laquelle presque toutes les entreprises membres présentent leurs vins actuels. Cette année, la manifestation aura probablement lieu en octobre au parc des expositions de Bolzano.
Téléphone: +39 0471 238002
Télécopieur: +39 0471 238242
Courrier électronique: info@fws.it
Internet: www.fws.it
Propose des hébergements à la ferme dans le Tyrol du Sud, dont de nombreux producteurs de vin fermiers. Les critères de qualité sont très stricts et sont contrôlés chaque année.
Téléphone: +39 0471 999325
Télécopieur: +39 0471 981171
Courrier électronique: info@roterhahn.it
Internet: www.roterhahn.it