En fait, il s'agit d'un gag, d'un moyen d'attirer l'attention sur l'offre incroyablement large de vins du Languedoc. "Wein vom Scheisshaufen" ou simplement "Scheisswein", on pourrait difficilement le prononcer en allemand, ni même en français. Le sous-titre n'est pas d'un grand secours : "Le pire ... cache le meilleur" - un dicton philosophique qui, si l'on y réfléchit, contient une bonne part de vérité. Jean Marc Speziale - ancien gastronome et (comme il se dit lui-même épicurien - adepte du philosophe grec Epicure) a fait sensation avec sa création provocante il y a déjà cinq ans et - comme le montre la réaction - a fait mouche. Sa philosophie du vin est comprise : "Il faut évidemment cette provocation pour vaincre les préjugés, car notre région (le Languedoc) a longtemps été considérée comme une région où l'on fait de mauvais vins. Ce n'est plus le cas. Nos vignerons ont fait de grands progrès, ils ont fait un travail remarquable pour améliorer la qualité de leurs vins. Mais beaucoup de préjugés sont restés" (traduction libre).
Le concept audacieux de la provocation semble fonctionner. Au lieu de mots pompeux sur le millésime, le terroir, les cépages, la vinification - qui n'est de toute façon comprise que par les spécialistes du vin - il met au monde une idée philosophique (et..
sur l'étiquette) et laisse le vin parler de lui-même. C'est ce qui compte : si le vin a du caractère, s'il est bon, s'il est durable, s'il peut survivre dans le monde du vin... La fiche technique de ses vins ne contient guère d'informations concrètes : "Issu de parcelles sélectionnées à rendements modérés et vendues manuellement, de vin rouge à la couleur intense surprend par son nez subtil aux arômes de petits fruits rouges. Un vin de garde qualité mais sans complexité et pour le plaiser de tous." Ce n'est pas beaucoup plus que cela, pas de cépages, pas de désignation de site, pas d'appellation... Mais un vin à déguster par tous.
D'une certaine manière, je trouve cela réconfortant. Toutes les informations techniques sont certainement importantes pour les producteurs et les spécialistes, la classification en niveaux de qualité et en appellations peut (si tant est que cela soit vrai) faciliter l'orientation du consommateur. Mais en fin de compte, ce qui compte - surtout lorsqu'il s'agit de consommer du vin - c'est ce qui procure du plaisir. J'essaie d'en rester là, les cépages (ce sont les cépages du Languedoc), le stockage en barrique (barriques neuves ou anciennes), la réduction du rendement, etc. ne sont pas pris en compte. Laissez plutôt le vin parler. Et il ne dit rien sur les fruits rouges, sur la réglisse et la garrique, sur une finale longue ou courte, sur une structure harmonieuse...... Il dit simplement : "Profitez-en ! Et j'ai mon plaisir, c'est suffisant - ou pas ?