"Je n'ai vraiment jamais vu ça"

Comment se porte le secteur du vin en ce moment? Nous entendons souvent dire en ce moment que les viticulteurs ne peuvent pas mettre en bouteille parce qu'ils manquent de bouteilles et de tout le matériel nécessaire.

Willkomm: Bien sûr, nous le remarquons aussi. Lorsque les premiers rapports sur le manque de matières premières ont été publiés l'été dernier, j'ai parlé à nos fournisseurs et leur ai demandé de prendre position. La plupart d'entre eux ont répondu qu'ils ne le savaient pas exactement eux-mêmes - mais qu'il y avait des signes clairs. De nombreuses chaînes d'approvisionnement se sont complètement effondrées pendant la pandémie, des conteneurs sont bloqués quelque part, les voies de livraison habituelles sont perturbées. Nous avons averti très tôt nos clients de la grande distribution qu'il y aurait des pénuries massives de matières premières pour la fabrication de cartons et de verre. Malgré cela, tous ont commandé leurs quantités habituelles. J'ai donc demandé des garanties à mes fournisseurs, car j'ai tout de même une responsabilité vis-à-vis du commerce.

Avez-vous pu honorer toutes les commandes jusqu'à présent?

Willkomm: Jusqu'à présent, nous avons pu honorer tous les accords existants. Mais nous avons dû refuser de nombreuses nouvelles commandes.

Qu'en est-il des quantités de vin? La récolte a été faible en Italie, mais aussi en France. Avez-vous dû chercher de nouveaux fournisseurs ou vous rabattre sur d'autres vins?

Willkomm: C'est surtout pour les vins blancs français que nous avons dû changer d'avis. Nous avons toujours eu un chardonnay bio de France dans notre programme, qui a très bien marché. Mais nous avons dû le retirer partout parce que le producteur n'en récoltait que 30 % et avait besoin de la marchandise pour son propre marché. Nous avons essayé d'obtenir du vin en fût d'Italie et d'Espagne, mais nous n'avons pas pu proposer ce vin comme nous le faisions auparavant. Dans ces cas-là, nous essayons de donner une alternative au commerce, un assemblage de différents cépages par exemple. Certains l'ont accepté, d'autres non.

Cela ressemble à des négociations difficiles.

Willkomm: Dans de nombreux domaines, il y a actuellement des goulots d'étranglement dans l'approvisionnement en marchandises, y compris pour les produits alimentaires de base. Un ami producteur de riz en Italie a son stock de riz plein, mais ne trouve pas de film pour l'emballer. Trouver des alternatives est difficile, car le papier et l'aluminium ne sont pas non plus disponibles actuellement. Le problème, c'est que tout le monde est dans le même cas. Avant, on avait la possibilité d'aller chez différents fournisseurs. Mais actuellement, il n'y a plus de concurrence du tout.

La raréfaction des matières premières entraîne une hausse des prix. Avez-vous répercuté ces prix plus élevés sur les clients?

Willkomm: C'est une négociation permanente et des entretiens individuels sont toujours nécessaires. Tout le monde sait que les coûts énergétiques et les matériaux d'emballage ont augmenté de 30 pour cent. En conséquence, nous devrions également augmenter nos prix par bouteille de quelques centimes. Pour les vins plus chers, cinq centimes ne pèsent pas lourd, mais pour les bouteilles vendues au prix serré de 1,99 ou 2,49 euros, chaque centime compte. Par rapport à d'autres produits, c'est encore le vin qui subit le moins les effets de la hausse des prix.

Cela signifie que votre marge sera moins importante cette année?

Willkomm: Oui, absolument.

Qu'en est-il des prix des vins en fût?

Willkomm: En raison des petites récoltes, les prix ont massivement augmenté à l'automne. Nous sommes toujours transparents vis-à-vis du commerce et les prix du vin en fût sont publics. Nous en tenons compte lors des entretiens annuels. Il est toujours bon pour le commerce que le fournisseur ait une solution créative. C'est pourquoi nous nous efforçons de faire face à la situation actuelle avec flexibilité et de proposer aux partenaires commerciaux des solutions innovantes.

Mais la situation n'a encore jamais été aussi extrême que cette année. N'est-ce pas?

Willkomm: Je travaille depuis 50 ans dans le secteur du vin. Je n'ai vraiment jamais vécu une telle situation.

Enregistrez-vous d'autres problèmes depuis le début de la guerre en Ukraine?

Willkomm: Bien sûr, car c'est surtout de la région de Donetsk que proviennent des matières premières importantes comme le minerai d'aluminium, la bauxite, et aussi la chaux, qui sont utilisées dans l'agriculture ainsi que pour la fabrication de tôles et d'alliages. L'économie européenne se procure également de nombreuses matières premières en Russie. Les entreprises de taille moyenne, qui sont beaucoup moins flexibles que les grands groupes, sont les laissées-pour-compte.