Je n'ai jamais bu autant de vins couronnés d'or et d'argent en si peu de temps. Pourtant, pendant deux ou trois semaines, j'étais "seulement" à la recherche de vins de tous les jours, simples mais bons; des vins qui coûtent autour de 7 à 10 euros. Il s'agit du segment supérieur du buveur de vin moyen, qui achète généralement ses vins en boutique, voire chez un discounter. Mon excursion ne m'a donc pas mené à ces magasins de vin où les régions viticoles les plus prestigieuses sont représentées, où l'on ne parle plus depuis longtemps d'or et d'argent, mais plutôt de prix (trop) élevés. Les vins n'ont pas besoin de confirmations en argent et en or, ils sont eux-mêmes argentés et dorés depuis longtemps. Mais la vieille chanson populaire et estudiantine "Gold und Silber lieb ich sehr..." n'est pas si irréaliste, en tout cas pas dans la mesure où elle se poursuit: "...können ich gut gebrauchen, hättet doch ein ganzes Meer, mich hinein tauchen..." (je pourrais bien utiliser toute une mer pour m'y plonger). Entre-temps, je suis convaincu: Cette mer d'or et d'argent existe depuis longtemps, y compris dans le monde du vin. Il n'est pas possible autrement que deux vins sur trois que j'ai recherchés et bus dans ma quête de noms, de domaines et de vins moins connus aient au moins de l'argent, et souvent même de l'or à leur actif.
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| À la recherche de bons vins pour la rubrique "Boire" (photo: P. Züllig) |
Hasard ou stratégie marketing? En fait, je cherchais des vins bons, authentiques, avec du caractère, des vins qui dépassaient la moyenne. Et c'est ce qu'ils ont fait, les vins que j'ai trouvés et bus, dans leur grande majorité. Mais j'ose douter qu'ils méritent la noblesse d'or ou d'argent. Les concours fonctionnent ainsi: Il y a des vainqueurs et des vaincus, de l'or, de l'argent et du bronze. Comme beaucoup (en fait, tout le monde) veulent être des vainqueurs, on leur offre un nombre incroyable de possibilités de gagner. Aussi bien dans le sport que sur la scène des dégustations de vin. Exemples dans le monde viticole proche: Mundus Vini, La Sélection, Concours Général Agricole Paris, Concours de Bordeaux de Vins d'Aquitaine, Concours Mondial de Bruxelles, Concours Général de Macors, Concours International Vins de Montagne, Grand Concours Vins d'Alsace... Ce ne sont que quelques exemples, importants ou non, hétéroclites... Et c'est ainsi que l'or et l'argent se mélangent, presque à volonté, et se présentent avec éclat sur la scène viticole. Les "vrais" amateurs de vin ont tendance à se moquer de cet éclat, voire à le rejeter. Tous les amateurs de vin - même s'ils aiment boire du bon vin - ne disposent pas de connaissances techniques élémentaires, d'une assurance sensorielle ou même de modestes connaissances sur certaines régions viticoles. Tout est si compliqué. Qui n'a pas besoin - et même envie - de tout indice permettant de distinguer l'extraordinaire de l'ordinaire? Les médailles, d'or ou d'argent, de qui que ce soit, peuvent être un indice, d'autant plus que l'or et l'argent - où que nous allions - sont liés à des légendes et des mythes de toutes sortes.
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| Des vins couronnés de médailles dans l'émission "Kassensturz" de la SRF (photo: Schweizer Fernsehen) |
Pour les Incas, l'or était la sueur du soleil, pour les Égyptiens, un signe divin (le dieu Seth), et chez les Romains, Jupiter apparaissait dans une couronne de rayons dorés. Ce qui est ancré dans les mythes s'est perpétué jusqu'à aujourd'hui, du moins dans l'attitude envers l'or et l'argent, comme symbole des plus hautes valeurs spirituelles et matérielles: la boule d'or comme signe de domination illimitée, les anneaux d'or comme signe de fidélité, les cheveux d'or ("si beaux qu'on n'en trouve plus de semblables sur terre"), l'or englouti dans les puits et les lacs, dans les champs ou dans les montagnes, généralement gardé par des puissances maléfiques. L'argent n'est pas moins entouré de légendes et de mythes: du pauvre paysan près de Quedlinburg qui envoie sa fille dans la forêt pour ramasser du bois pendant un hiver glacial et qui revient ensuite à la maison avec deux paniers d'argent - jusqu'aux trente pièces d'argent de la trahison qui ont finalement été apportées au champ de sang.
Le milieu du vin est particulièrement
sujette aux mythes et aux légendes: "Voyez comme le vin d'or brille, ici dans ma coupe; écoutez comme le chant joyeux des buveurs résonne si pur d'argent!" Il ne s'agit plus guère de "buveurs sauvages", mais de buveurs de vin avisés qui ont depuis longtemps troqué la coupe contre le verre, qui rêvent encore de l'éclat de l'or ou de l'argent, du mythe qui se cache justement dans le vin et dont on dit qu'il contient la vérité.
Il se peut que je n'aie fait qu'inventer tout cela: le mythe de l'or et de l'argent, le podium avec ses trois marches. Le fait est qu'un nombre incroyable de concours de vins jouent avec ces honneurs. Rien que pour le prix international du vin "Mundus Vini" (l'un des plus grands concours), environ 6.000 vins sont présentés chaque année et examinés par 150 jurés. Selon le règlement, un tiers des vins au maximum peut être récompensé. D'un point de vue purement mathématique, cela donne tout de même (si le quota est épuisé) 2.000 vins récompensés par une médaille d'or ou d'argent. Rien que pour ce concours. Il existe un nombre incroyable de "concours" similaires dans tous les domaines de la production viticole, dans toutes les régions, pour tous les cépages et dans tous les segments de prix.
On peut légitimement se demander ce que vaut une médaille dans ce contexte. De nombreux viticulteurs parmi les plus renommés ne participent même pas à de tels concours. De plus, les critères de décision ne sont souvent pas clairs (ou uniformes) et la composition du jury est tout aussi souvent contestée. Dans la grande majorité des cas, aucune médaille de bronze n'est attribuée, seulement de l'or et de l'argent.
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| Défilé de médailles (photo: P. Züllig) |
Le concours "Mundus Vini" déjà cité augmente - par exemple - le nombre de médailles d'or en ne récompensant pas plus de 30 pour cent des vins (comme le prévoit le règlement), mais en attribuant deux catégories d'or: le "Grand Or" et l'"Or", ainsi que l'argent (le bronze n'existe pas non plus ici). Ainsi, le podium est visiblement doré. D'autres concours connaissent des astuces similaires, qui ne sont guère transparentes et se perdent dans la multitude des catégories. Le consommateur ne voit que la médaille scintillant sur la bouteille, il est difficile de savoir de quel "concours" (la désignation française est très populaire) il s'agit. Peu importe: l'essentiel est que le vin soit couronné, c'est-à-dire qu'il se situe bien au-dessus de la moyenne.
Parfois, on voit même apparaître des vins qui ne sont vinifiés et mis en bouteille que pour un concours. La plupart du temps avec des noms de vins et de domaines fantaisistes, souvent des mises en bouteille de marchands, créées pour le marché croyant en l'or et l'argent. Depuis longtemps, il ne suffit plus de documenter la qualité d'un vin par des notes (le plus connu: les points Parker), des étoiles ou des verres. Les conditions de test sont trop différentes, les critères souvent trop diffus et, pour le profane, un imbroglio de points à peine compréhensible.
L'or et l'argent font déjà beaucoup mieux l'affaire: "Une chose me paraît merveilleuse jusqu'à cette heure, c'est que le petit matin a de l'or dans la bouche. Le jour est certes le fils d'un roi, mais le berceau d'argent, le soleil, sa couronne d'or, l'orne comme pour la victoire". A tous les vins "ensoleillés" qui portent déjà ou porteront encore cette couronne. Le consommateur peut au moins rêver de ces hauteurs dorées (souvent si trompeuses).
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