À Maison Trimbach à Ribeauvillé (Alsace), les VIP de la scène viticole internationale se sont réunis pour célébrer cent ans de Clos Ste Hune ainsi que la sortie du millésime 2019. Le célèbre Riesling a inspiré de nombreux vignerons à explorer de nouvelles voies.
Kim Schreiber
La légende du célèbre Clos Ste Hune raconte un temps révolu. Elle parle de Huna et de son mari Hunon, le roi de Hunawihr, ainsi que de leur rencontre avec des moines irlandais. En raison de cette rencontre formatrice, Huna demande au roi de faire construire une chapelle. De plus, on dit qu'elle a transformé l'eau du puits du village en vin lors d'une année de sécheresse. La vue de la petite église orne depuis 1919 l'étiquette du vin de la maison traditionnelle Trimbach (Alsace). C'est un hommage à la légende de Huna et à la dénomination de la parcelle avec cette vue: Clos Ste Hune. Elle se trouve au milieu du Grand Cru Rosacker à Hunawihr et possède un terroir exceptionnel. Ce Clos est en possession de la famille Trimbach depuis plus de 200 ans et ne couvre que 1,67 hectare.
À l'abri des Vosges, le vignoble bénéficie d'un microclimat plutôt sec, mais pas trop chaud, qui permet dans la plupart des années une maturation lente et uniforme des raisins. La botrytis n'apparaît que quelques années. La parcelle est orientée au sud et au sud-est. Les ceps, en moyenne âgés de 60 ans, certains jusqu'à 80 ans, sont enracinés dans un sol profond et très calcaire, qui contient également de l'argile, du calcaire à coquilles et des graviers dolomitiques. Ces structures maintiennent une bonne fourniture en eau et en minéraux, permettant aux vignes de subir moins de stress hydrique même lors des années très chaudes.
L'interaction entre le sol et le mésoclimat confère au Clos Ste Hune une caractéristique distinctive. Il est marqué par un fruit fin, pur et plutôt réservé, par de la force, de la profondeur, une élégance exceptionnelle, une minéralité remarquable ainsi qu'une longueur qui laisse sans voix - même dans les années difficiles. L'acidité est vive mais toujours très fine. La pression en finale pousse parfois à s'agenouiller. Le Clos Ste Hune est un Riesling inimitable avec un potentiel de vieillissement énorme et, surtout après un certain vieillissement, un compagnon de table magnifique et polyvalent.
Bien que le Clos Ste Hune mérite le statut de Grand Cru, celui-ci n'a jamais été revendiqué pour ce vin. Depuis 2008, le vignoble est cultivé de manière biologique.
Comme lors des dégustations dans les domaines viticoles, les foires et événements similaires, les conditions pour une évaluation finale manquent inévitablement, je me sers d'une classification approximative par étoiles:
Nez frais, ferme et profond, qui semble d'abord complètement fermé et se développe de plus en plus avec l'air, avec des notes de fruits jaunes, des accents végétaux fins, une touche de tabac et d'huile, des épices herbacées et, suggéré, de la chair de crabe ainsi qu'une minéralité perceptible. Frais et tendu en bouche, avec des arômes amers et végétaux, une pointe de verveine citronnée et de nouveau du tabac, un peu de chair de coquillage et des algues, acidité marbrée. A du grip, gagne en finesse et en profondeur avec l'air, est dense et persistant avec une énorme minéralité. A de la puissance, une longue finale légèrement fruitée avec un jus brillant. Magnifique! Doit absolument vieillir.
Nez ferme et profond de fruits jaunes avec une délicate phénolique, légèrement fumée, des herbes séchées, du tabac et des accents légèrement poivrés, une touche d'épice jaune et des notes de caramel. Fruit mûr, ferme et complètement sec avec une délicate fusion, acidité vive, bonne substance et persistance. A de la puissance, bonne profondeur, des accents de piquant végétal et des notes de noix amères en arrière-plan, une certaine chaleur, une très bonne finale jusqu'à longue avec une délicate amertume phénolique.
Un parfum légèrement développé, ferme, profond et complexe de fruits jaunes avec de fines notes végétales, des accents de noix, de tabac et de fumée, une touche de fruits de mer et une certaine phénolique. Fruit poli, mûr, ferme et noble avec une touche de tabac, des herbes médicinales et de nouveau des fruits de mer, acidité fine et vive, a du grip grâce à des tanins mûrs, dense et persistant. Bonne profondeur, minéralité claire et sombre avec puissance. Longue finale dense avec des notes de noix amères et des épices végétales fraîches.
Un parfum développé, ferme et profond, légèrement végétal sec jusqu'à herbacé et de noix d'agrumes partiellement séchées avec une touche de coquillages, d'épice jaune et de phénolique amère. Fruit mûr et ferme avec une épice jaune, un peu de tabac à cigare et des nuances rappelant le poivre et les algues, acidité marbrée, tanins tendres, bonne substance et persistance. A de la tension, une touche de Darjeeling, minéralité rocheuse, de nouveau des coquillages, longue et ferme finale avec une délicate amertume.
Un nez développé, ferme et plutôt complexe de fruits jaunes partiellement séchés avec des notes de noix amères, un peu de légumes-racines, des accents légèrement tabac et fumés ainsi que des notes de caramel. Fruit mûr, ferme et juteux avec des notes d'agrumes partiellement confites et partiellement séchées. Acidité vive, une touche de langoustines et de fleurs séchées, dense et persistante, une phénolique amère et légèrement séchante, bonne profondeur, minéralité salée et rocheuse, très bonne finale. Avec l'air, la phénolique a tendance à augmenter. Elle semble alors un peu filandreuse, probablement à boire dans les six prochaines années.
Un nez fin, dense et profond, assez complexe avec des notes d'agrumes et de fruits à noyau partiellement séchés, une touche de légumes-racines, du tabac et des accents de crustacés, avec une certaine phénolique et une minéralité rocheuse perceptible. Fruit poli, ferme, amer et en même temps juteux, noble avec une touche de fleurs séchées et des nuances rappelant les clous de girofle et la verveine citronnée. Acidité fine, presque marbrée, une certaine phénolique, dense, profonde et persistante en bouche. Légèrement des notes maritimes en arrière-plan, minéralité intensément salée, aussi des coquillages, longue finale amère avec emphase. A de la tension.
Un parfum clair, ferme et dense avec des notes d'agrumes partiellement séchés et une touche de peau de pêche, des accents de légumes-racines fins et de thé ainsi que des nuances rappelant le tabac à cigare et le sel. Fruit noble, mûr, concentré avec un jus brillant, ainsi qu'une touche d'herbes médicinales et de crustacés grillés, acidité fine et marbrée qui traverse le vin, une certaine phénolique. Dense, profonde et persistante, minéralité intense qui tend légèrement vers la roche. A de la puissance et de l'énergie, longue finale de nouveau dense avec du jus frais, des épices végétales et de nouveau de la minéralité. Ne semble pas du tout fatiguée malgré son grand âge. Une beauté!
Un nez clair, dense, fin et profond avec des notes d'agrumes et de fruits à noyau contenues, une touche de tabac, de fumée et des accents de laurier, ainsi que des arômes floraux délicats et une minéralité perceptible. Fruit poli, mûr, ferme et noble avec un jus brillant et une douceur bien intégrée, quelques accents éthérés et herbacés, une touche de caramel et de nouveau du tabac. Acidité vive, mais fine, dense et persistante en bouche, des tons phénoliques amers en arrière-plan. A de la profondeur, une minéralité intense, des accents de café dans la longue finale de nouveau dense. Une joie!