La région de Navarre est située au nord-est de l'Espagne, entre les Pyrénées et la vallée de l'Ebre. Elle s'étend sur plus de 10 000 kilomètres carrés et se caractérise d'une part par une grande richesse culturelle et d'autre part par une forte diversité climatique. La situation unique de la péninsule ibérique, où les climats atlantique, continental et méditerranéen se rencontrent, produit une grande variété d'écosystèmes et de conditions de végétation: pentes, paysages riverains, plateaux et plaines se rejoignent pour former un paysage diversifié. Les sols doux, profonds et fertiles sont principalement caractérisés par le calcaire.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
La région viticole s'étend sur près de 12 000 hectares au sud de la capitale régionale, Pampelune. À l'exception de huit communes (voir la section "Système de qualité en Navarre"), elle bénéficie de l'appellation d'origine protégée Denominación de Origen Protegida (DOP), qui est apparue dans le cadre de la réforme du marché vitivinicole de l'UE en remplacement de la Denominación de Origen (DO), qui était la seule appellation valable jusqu'en 2009. La DOP Navarra est divisée en cinq zones de culture différentes: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta et Ribera Baja.
L'histoire de la viticulture en Navarre remonte à l'époque romaine. On a même trouvé des vestiges d'une forme ancienne de la vigne, dont l'âge est estimé à cinq millions d'années. Des vestiges d'anciennes caves romaines, des tombes et des amphores témoignent de l'importance sociale et économique de la viticulture à cette époque. Cette importance s'est maintenue sous la domination maure au 8e siècle. Lorsque les premiers monastères ont été fondés aux IXe et Xe siècles et que le chemin de Saint-Jacques a été établi au XIe siècle, qui passe par Pampelune, les vignobles ont continué à s'étendre. La technologie des caves a progressé dans les monastères, et les pèlerins ont apporté de nouvelles vignes dans la région.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Au XIVe siècle, la Navarre était déjà un grand producteur et exportateur de vin. La zone viticole a probablement atteint sa plus grande étendue au début du XVe siècle, même jusqu'à Pampelune au nord. Cependant, afin de nourrir les habitants du royaume de Navarre, la culture des céréales est progressivement devenue plus importante que la viticulture. Au milieu du 19e siècle, alors que le phylloxéra ravageait la France, la superficie des vignes a de nouveau augmenté pendant un certain temps pour atteindre environ 50 000 hectares, car le pays voisin voulait continuer à être approvisionné en vin. En quelques années, cependant, le phylloxéra a également atteint la Navarre et a détruit 97 % de la superficie des vignobles de cette région.
Pendant longtemps, la Navarre a été réduite à des vins rosés élaborés à partir du raisin indigène Garnacha. Cependant, au cours des deux dernières décennies, les styles de vin ont considérablement changé - et continuent de le faire. Outre les cépages traditionnels Viura, Tempranillo et Garnacha, des cépages internationaux comme le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon et le Merlot ont été introduits dans les années 1980. Les nouvelles variétés se sont bien adaptées aux conditions de la région et donnent à de nombreux vins une nouvelle expression sans pour autant supplanter les cépages traditionnels.
Les grands changements ont commencé dans les années 1990, lorsque quelques vignerons "agités", désireux de préserver et de développer la tradition vinicole de la région avec autant d'ambition, de souci de la qualité et d'amour de l'expérimentation, ont introduit de nouvelles pratiques et des concepts révolutionnaires. En 2008, l'appellation d'origine Navarre a fêté son 75e anniversaire et, depuis lors, une nouvelle réglementation a encouragé la poursuite de la modernisation du vignoble et de la cave. La Navarre a exporté environ 151 200 hectolitres de vin en 2010, dont plus de la moitié vers des pays européens. Les principaux marchés de vente des vins navarrais sont l'Allemagne, les Pays-Bas, la Grande-Bretagne et les États-Unis.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Les vins de la DOP Navarra sont à 70 % rouges et à un quart rosés - 94 % de la zone est plantée de variétés rouges. Les blancs produits sont principalement des vins de dessert doux. Plus des deux tiers des vignobles sont encore plantés de cépages indigènes.
Les principaux cépages rouges de Navarre sont le Tempranillo (environ un tiers), le Garnacha, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Graciano et le Mazuelo (Carignan), et depuis peu le Syrah et le Pinot Noir. Parmi les blancs, le Chardonnay, le Viura, le Moscatel (Muscatel) et le Malvasía sont les plus importants, complétés par le Sauvignon Blanc. La gamme de vins et de styles produits à partir de ces raisins est donc très large.
Les niveaux de qualité de la région comprennent crus ainsi que des vins provenant de trois appellations d'origine protégées (AOP) et de deux indications géographiques protégées (IGP):
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Comme déjà mentionné, le DOP Navarra est divisé en cinq sous-zones, qui seront brièvement présentées ci-dessous.
La Baja Montaña est située au nord-est de la Navarre, à la frontière avec l'Aragon, et comprend 22 municipalités. La capitale de la sous-région est Sangüesa. Dans le paysage vallonné avec son sous-bois luxuriant, la viticulture domine les quelques zones qui peuvent être utilisées pour l'agriculture. Environ 2 400 hectares sont plantés de vignes, principalement de variétés rouges telles que le Garnacha (plus de 60 %) et le Tempranillo (25 %). Sur le plan climatique, la zone est située entre le nord légèrement humide et le sud extrêmement sec de la région. Les précipitations annuelles varient entre 760 et 470 millimètres, et en raison des différences d'altitude, les saisons de croissance des vignes sont également différentes - tout comme dans les autres régions du nord. Dans la Baja Montaña, les Pyrénées ont la plus grande influence.
Les sols rougeâtres et jaunâtres, qui contiennent souvent du gravier et de la chaux, se sont développés différemment en fonction du contour du terrain et du matériau parental. La plupart des pentes de la zone nord présentent des sols plus ou moins profonds, sans cailloux et de texture lourde, sur des marnes grises de l'Eocène marin du bassin de Lumbier. Dans le reste de la zone, les pentes présentent des sols de poids et de pierrosité variables, soit légers et minces, soit argileux sur des couches alternées de marnes et de sables du Tertiaire continental de la plaine de l'Ebre. Dans les fonds de vallée et les restes de terrasses alluviales le long des rivières Irati et Aragón, les sols graveleux prédominent. Ici, les vignes poussent sur des sols profonds et légers avec un excellent drainage de l'eau.
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| (Source: Conseil de contrôle de la D.O. Navarra) |
Valdizarbe est situé à la jonction du chemin de Saint-Jacques, au nord de la Navarre, au sud du bassin de Pampelune. La sous-région, dont la capitale est Puente La Reina, comprend 25 municipalités et s'étend en douces collines et vallées, principalement le long du cours de la rivière Arga. Du côté ouest, la zone est bordée par les contreforts de la Sierra de Andía, du côté nord par la Sierra del Perdón. Les vignobles couvrent une superficie d'environ 1 400 hectares, dont la plupart sont plantés de Tempranillo, Garnacha, Cabernet et Merlot en proportions presque égales, plus un peu de Chardonnay et de Malvasía. Valdizarbe est le point climatiquement le plus septentrional de la région viticole de Navarre et le plus humide de toutes les sous-régions. Les massifs montagneux environnants réduisent l'influence de l'Atlantique, et les vignobles sont situés sur les zones les plus ensoleillées. Comme Baja Montaña, Valdizarbe se situe entre le nord humide et le sud sec de la Navarre. Les précipitations annuelles varient entre 807 et 544 millimètres.
Les sols bruns calcaires présentent également une certaine diversité à Valdizarbe: sur les pentes de la zone la plus septentrionale, lourds, sans pierre et de profondeur variable, là encore en partie sur des marnes grises; sur les autres pentes, en succession de marnes et de sables du Tertiaire continental, de profondeur variable et pierreux, avec des argiles fines ou limoneuses, par endroits d'une couleur rouge caractéristique. Comme dans les autres régions, on trouve des vignobles sur des sols alluviaux provenant des restes des terrasses des rivières Arga et Salado et du glacier de la Sierra del Perdón. Le terrain est pratiquement plat avec un bon drainage, profond avec une texture limoneuse et souvent pierreux.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Tierra Estella s'étend le long du chemin de Saint-Jacques, au nord-ouest de la Navarre. La sous-région, dont la capitale est Estella, comprend 38 municipalités et est limitrophe du Pays basque et de la Rioja à l'ouest. Au nord, les chaînes de montagnes Urbasa et Andía forment la frontière et protègent la région des influences climatiques atlantiques. Le paysage, traversé par la rivière Ega, s'aplatit du nord montagneux au sud. Le Tempranillo est cultivé sur près de la moitié des quelque 3 000 hectares de vignobles, suivi du Cabernet Sauvignon avec 20 %; le cépage blanc le plus cultivé est le Chardonnay. Tierra Estella a également un climat sec et semi-humide, les précipitations annuelles varient entre 700 et 454 millimètres, et les vignobles sont situés de préférence dans les endroits les plus ensoleillés.
Sur les pentes d'Estella et de Lorca, on trouve des sols profonds et limoneux sur des marnes triasiques. Dans le reste des collines, les sols varient en épaisseur et en pierrosité, avec une texture fine ou limoneuse sur des couches alternées de marne, de sable et d'un conglomérat du Tertiaire continental, certains ayant une couleur rouge distincte. Dans les vallées alluviales, vestiges des terrasses des rivières Ega, Iranzu et Odrón et du glacier de Montejurra, les vignes poussent sur des sols assez peu profonds, profonds et souvent graveleux à la texture saine.
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| (Source: Conseil de contrôle de la D.O. Navarra) |
La Ribera Alta est la zone centrale de la Navarre, à la transition vers le sud de la région, et comprend 26 municipalités. Avec environ 5 800 hectares, la sous-région occupe presque un tiers de la superficie de l'AOP Navarre. Le Tempranillo est le cépage prédominant, mais les autres variétés rouges sont également bien représentées, notamment le Graciano. Vers le nord et autour de la rivière Ega, la zone s'élève doucement et s'aplatit vers le sud. La Ribera Alta se compose à nouveau de deux parties: Autour de la ville d'Olite, qui est également un point focal de la viticulture, il y a un climat de transition, tandis que dans la zone de Lerín et Marcilla le climat est déjà nettement sec. En raison de l'absence d'influence de l'Atlantique et des Pyrénées, cette zone est plus chaude que le nord. Dans les terrains plats, la transition climatique est plutôt graduelle. Les précipitations moyennes varient entre 507 et 349 millimètres, et les vignobles souffrent d'un manque d'eau en été.
Le type de sol prédominant est la marne calcaire, près des rivières sous forme de sol alluvial avec des taches rouges et sableuses. La plupart des pentes sont constituées de sols de densité et de pierrosité variables, légers et minces ou argileux sur des couches alternées de marnes et de sables du Tertiaire continental, à l'exception de quelques zones près de Cárcar, Sesma, Lerín ou Falces. Là, les sols sont à texture peu profonde avec une structure argilo-limoneuse et une forte proportion de gypse lorsqu'ils recouvrent des couches alternées de marne et de gypse. Les sols profonds se trouvent sur les terrasses alluviales du Quaternaire des rivières Ega, Arga, Cidacos et Aragón. La composition est légère et souvent caillouteuse, ce qui permet un excellent drainage de l'eau. Sur les terrasses les plus élevées, comme le Monplanet à Olite ou le Saso de Santacara, on trouve souvent des croûtes calcaires à faible profondeur.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
La Ribera Baja est située au sud de la Navarre, dans la vallée de l'Ebre, entre l'Aragon et la Rioja. La sous-région dont la capitale est Tudela comprend 14 municipalités et est située dans une vaste plaine très plate et à la végétation clairsemée, dominée par l'imposante Sierra del Moncayo. Avec environ 5 200 hectares, la Ribera Baja représente près de 30 % de la superficie de l'AOP Navarre. Le Tempranillo est le cépage rouge dominant avec 40 %, suivi du Garnacha avec 30 %. En outre, la Ribera Baja représente la plus grande superficie de Viura et de Moscatel de la région. Il s'agit de la zone la plus sèche de Navarre, avec un climat semi-aride relativement constant. Les précipitations annuelles moyennes varient entre 361 et 384 millimètres, et même ici, les vignes doivent subir des pénuries d'eau.
Au nord de la zone, les sols bruns calcaires prédominent, tandis qu'au sud, les terrains bruns, gris et désertiques prédominent. Une grande partie des vignes sont plantées sur des sols de différents niveaux des terrasses du fleuve Ebro et de ses affluents sur la rive droite, qui remontent à la période quaternaire. Il s'agit de sols peu profonds, à structure légère, souvent pierreuse. Sur les terrasses les plus élevées, on trouve des croûtes calcaires à faible profondeur, comme à Montes de Cierzo. Dans la partie la plus méridionale, sur les pentes de la zone marquée par le mont Moncayo, on trouve des sols denses, parfois caillouteux, à structure argilo-vaseuse, sur des couches alternées de marnes et de sables, ainsi que des conglomérats du Tertiaire continental de la plaine de l'Ebre.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Les producteurs suivants de la région de Navarre ont actuellement envoyé des vins à déguster:
Aroa BodegasZurukoain - Gorozin
Suivant la tradition vinicole romaine de la région, la cave d'Aroa a été fondée en 1998. En langue basque, Aroa signifie "le moment optimal pour travailler la terre". La bodega est située dans la vallée de Deierri à Tierra Estella, sur une colline du côté sud-est de la montagne Apalaz, entre les villes de Zurukuain et Gorozin. On y trouve à la fois des influences climatiques méditerranéennes et atlantiques, ainsi que des structures de sol différentes, contenant du grès, du calcaire et de l'argile dans des proportions variables. Les 20 hectares de vignobles de la Bodega Aroa sont répartis entre les trois zones de Burunziain, Ernobeleta et Aritzarotz, où sont cultivés Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot et Garnacha, ainsi que Garnacha Blanca et Moscatel.
Bodega de SadaSada
Fondée en 1939, la Bodega de Sada est située à Baja Montaña. La cave possède 600 hectares de ses propres vignobles dans le bassin de la rivière Aragon, dont un tiers a été planté il y a plus de 60 ans. On y cultive principalement du Garnacha et les vignes ont en moyenne 30 ans. Dans la cave, qui s'étend sur une superficie totale de cinq kilomètres carrés, les vins sont élevés dans des cuves en ciment ou en acier et vieillissent en fûts de chêne français et américain.
Bodega de Sarría (Grupo Taninia)Puente La Reina
Les terres sur lesquelles la Bodega de Sarría a été construite en 1953 ont été utilisées pour la viticulture pendant de nombreux siècles, notamment grâce aux excellentes conditions climatiques et pédologiques de la région de Puente La Reina. 210 hectares de vignobles s'étendent sur les pentes et les zones ensoleillées de la Sierra del Perdón ainsi que d'Olite, Corella et Miranda de Arga. Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Cabernet Sauvignon et Merlot sont cultivés pour les vins rouges, Garnacha pour les rosés et Chardonnay pour les vins blancs. Les vignes de Merlot, Cabernet Sauvignon et Chardonnay ont en moyenne plus de 20 ans, les vignes de Garnacha, Graciano, Tempranillo et Mazuelo ont un âge moyen de plus de 50 ans.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Bodega InurrietaFalces
Le nom Inurrieta fait référence à un domaine sur lequel les ancêtres de la famille propriétaire cultivaient déjà des vignes il y a une centaine d'années. En 1999, les premières vignes de la bodega actuelle ont été plantées. Les 230 hectares de vignobles sont situés dans la Ribera Alta, dans une petite vallée traversée par la rivière Arga, entre 300 et 480 mètres d'altitude. Au premier niveau d'altitude, entre 300 et 325 mètres au-dessus du niveau de la mer, on trouve des sols sableux et limoneux avec quelques éboulis, sur lesquels poussent le Merlot, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon et le Graciano. Au deuxième niveau d'altitude, entre 325 et 375 mètres, les sols sont argileux et plantés de Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Garnacha et Syrah. Au troisième niveau d'altitude, entre 375 et 480 mètres, les sols sont des graviers calcaires et portent du Cabernet Sauvignon, du Graciano et du Merlot. Les installations de la cave, réparties sur 7 000 mètres carrés, permettent un contrôle intégral de tout le processus de vinification et ont été conçues selon des critères pratiques, hygiéniques, œnologiques et fonctionnels. Les vins vieillissent dans la cave climatisée en fûts de chêne français et américain.
Bodega NaparraldeCorella
Les installations de Naparralde avaient déjà plus de 25 ans lorsque Juan Celaya Letamendi y a fondé la cave actuelle en 2006 et l'a équipée d'une technologie de pointe. Il a apporté ses plus de trente ans d'expérience professionnelle à la nouvelle bodega et a appliqué les normes de qualité les plus élevées dès le début. Ses vins sont caractérisés par un fruit riche, une utilisation ciblée des barriques et un long vieillissement en bouteille.
Bodegas OchoaOlite
La famille Ochoa se consacre à la viticulture en Navarre depuis le XIVe siècle. Actuellement, Javier Ochoa et Mariví Alemán perpétuent la tradition avec leurs filles Adriana et Beatriz. Les bâtiments actuels de la cave ont plus de 160 ans et ont été largement modernisés en 1992. Ochoa pratique la viticulture intégrée tout en utilisant les nouvelles technologies et en participant à des projets de recherche. Javier Ochoa a également été responsable de l'Institut de viticulture et d'œnologie EVENA de Navarre de 1980 à 1992. La cave cultive 143 hectares de vignobles de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot et vinifie ses vins rouges dans des barriques de chêne américain et français. Un programme de traçabilité permet d'observer et de contrôler l'évolution de tous les vins tout au long du processus de vinification.
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| (Source: Conseil de contrôle de la D.O. Navarra) |
Bodegas PiedemonteOlite
En 1992, un groupe de vignerons soucieux de la qualité a uni ses forces pour former Bodegas Piedemonte, qui cultive aujourd'hui 352 hectares. Les vignobles s'étendent sur différentes zones de la Ribera Alta et sont plantés avec les variétés espagnoles Garnacha, Tempranillo, Graciano et Viura ainsi qu'avec les variétés françaises Merlot, Cabernet Sauvignon et Chardonnay. En outre, des vins doux sont produits à partir du raisin Moscatel. La région a un climat continental avec des étés secs, et les sols sont argileux et pierreux. Les vignobles sont souvent plantés en terrasses. Dans l'installation de production moderne, les vins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et vieillissent dans des fûts de chêne (barricas) dans une cave entièrement climatisée.
Château de MonjardínVillamayor de Monjardín
La cave située dans la vallée de San Esteban à Tierra Estella existe depuis 1986. La cave actuelle, d'une superficie de 4 000 mètres carrés, a été construite en 1994 et fonctionne selon des principes respectueux de l'environnement. A une altitude de 400 à plus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, Chardonnay, Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot sont cultivés sur 220 hectares. Le Castillo de Monjardín possède également le plus ancien vignoble de Pinot Noir de Navarre, planté en 1998. Les vignobles, dont beaucoup ont un sol argileux, sont situés sur des pentes ensoleillées où ils bénéficient de la fraîcheur du vent du Cierzo pendant les étés chauds.
Señorío de OtazuEchauri
Situé dans le bassin de Cuenca de Pamplona, entre la Sierra del Perdón et la Sierra de Echauri, le Señorío de Otazu est la zone de production de vin rouge la plus septentrionale d'Espagne. La zone est classée Vino de Pago depuis 2009 et appartient à la cave du même nom. La région est liée à la viticulture sur le plan agricole, culturel et historique depuis le XIIe siècle. Le climat est continental avec des influences atlantiques, beaucoup de soleil pendant les mois d'été et suffisamment de pluie en hiver. La Bodega Señorío de Otazu cultive le Tempranillo, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay sur 115 hectares de vignobles. Les vignes poussent sur un mélange de terrasses alluviales argileuses, d'éboulis et de rochers.
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| (Source: Bureau d'information du D.O. Navarra) |
Bodegas Vega del CastilloOlite
En 1999, la Bodega Cooperativa Olitense à Olite, l'Unión de Cooperativas Virgen de Ujué à Ujué et la Cooperativa Vinícola Nuestra Señora de Ujué à Pitillas ont uni leurs forces pour former les Bodegas Vega del Castillo. Les membres de la coopérative cultivent 915 hectares selon les directives techniques de la bodega. En raison de la dispersion des vignobles dans les sous-régions de Baja Montaña, Ribera Alta et Ribera Baja, la gamme de vins est très différenciée. Les raisins cultivés sont le Garnacha (45 %, dont beaucoup ont plus de 80 ans), le Viura, le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
Vins DeviciusOlite
Devicius Wines est synonyme de vins qui allient origine et plaisir de boire. Le fondateur de l'entreprise, Matthias Pawlitta, a beaucoup voyagé dans le monde (du vin) en tant qu'œnologue et globe-trotter. Le désir de se réaliser est à l'origine de l'idée de produire de bons vins pour des amis en Espagne - appelée Devicius d'après le terme espagnol "de vicio" qui signifie "péché bon". La base des vins Devicius est constituée de raisins soigneusement sélectionnés, qui produisent des vins initiaux très différents selon le paysage, l'emplacement, le sol et le climat. En coopération avec des vignerons et des caves partageant les mêmes idées, ces vins sont vinifiés et réunis dans les cuvées Devicius.
Guelbenzu (Grupo Taninia)Vierlas
L'histoire de la Bodega Guelbenzu remonte au milieu du XIXe siècle. La cave a connu un grand essor avec l'inauguration de sa nouvelle cave à Vierlas en 2001. Vierlas est situé dans la région IGP Ribera de Queiles, à la frontière entre les régions viticoles de Navarre et d'Aragon. De son côté, Guelbenzu appartient au groupe navarrais Taninia et possède 46 hectares de vignobles en Lombana, où sont cultivés le Merlot (presque un tiers de la superficie), le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Tempranillo, le Graciano, le Petit Verdot et le Garnacha. Le sol pierreux et infertile n'est pas sensible à la sécheresse ou au gel et favorise les faibles rendements. Des vents du nord forts, secs et frais protègent les vignes de la pourriture due à l'humidité, et la proximité de la montagne Moncayo permet aux raisins de mûrir lentement et bien grâce aux différences de température élevées entre le jour et la nuit.
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