L'unique

Focus: Silvaner

16 décembre, 2022

de Marcus Hofschuster in Dégustation

Les lecteurs de longue date le savent probablement: le est l'une de nos grandes passions. ce cépage est aussi si unique à bien des égards que nous avons du mal à imaginer un monde sans lui.

Il y a d'abord son arôme et sa texture très particuliers. Il tend plutôt vers des tons doux et un fruit très discret, comme le chardonnay, mais n'a pas son acidité, sa fraîcheur et ses notes d'agrumes nuancées; il a un penchant pour les arômes végétaux comme le sauvignon blanc ou le grüner veltliner, mais ne possède ni l'aromatique expressive du premier ni le fruit souvent un peu grassouillet du second. Comme le pinot blanc, il peut être léger et fin ou bien fondant et puissant, mais il n'a pas son côté noisette et son caractère plus végétal, souvent carrément "terrien". Le fait qu'il ait le traminer dans son arbre généalogique se remarque au fait que le silvaner a tendance à avoir des taux de sucre élevés et donc un alcool abondant dans les années chaudes, mais sur le plan aromatique, les deux ne pourraient pas être plus éloignés l'un de l'autre.

Mais le silvaner ne revendique pas seulement un rôle particulier dans le verre, il est également sélectif dans le vignoble, mais grâce à son aversion pour les sols secs et caillouteux, il ne fait pas trop concurrence au Riesling pour trouver le bon emplacement. Ceci, ainsi que son caractère épais, pourrait également expliquer pourquoi le silvaner réagit souvent de manière anticyclique aux conditions météorologiques. En Allemagne, la qualité d'un millésime est surtout perçue par le public comme étant liée à la qualité des rieslings. Or, les millésimes plutôt difficiles pour Riesling sont toujours particulièrement bons pour le silvaner, comme 2014 et 2020.

Pour Riesling, 2021 est généralement le millésime le plus réussi par rapport à 2020, même si les résultats sont loin d'être aussi uniformément bons que le suggèrent certains commentaires. C'est pourquoi le silvaner n'est pas non plus désavantagé cette année par rapport à Riesling, bien que 2020 ait peut-être été pour lui le plus grand millésime. Mais cela ne se ressent que dans les nuances, voire pas du tout. 2021 offre une multitude d'excellents silvaners dans presque tous les styles. Seule la section vraiment lourde reste en grande partie inoccupée. Mais ce n'est pas seulement dû au millésime, et cela ne manque pas à grand monde.

Nous avons dégusté près de 300 silvaners au cours des dernières semaines, dont nous présentons ici les meilleurs. Vous trouverez des liens vers tous les vins et leurs producteurs à la fin de chaque sélection de millésimes.

Focus: Silvaner Millésime 2021

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconie 2021 Sulzfeld Blauer Silvaner trocken "Creutz" 96 WP génial 150.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconie 2021 Escherndorf Lump Silvaner Eiswein VDP.Erste Lage 95 WP génial 70.00 €

Weingut May — Franconie 2021 Thüngersheim Rothlauf Silvaner Grosses Gewächs 94 WP excellent 50.00 €

Weingut May — Franconie 2021 Retzstadt Himmelspfad Silvaner Grosses Gewächs 94 WP excellent 50.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconie 2021 Escherndorf Lump Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage 93 WP excellent 40.00 €

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconie 2021 Sulzfeld Maustal Silvaner Grosses Gewächs trocken 93 WP excellent 50.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconie 2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken 93 WP excellent 27.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconie 2021 Escherndorf Lump Silvaner Auslese VDP.Erste Lage 92 WP excellent 21.00 €

Weingut Max Müller I GbR — Franconie 2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs 92 WP excellent 36.00 €

Weingut Richard Östreicher — Franconie 2021 Volkach Ratsherr Silvaner "Maria im Weingarten" 38.00 €

Weingut Max Müller I GbR — Franconie 2021 Volkach Ratsherr Silvaner Grosses Gewächs 91 WP excellent 36.00 €

Weingut Max Müller I GbR — Franconie 2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner trocken "Wilm" Alte Reben 91 WP excellent 28.00 €

Weingut Richard Östreicher — Franconie 2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner "Augustbaum" 34.00 €

Weingut Ottenbreit — Franconie 2021 Silvaner Landwein "Come as you are" 91 WP excellent 23.00 €

Weingut Rainer Sauer — Franconie 2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken 91 WP excellent 30.00 €

Weingut Rainer Sauer — Franconie 2021 Silvaner trocken "AB OVO" 91 WP excellent 25.00 €

Weingut May — Franconie 2021 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Der Schäfer" 91 WP excellent 30.00 €

Weingut Bischel — Rhinehessen 2021 Gau-Algesheim Silvaner VDP.Ortswein trocken Terrassen 91 WP excellent 16.90 €

Weingut Schmitt's Kinder — Franconie 2021 Randersacker Pfülben Silvaner Grosses Gewächs trocken 32.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconie 2021 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht" 90 WP excellent 20.00 €

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconie 2021 Sulzfeld Sonnenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Gelbkalk" 90 WP excellent 24.00 €

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconie 2021 Sulzfeld Silvaner VDP.Ortswein trocken Alte Reben 90 WP excellent 17.00 €

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut — Franconie 2021 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken 90 WP excellent 29.00 €

Weingut Josef Walter — Franconie 2021 Bürgstadt Centgrafenberg Silvaner trocken 90 WP excellent 12.00 €

Weingut May — Franconie 2021 Retzbach Benediktusberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken 90 WP excellent 24.00 €

Weingut May — Franconie 2021 Stetten Rossthalberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken 90 WP excellent 22.00 €

Öko-Weingut Zang — Principal 2021 Silvaner Landwein "Langgraben" 18.00 €

Winzerhof Stahl — Franconie 2021 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner trocken 89 WP Très bon

Weinbau Bernard — Franconie 2021 Klingenberg Schloßberg Silvaner trocken 89 WP Très bon 10.00 €

Weingut Werther-Windisch — Rhinehessen 2021 Harxheim Lieth Silvaner trocken 20.00 €

Weingut Rainer Sauer — Franconie 2021 Silvaner trocken "L" 89 WP Très bon 18.00 €

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconie 2021 Sulzfeld Blauer Silvaner VDP.Ortswein trocken 89 WP Très bon 15.00 €

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconie 2021 Sulzfeld Roter Silvaner VDP.Ortswein trocken 89 WP Très bon 15.00 €

Staatlicher Hofkeller — Franconie 2021 Würzburg Stein-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken 89 WP Très bon 31.00 €

Weingut May — Franconie 2021 Retzstadt Langenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken Alte Reben 89 WP Très bon 18.00 €

Weingut Johann Ruck — Franconie 2021 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Trias®" 17.50 €

Weingut Höfler — Franconie 2021 Michelbach Steinberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken 89 WP Très bon

Weingut Olinger — Franconie 2021 Iphofen Kronsberg Sylvaner trocken 15.00 €

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut — Franconie 2021 Würzburg Stein Silvaner VDP.Erste Lage trocken 89 WP Très bon 14.90 €

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut — Franconie 2021 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken 89 WP Très bon 14.40 €

Weingut Olinger — Franconie 2021 Iphofen Kalb Sylvaner trocken 15.00 €

Tous les vins

Focus: Silvaner Millésime 2020

Weingut Horst Sauer — Franconie 2020 Escherndorf Lump Silvaner Trockenbeerenauslese VDP.Erste Lage 93 WP excellent 70.00 €

Weingut am Stein - Ludwig Knoll — Franconie 2020 Stetten Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken 92 WP excellent 45.00 €

Weingut Keller — Rhinehessen 2020 Sylvaner trocken "Feuervogel" 92 WP excellent

Weingut Stefan Vetter — Principal 2020 Sylvaner Landwein trocken "GK" Jusqu'à 45.00 €

Weingut Stefan Vetter — Principal 2020 Sylvaner Landwein trocken "Himmelslücke" Jusqu'à 30.00 €

Weingut Hans Wirsching KG — Franconie 2020 Iphofen Kammer Silvaner Grosses Gewächs trocken 90 WP excellent 28.00 €

Weingut Hans Wirsching KG — Franconie 2020 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken 90 WP excellent 34.00 €

Weingut Giegerich — Franconie 2020 Rück Schalk Silvaner trocken 90 WP excellent 22.00 €

Weingut May — Franconie 2020 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken Reserve "Der Schäfer" 90 WP excellent 35.00 €

Weingut am Stein - Ludwig Knoll — Principal 2020 Silvaner Landwein trocken Alte Reben "Vinz" 90 WP excellent

Weingut Bickel-Stumpf — Franconie 2020 Frickenhausen Mönchshof Silvaner VDP.Grosses Gewächs trocken VDP.Grosse Lage 90 WP excellent 36.00 €

Weingut Stefan Vetter — Principal 2020 Sylvaner Landwein trocken "Schale, Stiel & Stengel" Jusqu'à 30.00 €

Weinmanufaktur 3 Zeilen — Franconie 2020 Rödelsee Schwanleite Silvaner trocken 89 WP Très bon

Weinmanufaktur 3 Zeilen — Principal 2020 Landwein trocken "Onkel Heiner Seiner" 89 WP Très bon

Weingut Trockene Schmitts — Franconie 2020 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R" 89 WP Très bon 22.90 €

Weingut Egon Schäffer — Franconie 2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken 89 WP Très bon 14.90 €

Weingut Egon Schäffer — Franconie 2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken "FIFTY-FIVE" 89 WP Très bon 19.55 €

Weingut Fürst Löwenstein — Franconie 2020 Homburg Kallmuth Silvaner Grosses Gewächs trocken "Asphodill" 89 WP Très bon 35.00 €

Patrizierhof - Weingut Gasthof Hotel - Familie Grebner — Franconie 2020 Wiesenbronn Wachhügel Silvaner trocken "Vis-à-vis" 89 WP Très bon 28.00 €

Weingut Werther-Windisch — Rhinehessen 2020 Silvaner Ortswein trocken "8grad14minuten" 12.00 €

Weingut Giegerich — Franconie 2020 Großwallstadt Silvaner Ortswein trocken Alte Reben 89 WP Très bon 15.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconie 2020 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht" 89 WP Très bon 20.00 €

Weingut am Stein - Ludwig Knoll — Principal 2020 Silvaner Landwein trocken "Hoch 3" 89 WP Très bon

Weingut am Stein - Ludwig Knoll — Franconie 2020 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken 89 WP Très bon

Weingut Wilhelm Arnold — Franconie 2020 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage 89 WP Très bon 28.00 €

Tous les vins

Focus: Silvaner Millésimes plus anciens

Weingut Fürst Löwenstein — Franconie 2014 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill 92 WP excellent 27.50 €

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut — Franconie 2014 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken 92 WP excellent 26.00 €

Weingut May — Franconie 2014 Retzstadt Langenberg Silvaner trocken Grosses Gewächs, Himmelspfad 91 WP excellent

Weingut Trockene Schmitts — Franconie 2019 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R" 91 WP excellent 22.50 €

Weingut Fürst Löwenstein — Franconie 2012 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill 91 WP excellent 25.00 €

Weingut Juliusspital Würzburg — Franconie 2010 Würzburg Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken 91 WP excellent 23.00 €

Weingut Egon Schäffer — Franconie 2015 Escherndorf Fürstenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "S7LVANER" 90 WP excellent 27.00 €

Weingut Werther-Windisch — Rhinehessen 2015 Harxheim Lieth Silvaner trocken 19.00 €

Weingut Garlider — Tyrol du Sud/Alto Adige 2018 Vigneti delle Dolomiti IGT Sylvaner "Hautnah" 90 WP excellent 40.00 €

Weingut Stefan Bardorf — Franconie 2019 Randersacker Marsberg Silvaner trocken Alte Reben "RR" 90 WP excellent 32.00 €

Weingut Juliusspital Würzburg — Franconie 2011 Würzburg Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken 90 WP excellent 25.00 €

Weingut Egon Schäffer — Franconie 2015 Untereisenheim Silvaner VDP.Ortswein trocken "S7LVANER" 89 WP Très bon 20.15 €

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut — Franconie 2013 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken 89 WP Très bon 26.00 €

Weingut Juliusspital Würzburg — Franconie 2019 Iphofen Kronsberg Silvaner trocken "Premium" 89 WP Très bon 20.00 €

Fürstlich Castell’sche Domäne — Franconie 2019 Silvaner trocken "mittwoch 6. Apriles anno 1659" 28.00 €

Weingut Werther-Windisch — Rhinehessen 2016 Harxheim Lieth Silvaner trocken 18.50 €

Weingut Juliusspital Würzburg — Franconie 2010 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken 89 WP Très bon 23.00 €

Tous les vins

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	100 WP unique Des vins qui ne peuvent être faits que différemment, mais pas mieux.
	95-99 WP grand Des vins de classe mondiale dont la profondeur, la complexité, le caractère et l'expressivité donnent une expérience inoubliable et sensuelle.
	90-94 WP excellent Des vins de première classe qui comptent parmi les meilleurs de leur catégorie. Ils se caractérisent par leur pureté, leur harmonie, leur profondeur et leur caractère.
	85-89 WP très bien Des vins remarquables avec de la personnalité, de l'expression et déjà une certaine complexité et profondeur. Ils méritent l'attention de tout amateur de vin.
	80-84 WP bon Des vins propres, harmonieux, au mieux typiques.
	75-79 WP passable
	70-74 WP faible
	60-69 WP insuffisante
	50-59 WP inacceptable

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Focus: Silvaner

Focus: Silvaner Millésime 2021

Focus: Silvaner Millésime 2020

Focus: Silvaner Millésimes plus anciens

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