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Quel est le pourcentage d'alcool dans le vin?
La teneur en alcool du vin est exprimée en Pourcentage en volume (% vol.). Cette unité de mesure désigne le volume d'une substance par rapport au volume total d'un mélange - dans le cas du vin, le volume d'alcool mesuré par rapport au volume total du vin. Ce calcul est nécessaire parce que l'alcool a une densité inférieure à celle de l'eau, par exemple, dont le vin est composé à environ 80 %.
Selon la région de production (en fonction de la zone viticole dans laquelle elle se trouve), le vin a une teneur minimale légale en alcool de 7 à 8 pour cent du volume. La teneur maximale en alcool dépend de la maturité des raisins ainsi que, indirectement, du cépage et de l 'origine et peut théoriquement dépasser 16 pour cent en volume.
La plupart des vins secs ont une teneur en alcool comprise entre 12 et 14 pour cent en volume; pour les vins doux résiduels, elle peut être inférieure à 10 pour cent en volume. Les vins rouges secs ont souvent une teneur en alcool plus élevée (en moyenne 12-14,5 % vol.) que les vins blancs (en moyenne 11,5-14 % vol.).
Pour savoir comment convertir le pourcentage d'alcool en grammes d'alcool pur, consultez l'article: Combien de calories contient le vin?