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Quel est le meilleur vin?
Le goût d'un vin est une question de préférences personnelles. Même le vin le plus cher et le mieux noté ne plaît pas automatiquement à tout le monde - au contraire, ces vins sont souvent particulièrement exigeants sur le plan sensoriel.
Le goût d'un vin dépend essentiellement de ses arômes et de sa teneur en sucre résiduel, en acide, entanins et en alcool. Dans l'idéal, tous ces composants se trouvent dans un équilibre harmonieux. Certaines personnes préfèrent les vins secs, d'autres les vins doux résiduels, certaines personnes aiment une acidité fraîche, d'autres y sont sensibles, certaines personnes apprécient les vins puissants et charpentés, d'autres préfèrent les vins élancés et légers.
Pour connaître ses préférences, une seule solution: goûter! On peut alors observer quel goût, quel cépage et/ou quelle région d'origine nous plaît le plus ou au contraire ne nous plaît pas du tout. C'est ainsi que l'on peut peu à peu se faire une idée du vin ou du type de vin qui nous convient le mieux.
"Qualité "objective
Si la question de savoir quel est le meilleur vin est plutôt comprise dans le sens de savoir quel est le meilleur vin (c'est-à-dire qu'il est objectivement de la meilleure qualité possible), d'autres critères peuvent être pris en considération. En principe, plus le rendement est faible, plus l'origine géographique est étroite et plus le terroir(climat, sol, topographie et méthodes de travail de la vigne et de vinification) est de qualité, meilleur sera le vin. Ces facteurs se reflètent dans le niveau de qualité ou l 'appellation d'origine protégée correspondante que le vin porte sur l 'étiquette. (Pour plus de détails, voir la question "Quels sont les facteurs qui influencent la qualité du vin?)
Pour les principaux pays viticoles européens, les indications suivantes laissent supposer que le vin en question est de haute qualité:
- Allemagne: GG(Großes Gewächs, officiellement association allemande VDP.Grosses Gewächs)
- Autriche: DAC (Districtus Austriae Controllatus)
- France: AOC/AOP (Appellation d'Origine Contrôlée/Protégée = appellation d'origine contrôlée/protégée)
- Italie: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita = appellation d'origine contrôlée et garantie) ou DOC/DOP (Denominazione di Origine Controllata/Protetta = appellation d'origine contrôlée/protégée)
- Espagne: DOCa (Denominación de Origen Calificada = appellation d'origine qualifiée) ou DO/DOP(Denominación de Origen Protegida = appellation d'origine protégée)
En outre, les vins produits de manière biologique ou biodynamique sont souvent meilleurs que les vins produits de manière conventionnelle. Le sceau d'une association biologique(Demeter, Ecovin, Bioland, Naturland, etc.) ou au moins le label biologique de l'UE apposé sur la bouteille renseigne sur ce point.