Quels vins fermez-vous avec des capsules couronne ?

Le mode de fermeture d'une bouteille de vin influence la maturation et la durée de conservation du vin après sa mise en bouteille. Le facteur décisif est la quantité d'air (et donc d'oxygène, qui réagit avec les substances aromatiques sensibles du vin) qui peut pénétrer dans la bouteille à travers le bouchon. Plus le vin est exposé à l'oxygène, plus il mûrit rapidement - ou, dans le cas contraire, dégénère.

Le bouchon couronne est une fermeture relativement peu conventionnelle pour les bouteilles de vin, mais il est absolument fonctionnel. Il est totalement étanche et - comme le montre clairement l'exemple de la bière - convient également aux boissons gazeuses. Dans la production de vins mousseux selon le processus classique de fermentation en bouteille, les bouteilles sont généralement fermées par un bouchon couronne après l'ajout du dosage de remplissage pour la seconde fermentation, d'autant plus que celui-ci peut également être rapidement retiré par la machine lors du dégorgement. Les bouchons en liège sont extrêmement durables et offrent une protection à cent pour cent contre le goût de bouchon.

Étant donné que les scientifiques sont de plus en plus conscients que l'air restant dans la bouteille après la mise en bouteille est suffisant pour la maturation ultérieure du vin, les capsules couronne conviennent également aux vins qui ont besoin d'une maturation sans hésitation. Les producteurs qui ferment leurs vins avec des bouchons couronnes (comme par exemple la cave Querbach dans le Rheingau ) peuvent se distinguer d'une certaine manière en agissant ainsi. Toutefois, ce type de fermeture n'a pas une grande réputation dans le secteur du vin en raison de son association avec d'autres boissons moins chères.