Le Montsant n'existe comme DO indépendante que depuis 2001; auparavant, la région s'appelait "Falset" et faisait partie de la DO Tarragona. La région de 1700 ha s'étend presque entièrement autour de la DO Priorat et est elle-même limitée sur trois côtés par des chaînes de montagnes. Ce n'est qu'au sud-est, le long du fleuve Siurana, que le paysage souvent abrupt et assez spectaculaire s'ouvre, devient plus calme et plus doux.
Comme on peut l'imaginer au vu de ces circonstances, les conditions géologiques sont ici extrêmement variées. Les vignobles s'étendent de 50 à environ 700 mètres d'altitude; les sols des 16 communes sont dominés par le calcaire, le granit ou l'ardoise, selon l'emplacement, mais ils changent également régulièrement au sein des zones.
