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Comme on peut l'imaginer au vu de ces circonstances, les conditions géologiques sont ici extrêmement variées. Les vignobles s'étendent de 50 à environ 700 mètres d'altitude; les sols des 16 communes sont dominés par le calcaire, le granit ou l'ardoise, selon l'emplacement, mais ils changent également régulièrement au sein des zones.
Le climat est ici soumis à des influences tant maritimes que continentales. La Méditerranée n'est pas loin, mais les vents chauds de la mer sont nettement affaiblis par les montagnes, ce qui entraîne des variations de température entre le jour et la nuit bien plus importantes que ce à quoi on pourrait s'attendre dans cette région. En général, les hivers y sont plutôt frais et les étés chauds et secs, mais les influences microclimatiques sont également importantes, comme on peut s'y attendre.
On pourrait penser que les vins sont aussi différents que les conditions sont variées, mais ce n'est pas si simple. En principe, nous avons surtout affaire à des vins rouges puissants et sombres (les blancs peuvent être très bons, mais jouent un rôle nettement moins important) avec un fruit mûr, généralement plutôt chaud, de l'ampleur, beaucoup d'épices et un alcool élevé à très élevé. Les différences se situent dans les détails. Les meilleurs vins sont profonds et complexes et conservent une fraîcheur, une finesse et un raffinement surprenants même à des degrés d'alcool élevés, jusqu'à 15% et plus, tandis que les exemplaires plus simples peuvent être un peu rustiques et parfois fatigants, même à 14% (il n'y a presque jamais beaucoup moins pour les rouges).
Les cépages de loin les plus importants du Montsant sont la Garnacha Tinta et la Cariñena, mais le Tempranillo, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont également représentés de manière semi-éminente. Pour les blancs, la Garnacha Blanca et le Macabeo occupent ensemble près de 90% du vignoble.
Comme pour toutes les dégustations de vins de ce calibre, nous avons dû prendre notre temps, car la plupart des vins n'ont montré clairement ce dont ils étaient capables - ou pas - qu'une fois aérés. 39 échantillons rouges et un échantillon blanc nous ont été présentés et nous les avons dégustés pendant quatre jours. En raison de la quantité raisonnable, nous pouvons exceptionnellement présenter tous les vins ici et là. dans le PDF présenter les vins. Vous trouverez des liens vers tous les vins et producteurs avec des descriptions détaillées et d'autres informations. ici.