wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Le village viticole d'Eppan, dans le Tyrol du Sud, est synonyme de classiques traditionnels - et de vins innovants issus de cépages piwi.
Roland Brunner a rendu visite aux principaux producteurs et les présente.

Dans le village viticole d'Eppan, au sud de Bolzano, il n'y a que peu de producteurs qui commercialisent eux-mêmes leur vin, en comparaison avec la commune voisine de Kaltern. Cette poignée d'entreprises produit cependant une grande diversité de vins à la fois individuels et traditionnels. Il faut découvrir des classiques du Tyrol du Sud comme le pinot blanc et le pinot noir, qui peuvent exprimer leur caractère élégant, surtout dans les hauts lieux du village. Mais les nouveaux vins issus de cépages piwi comme le Bronner, le Solaris ou le Souvignier gris sont également convaincants.

Domaine viticole Abraham

Martin et Marlies Abraham / Udo Bernhart, Alexander Gantioler (en bas)

Infos producteurs

Domaine viticole Abraham
Adresse:
Maderneid 29
39057 Eppan an der Weinstraße (Eppan sur la route du vin)

Tél.fax +39 0471 664192
E-mail
Site web

Vente de vin et dégustation sur rendez-vous par téléphone.

La huppe fasciée est une créature aux multiples facettes. Avec son impressionnante parure de plumes sur la tête, elle fait un peu penser à un indien. Autrefois, elle était un hôte bienvenu dans les vignobles. En effet, contrairement à la plupart des autres oiseaux, il ne s'intéresse pas aux fruits mûrs, mais décimait les parasites avec son long bec. Mais avec l'utilisation croissante de produits phytosanitaires, il est devenu de plus en plus rare. Il apparaissait cependant de temps en temps dans les vignes de Marlies et Martin Abraham. Il ne doit pas craindre de ne pas trouver de nourriture, car la chimie n'est pas utilisée ici. Comme il se sentait si bien chez les Abraham, ils en ont fait sans hésiter le symbole qui orne leurs étiquettes de vin.

Le jeune couple de viticulteurs se caractérise par sa volonté, sa force et son plaisir à faire ce qu'il fait. En 2011, ils ont commencé à transformer eux-mêmes leurs raisins. "Nous avons toujours été fascinés par les vins profonds. Nos vignobles ont une structure de sol intéressante et de très vieilles vignes. Nous avons donc pensé que nous pouvions produire nous-mêmes de tels vins au lieu de livrer les raisins à la coopérative. Nous voulions faire des vins complexes, marqués par nos sols et qui ne sont donc pas interchangeables à volonté. Des vins qui ont besoin de temps - et qui coûtent aussi un peu plus cher". Les Abraham ont eu la chance d'être des gens compétents et audacieux. L'intérêt pour leurs vins s'est éveillé de plus en plus, si bien que la demande dépasse aujourd'hui l'offre.

Le choix des cépages témoigne de la conscience de la tradition: Pinot blanc, Gewürztraminer, Vernatsch et Pinot noir. Les vins expérimentaux portent le nom de la huppe fasciée (Upupa en italien). Le vin rouge est principalement vinifié à partir de raisins Vernatsch issus de vieilles vignes qui mûrissent le plus longtemps possible sur pied. Conformément à l'"assemblage d'Eppan" traditionnel, on y trouve également un peu de pinot noir. Le Gewurztraminer fermenté spontanément avec le moût et affiné en fûts de bois utilisés n'est pas seulement aromatique, épicé, mais aussi très sec. Avec des coins et des angles. Les sélections de pinot blanc "Låmm" et "Vom Muschelkalk" expriment chacune les caractéristiques spécifiques de ces terroirs de Girlan et St. Michael. C'est le pinot noir qui stimule le plus les Abraham. "Nous ne voulons pas de puissance, de couleur, de chaleur et d'exubérance, mais de l'élégance, de la finesse, de la longueur et de la salinité", disent-ils. La vinification est donc épurée, avec une fermentation spontanée en cuve, suivie d'un lent élevage en tonneaux de chêne. Les années spéciales, il existe des sélections de pinot blanc et de pinot noir "Abraham Art". Ce sont des crus rares dont 600 à 800 bouteilles au maximum sont produites.

Les vins du domaine Abraham dans les
critiques de vin de wein.plus

Josef Brigl

Josef Brigl / Domaine viticole Josef Brigl

Infos producteurs

Cave Josef Brigl
Adresse:
RMaria-Rast-Weg 3
I-39057 Eppan an der Weinstraße (Eppan sur la route du vin)

Tél.: +39 0471 662419
E-mail
Site web

Vente directe:
Tous les jours, sauf le dimanche, de 08:00 à 12:00 et de 14:00 à 18:00.

La cave Josef Brigl a été fondée en 1309, ce qui en fait la plus ancienne entreprise viticole du Tyrol du Sud. L'entreprise se sent obligée de respecter cette tradition, c'est pourquoi l'année de fondation est particulièrement mise en avant sur l'étiquette nouvellement conçue. Le classique du Tyrol du Sud, le Vernatsch, est très apprécié chez Brigl. "Non seulement parce qu'il fait tout simplement partie du Tyrol du Sud - tout comme nos montagnes - mais aussi parce que c'est un vin parfait pour notre époque", explique Siegfried Prader, directeur de la cave. "Il est fin et délicat, s'accorde avec presque tous les plats, possède un taux d'alcool plutôt modéré et une grande valeur de reconnaissance. C'est pourquoi il occupera toujours une place particulière chez nous".

L'assortiment est divisé en trois lignes: la ligne classique, la ligne Höfe et la ligne Meister. La première propose des vins blancs, rouges et rosés qui mettent l'accent sur la fraîcheur et le caractère typique du cépage. La ligne Höfe, composée de vins monocépages à l'exception du St. Magdalener 'Rielerhof', met en avant les particularités que les cépages développent dans les terroirs les plus appropriés. Les meilleurs raisins de la cave sont vinifiés dans la ligne Meister composée de trois vins - Chardonnay, Pinot noir et Lagrein.

Les fermes d'où proviennent les raisins de la ligne du même nom ont été reprises par ses petites-filles Elisabeth (Ansitz Windegg à Kaltern) et Monika (Rielerhof à St. Magdalena et Haslhof à Girlan) après le décès du chef senior Ignaz Brigl en 2013. À Kaltern, outre le Vernatsch, on cultive le Kalterersee, le Pinot Grigio, le Gewürztraminer, le Merlot et le Cabernet. Au Rielerhof, on produit du St. Magdalener, du Sauvignon Blanc, du Riesling ainsi que la spécialité de vin de dessert Rosenmuskateller et au Haslhof de Girlan, outre le Pinot Blanc et le Pinot Noir, un peu de Edelvernatsch.

Les vins de la cave Josef Brigl dans les
critiques de vin de wein.plus

Château d'Englar - Johannes Khuen-Belasi

Comte Johannes Khuen-Belasi (d.) / Khuen-Belasi

Infos producteurs

Château d'Englar
Adresse:
Pigenò 42
39057 Eppan sur la route du vin

Tél.: +39 0471 671854
E-mail
Site web

Dégustation de vin et vente à la ferme sur préavis.
Randonnée didactique sur le miel, suivie d'une dégustation.
Prix des chambres à partir de 240 euros

Visible de loin et imposant par sa taille, le château Englar trône dans les vignobles du quartier de Pigenò à Eppan. Mais une fois arrivé, ce sentiment se transforme rapidement en bien-être. Dans la cour intérieure du domaine vieux de plus de 600 ans, poules, canards et oies s'ébattent. Dans les vignobles voisins, on croise des chevaux, des ânes, des lapins et d'autres animaux. Le bourdonnement des abeilles en arrière-plan parachève l'atmosphère d'une ferme intacte. Cette alliance entre un domaine historique luxueux et le naturel est très importante pour le propriétaire, le comte Johannes Khuen-Belasi. "Nous avons une longue histoire qui a laissé une architecture impressionnante ainsi que des trésors artistiques précieux et nous faisons partie de la nature".

Cela se reflète également dans le type de viticulture pratiquée. Khuen-Belasi accorde une grande importance à l'exploitation naturelle. Depuis des années, aucun produit chimique n'est utilisé dans les vignobles. La culture biologique pratiquée par conviction personnelle sera officiellement confirmée par la certification bio officielle à partir de 2023. Dans la cave, les vins sont traités avec ménagement. Les corrections avec des moyens artificiels sont également inutiles parce que les vins ont beaucoup de temps pour mûrir. Ainsi, les vins blancs sont mis en vente au plus tôt après deux ans et les vins rouges après trois ou quatre ans. Même le Vernatsch, qui est généralement disponible ailleurs dès le printemps suivant la récolte.

"Nos hauts lieux, avec leurs sols de cailloux calcaires et de porphyre altérés et leurs vignes parfois très anciennes, donnent des vins complexes. Ils ont besoin de temps pour s'épanouir. Ils sont traités en conséquence dans la cave. Tous les vins vieillissent un certain temps, selon le cépage, dans des fûts de bois de différentes tailles".

Ceux qui pensent que les vins du Schloss Englar sont des crus puissants et lourds se trompent. Tous les vins séduisent par leur fruité fin et délicat et leur caractère animé. Les cépages classiques du Tyrol du Sud sont produits: Pinot blanc, Sauvignon blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Vernatsch et Pinot noir, ainsi que le Riesling, plutôt rare ici.

Jusqu'en 2012, les raisins étaient vendus à la coopérative locale. Depuis, Johannes Khuen-Belasi et son jeune maître de chai Johannes Pichler ont réussi à produire quelques-uns des vins les plus intéressants de la région viticole. Trois distinctions avec le cœur wein.plus(le symbole des vins les plus fins et les plus intéressants de leur style, catégorie et gamme de prix) en trois ans ainsi que la nomination de "Découverte de l'année 2018"' le prouvent de manière impressionnante.

Les vins du Schloss Englar dans les
Critiques devin de wein.plus

Thomas Niedermayr - Hof Gandberg

Thomas Niedermayr / Thomas Niedermayr

Infos producteurs

Thomas Niedermayr - Hof Gandberg
Adresse:
Schulthauserweg 1
I-39057 Eppan sur la route du vin

Tél.: +39 0471 664 152
E-mail
Site web

Vente directe:
sur rendez-vous

Thomas Niedermayr appelle ses crus "les vins du futur". Pour lui, l'avenir signifie: des vins de grande qualité produits sans produits de pulvérisation. C'est pourquoi il mise exclusivement sur des variétés résistantes aux champignons (Piwis). Les bases des "vins du futur" ont été posées il y a plus de 30 ans par son père Rudolf. Il s'intéressait déjà à ces cépages à une époque où beaucoup ne savaient même pas ce que c'était. Thomas est responsable de l'exploitation depuis 2013 et poursuit ce travail avec la radicalité héritée de son père.

Parfois, il l'a fait de manière si radicale que cela a donné des sueurs froides à Rudolf Niedermayr. Par exemple, lorsque son fils est allé aussi loin dans l'utilisation du soufre pour stabiliser le vin, ce qu'il n'aurait jamais osé faire lui-même auparavant. Ou lorsqu'il n'est pas intervenu sur un vin dont la fermentation n'avançait tout simplement pas, mais qu'il s'en est remis au cours naturel des choses avec beaucoup de confiance et de patience.

"Mon objectif est de produire des vins qui se distinguent par leur profondeur, leur tension, leur raffinement et leur complexité", explique Thomas Niedermayr. Ce qui est impressionnant, c'est la longévité de ses vins, tant en ce qui concerne la capacité de maturation dans la bouteille que celle des vins dans la bouteille une fois ouverte.

Niedermayr produit aujourd'hui les vins Freistil, Summ³, Bronner, Solaris, Souvignier gris, la cuvée blanche Sonnrain, l'Orange Wine Abendrot et la cuvée rouge Gandfels. Outre leur capacité de maturation, tous ces vins se distinguent par un goût intense et épicé, mais toujours fin et clair. Ils sont tous fermentés spontanément, élevés dans des fûts en bois pour la plupart usagés, qui ne dégagent pratiquement aucun goût, mais qui offrent aux vins "une ambiance qui correspond certainement mieux à leur caractère naturel qu'un fût en acier froid". Après cette maturation en fûts, les vins coulent dans la bouteille sans être filtrés ni colmatés.

Une chose mérite d'être mentionnée, car on l'entend vraiment rarement. Thomas Niedermayr adresse un grand compliment aux touristes allemands, car ce sont eux - et presque exclusivement eux - qui, grâce à leur intérêt pour le vin et les fruits bio, ont maintenu l'entreprise en vie pendant les années difficiles de ses débuts.

Les vins de Thomas Niedermayr dans les
Critiques de vin de wein.plus

Cave St. Michael Eppan

Hans Terzer / Thomas - Cave St. Michael Eppan

Infos producteurs

Cave St. Michael Eppan
Adresse:
Route de contournement 17-19
I-39057 Eppan sur la route du vin

Tél.: +39 0471 664654
E-mail
Site web

Le Wineshop, où tous les vins peuvent être dégustés, est ouvert du: Lundi à vendredi: 9:00 - 18:30 heures, samedi: 9:00 - 17:00 heures.

"Lorsque j'ai été embauché en 1977, ma mission consistait à vinifier des vins sans défaut avec le moins d'efforts possible", explique Hans Terzer à propos de ses débuts en tant que maître de chai à la Kellerei St. Michael Eppan. L'actuelle région viticole modèle du Tyrol du Sud produisait alors presque exclusivement des vins de masse simples, surtout du Vernatsch. Mais autant un musicien compétent n'est pas satisfait de ne pas jouer de fausses notes, autant Hans Terzer ne voulait pas se résigner à produire des vins techniquement corrects, mais inexpressifs et simples.

Il a été aidé par l'effondrement de la demande de vins bon marché du Tyrol du Sud et par l'obligation de trouver d'autres voies. Hans Terzer était l'un des hommes de la première heure. Déjà à l'époque de ses études à Laimburg, les vins blancs étaient son grand amour. Il reconnaissait déjà à l'époque que la plupart des terroirs d'Eppan étaient mieux adaptés aux cépages blancs qu'aux rouges. Mais les vignobles d'Eppan étaient composés à 85 pour cent de cépages rouges et les rendements étaient beaucoup trop élevés. Hans Terzer s'est attelé à changer cela avec détermination et sans compromis. Cela ne lui a pas valu que des amis à l'époque, bien au contraire. Le nombre de sceptiques était certainement plus important que celui des personnes qui pensaient que sa stratégie était la bonne. Heureusement pour lui - ainsi que pour St. Michael Eppan et finalement pour tout le Tyrol du Sud - il y a eu suffisamment de soutien pour sa démarche lors de l'assemblée générale décisive. Le reste appartient à l'histoire. La cave St. Michael Eppan fait aujourd'hui partie des entreprises de vin blanc les plus importantes d'Italie. Sa réputation de cave haut de gamme est incontestée au niveau international. Le premier pas vers les meilleurs vins a été le 'Schulthauser', un pinot blanc issu des meilleurs vignobles d'Eppan Berg, pour lequel on a emprunté de nouvelles 'anciennes' voies et élevé une partie des raisins en grands fûts de bois.

Valentin avec trois vins - Chardonnay, Pinot Grigio et Gewürztraminer - et avec elle, la percée définitive de la cave. C'est surtout sur le marché italien qu'elle a connu succès sur succès. Cela a fait taire les derniers critiques. Les prix de vente élevés des vins ont permis de payer aux membres des prix de raisin que personne n'aurait cru possible auparavant.

"Cela a rendu le travail vers encore plus de qualité beaucoup plus facile. Car si j'offre au viticulteur une bonne rémunération pour son travail supplémentaire ainsi que pour la réduction nécessaire des rendements, chacun est vite convaincu", explique Hans Terzer. Cette nouvelle offensive de qualité a conduit d'une part à une revalorisation de la ligne de base et de la ligne de sélection. Valentin se compose aujourd'hui de cinq blancs - Sauvignon, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot Grigio et Gewürztraminer, de trois rouges - Pinot noir, Lagrein ainsi que d'une cuvée de Cabernet et Merlot. Depuis 1989, il existe également le Gewurztraminer 'Comtess', un vin doux noble pour lequel les raisins sont vendangés juste avant Noël.

Pour le jubilé des 25 ans de la ligne St. Valentin, Hans Terzer a voulu montrer "que nous pouvions faire encore plus". Il a donc produit l'Appius. Contrairement aux vins St. Valentin traditionnels en monocépage, il s'agit d'une cuvée qui réunit le meilleur du millésime. Pour cela, les lots les plus précieux de chardonnay, de sauvignon blanc et de pinot grigio sont réunis. Les proportions varient d'un millésime à l'autre, en fonction de la qualité des raisins. Les différents cépages sont élevés en monocépage pendant un an en petits fûts de bois. On procède ensuite à l'assemblage, qui vieillit encore trois ans sur lies fines en cuve d'acier avant d'être mis en bouteille. Hans Terzer donne à l'Appius une période de maturation de 25 à 35 ans. Cette nouvelle création est complétée depuis 2017 par deux autres vins de la Top Wine Collection à base de sauvignon blanc et de pinot noir. Avec ces vins, Hans Terzer veut montrer clairement qu'"à Eppan, il est également possible d'obtenir des qualités qui peuvent se classer parmi les meilleures du monde".

Les vins de la cave St. Michael Eppan dans les
critiques devin de wein.plus

Stroblhof - Rosi et Andreas Nicolussi-Leck

Rosi Ausserer, Andreas Nicolussi-Leck et Thomas Nicolussi-Leck (de g. à dr.) / Stroblhof

Infos producteurs

Château Korb - Fritz Dellago
Adresse:
Pigenoer Weg 25,
I-39057 Eppan

Tél.: +39 0471 662 250
E-mail
Site web

Vente directe d'avril à novembre à l'hôtel, en hiver sur réservation. Des dégustations guidées sur inscription au prix de 20 euros ont lieu tous les lundis à 16 heures.

Situé à 500 mètres d'altitude dans le quartier de Pigenò à Eppan, le Stroblhof a un long passé derrière lui. Le vin blanc le plus important de l'exploitation est le 'Strahler', un assemblage de pinot blanc et de cinq pour cent de chardonnay et de pinot grigio. "Le pinot blanc était déjà cultivé au Stroblhof il y a 200 ans. Le nom de Strahler apparaît pour la première fois en 1845 et désignait les vignes en espalier qui étaient encore plantées à l'époque dans le Tyrol du Sud, avant qu'elles ne soient remplacées presque partout par la pergel", explique Andreas Nicolussi-Leck. "Il y a plus de trente ans, mon beau-père Josef Hanni a commencé à remplacer la pergel classique par le cadre moderne en fil de fer pour des raisons de qualité. Après son décès prématuré en 1993, nous avons poursuivi dans cette voie de manière conséquente. Nous avons arraché les arbres fruitiers encore présents sur les meilleurs coteaux au profit de cépages bourguignons".

Tous les vins blancs, y compris le sauvignon blanc et le chardonnay, sont produits sans fermentation malolactique. Ils se distinguent donc par un caractère très racé et animé qu'ils conservent au fil des années. "Je veux que l'on ressente dans nos vins la fraîcheur des montagnes, qui est encore plus marquée chez nous à Pigenò qu'ailleurs dans le Tyrol du Sud. Outre les vents descendants du Mendelgebirge, les trous de glace tout proches apportent une fraîcheur agréable". Depuis les années 1970 déjà, alors que partout dans le Tyrol du Sud on produisait presque exclusivement du Vernatsch bon marché, le Stroblhof s'est de plus en plus profilé avec le Blauburgunder. Trois versions sont aujourd'hui commercialisées: un rosé juteux et épicé, une version de base appelée 'Pigenò' ainsi qu'une Riserva, dont les raisins proviennent de vignes âgées d'au moins 25 ans. L'élevage se fait entièrement en cuve d'acier pour le rosé et en petits fûts de chêne pour les deux vins rouges. Pour les deux vins rouges également, Andreas Nicolussi-Leck tient à ce que l'on goûte la fraîcheur des hauts lieux. Depuis 2018, l'offre de vins rouges est encore complétée par une cuvée de cabernet franc et de merlot dont les raisins proviennent du lac de Caldaro.

Le Stroblhof n'est pas seulement un domaine viticole, c'est aussi un hôtel 4 étoiles avec une excellente cuisine et une cave à vin bien garnie avec les meilleurs vins du Tyrol du Sud d'autres régions viticoles.

Les vins du Stroblhof dans les
critiques devin de wein.plus

Photo: Roland Brunner

Related Magazine Articles

Voir tout
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus
Plus

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM