Le salon "Wine Paris" est passé devant ProWein avec plus de 50.000 visiteurs et 5.300 exposants. Ceux-ci étaient de bonne humeur - et avaient de bonnes raisons de l'être. Mais tout n'a pas brillé à Paris, rapporte Mathias Stelzig.
"Plus de vingt contacts internationaux", dit Stephan Attmann en faisant défiler sa liste sur son téléphone en souriant, "dont sept nouveaux pays". Il n'est que midi le deuxième jour du salon. Le directeur du domaine viticole palatin VDP Von Winning de Deidesheim est enthousiaste et accueille deux amis négociants allemands. Tous s'extasient sur les visites au restaurant de la veille. "Avec les prix pratiqués à ProWein", se plaint l'un d'eux, "je préfère rentrer chez moi le soir".
On entend ce genre de conversation à chaque coin de rue sur le salon. La société VinExposium annonce 5.300 exposants et 52.622 visiteurs, et ils sont tous enthousiastes. La direction du salon mentionne à plusieurs reprises la participation internationale croissante: Les exposants de 54 pays occupaient cette fois 80 pour cent de surface en plus que l'année dernière et ont servi leurs vins à des visiteurs de 154 pays. Les visiteurs étrangers représentaient 45 pour cent du public, soit 28 pour cent de plus que l'année dernière.
Des halls pleins, une bonne ambiance et de nombreux nouveaux contacts: Ce sont surtout les exposants étrangers qui ont été convaincus par le salon.
J.B. NadeauLe rattrapage par rapport au salon phare ProWein s'était déjà annoncé. Mais on ne pouvait pas prévoir que le résultat serait aussi nettement en faveur de Wine Paris. L'Autriche (+ 35 %), la Chine (+ 60 %), l'Allemagne (+ 65 %) et la Roumanie (+ 75 %) ainsi que l'Australie (+ 300 %) ont enregistré des augmentations de surface à deux chiffres. Toutefois, presque tous ont réservé un stand commun pour environ 20 à 50 exposants. L'augmentation de 50 % donne donc toujours un nombre total gérable dans la réalité des jours de salon. Pour les vignobles espagnols, la situation est différente avec une augmentation de 40 %. Mais avant tous les autres, l'Italie a carrément doublé sa participation, qui était de loin la plus importante. Elle compte désormais 30 pavillons régionaux de grande taille.
Toutes les régions françaises n'enregistrent qu'une croissance de sept pour cent, mais continuent à représenter la plus grande part. Düsseldorf ressent également cette évolution: cette année, le salon ProWein accueille 71 pour cent de producteurs français en moins que l'année record 2019.
Les invités du monde entier ont pu profiter d'un programme d'accompagnement riche et varié à Paris: dans le hall des spiritueux "Be Spirits", près de 300 exposants se sont tenus debout et ont animé le "Indefinite Bar" de 40 mètres de long, sur lequel les nouvelles tendances en matière de mixologie ont été présentées. Le secteur "sans alcool et à faible teneur en alcool" a en outre augmenté de 76 pour cent. A cela s'ajoutent 110 séminaires et masterclasses avec plus de 250 enseignants. En outre, le jour précédant l'ouverture, le prix "V d'Or" a été décerné, un prix d'affaires du secteur des boissons dont le jury comprenait par exemple Michel Chapoutier, Edourado Chadwick et Mario Piccini.
Mais la réalité est bien différente de l'engouement suscité par les nouvelles records: Beaucoup de choses se passent de manière très similaire à Düsseldorf. Mais l'ambiance est bonne et incarnée par Rodolphe Lameyse. Le CEO de l'organisateur Vinexposium aime tourner la grande roue lorsqu'il parle du salon: "En ces temps d'incertitude, de crise économique et de perte d'importance, l'isolationnisme n'est pas une option. Ce n'est qu'en rassemblant les forces et en associant l'économie et la politique que nous pourrons trouver des solutions".
À Paris, la filière viticole est officiellement prise très au sérieux: Le parrain est à nouveau le président de la République Manuel Macron en personne. Des députés, des sénateurs et plus de 30 délégations officielles étrangères avec des ambassadeurs et des ministres d'État ont également assisté à l'inauguration. Trois ministres français - de l'agriculture, du commerce extérieur et du tourisme - ont chacun tenu un discours.
Dès le début du salon, on a été frappé: Sur le plan de l'organisation, Wine Paris s'est amélioré par rapport à l'année dernière. Ainsi, on pouvait entrer dans le hall international sans présenter pour la deuxième fois son ticket d'entrée. Les exposants italiens se sont également sentis nettement mieux accueillis: "L'année dernière encore, nous étions tellement isolés", dit Pierangelo Tommasi, "même les clients qui avaient rendez-vous ne nous trouvaient pas. Cette année, notre stand était tout de même avec tous les Italiens".
"Nous cherchons un importateur pour notre Ammura", explique Annalisa Armani. Le domaine de l'Etna est le dernier-né de la famille Tommasi, qui a racheté des vignobles dans toute l'Italie à partir de la Valpolicella. "Les vins sont vendus uniquement sur allocation", explique la responsable export. C'est surtout pour cela que Wine Paris est optimal, selon elle, en raison des nombreux contacts de qualité - et de la demande des négociants pour des vins premium. Les noms de pays comme les États-Unis, la Chine, le Japon, le Canada, Singapour et Hong Kong reviennent souvent dans la bouche d'exposants comme elle lorsqu'ils parlent de leurs entretiens. Si les négociants et importateurs français cherchent de nouveaux vins, ce sont surtout les vins italiens de qualité qui sont recherchés.
Katja Pronegg, spécialiste marketing des Österreichische Traditionsweingüter, partage cette impression: "Düsseldorf convient pour entretenir les contacts et pour être vu". Conséquence: l'association a réservé un grand stand commun au salon Weine Paris - mais pas à Düsseldorf. Beaucoup, comme Tommasi, sont au contraire assis entre deux chaises et exposent en grinçant des dents sur deux salons.
Paris leur plaît aussi beaucoup en raison de la facilité d'accès. Les vols peuvent généralement être réservés directement et sont souvent moins chers qu'à Düsseldorf. Même pour les viticulteurs allemands, le trajet est certes plus long, mais le voyage ne dure pas forcément plus longtemps. De plus, le TGV est plus confortable que la Deutsche Bahn et l'arrivée est nettement plus fiable.
Certains viticulteurs internationaux reçoivent en outre une subvention de leur fédération ou d'une autre organisation pour pouvoir exposer à Paris. Cela leur rend le salon encore plus sympathique. Les exposants font également l'éloge de la plateforme en ligne pour les contacts commerciaux, que beaucoup préfèrent à son équivalent à Düsseldorf. A cela s'ajoutent les bons repas du soir au restaurant et surtout l'hébergement bon marché. Finalement, les visiteurs du salon à Paris se font à peine remarquer parmi les 50 millions de nuitées annuelles. Il n'y a donc tout simplement pas de prix astronomiques pour les salons à Paris. Pour les exposants, les frais d'hébergement restent en fin de compte le point négatif le plus important de ProWein.
Au deuxième coup d'œil, certains aspects ne sont pas encore tout à fait à la hauteur de la nouvelle exigence globale: certains participants remarquent l'aménagement plutôt défraîchi, l'orientation n'est pas non plus très bonne. Par exemple, on accède au hall international par un escalator, mais celui-ci est mal indiqué. De plus, les séminaires sur les régions et les thèmes français ne sont généralement donnés qu'en français. De même, certains commissaires et auxiliaires ne sont pas en mesure de répondre au moins en anglais aux questions.
Malgré un nombre record de visiteurs, les halls ne sont que moyennement remplis le dernier jour de Wine Paris. Certains exposants n'ouvrent leur stand que plus tard dans la matinée. Cela pourrait être dû à l'excellente offre gastronomique de la ville. Business ou pas, Paris vaut toujours le détour pour les professionnels du vin.