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Mathias Brandweiner L'Autrichien Mathias Brandweiner est sommelier et directeur du restaurant POTS de l'hôtel 5 étoiles Ritz Carlton à Berlin. Raffaella Usai s'est entretenue avec cet hôte passionné sur les nouvelles règles de la Corona, l'esprit de fête de ses clients et le personnel recherché d'urgence.

Quelle est l'ambiance actuelle dans le secteur de la restauration?

Brandweiner: Les premiers temps après le lockdown ont été difficiles, mais depuis la mi-juin, les affaires ont repris de plus belle. Et depuis, ça ne fait que monter. Ce qui est frappant, c'est le nombre de demandes pour des mariages, des anniversaires et des fêtes de famille, auxquelles nous ne pouvons même pas répondre à toutes. Il y a un grand besoin de rattrapage. Et même les jours qui ne sont normalement pas les plus chargés, nous sommes débordés à midi et le soir et devons même renvoyer des clients.

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