Dernière chronique

Photo tirée d'une des premières chroniques; thème: "Grandes dégustations ou funérailles nationales de première classe" (Photo: P. Züllig)

Utz Graafmann, le fondateur et directeur de Wein-Plus, m'a fait confiance, m'a donné la possibilité de "penser au-delà du bord" dans le plus grand réseau européen du vin et de consigner ce qui est apparu au quotidien en termes de pensées, de questions, de vécu, d'expériences. Il n'a jamais rien censuré, remis en question ou refusé. La chronique est parue telle que je l'ai écrite, même si elle se trouvait en dessous ou à côté de l'activité principale. Je suis reconnaissant, incroyablement reconnaissant, de cette liberté d'opinion et d'esprit. Peut-être était-ce aussi cette ouverture plutôt rare, non conventionnelle, en dehors du cours routinier des affaires, qui a donné à Wein-Plus une petite part d'unicité, de particularité, de différence. Récemment, j'ai été invité chez un vigneron renommé pour une présentation de ses vins, accompagnée d'un excellent repas - cinq plats - et d'une visite de cave. A la fin, j'ai tout de même voulu savoir pourquoi j'avais eu cet honneur, car je n'existe pas sur sa liste de clients et je ne travaille plus depuis longtemps comme journaliste. Il m'a répondu en riant: "Vous savez, je lis toujours votre rubrique sur Wein-Plus, parce qu'elle est si agréablement différente, si différente de la publicité normalisée sur le vin". Cela m'a fait réfléchir une fois de plus dans le monde habituellement si routinier du vin (combien de visites de caves et combien de présentations de vins ai-je déjà vécues!) et m'a incité à faire part de mes propres pensées, réflexions et idées, que j'avais l'intention d'intégrer dans ma prochaine chronique. Nous n'en sommes plus là. La chronique est suspendue, maintenant.

Photo de la dernière chronique (prévue); thème: Cicéron n'était pas seulement un politicien% philosophe romain et un orateur célèbre. Cicero est aussi l'un des meilleurs domaines viticoles de Suisse. (Photo: P. Züllig)

Ni le viticulteur ni moi ne nous doutions qu'il s'agissait là d'une sorte de conclusion de cette chronique. Pas formulé de manière précise, simplement tiré du quotidien, bavardé, par politesse, par embarras, par expérience personnelle. Qui sait exactement? Mais pour moi, c'est le plus bel éloge que j'ai reçu au cours de toutes ces années - en ce qui concerne la chronique. Apporter un peu de quotidien, de vin, dans l'activité principale, souvent sans fioritures, c'est ce que je voulais, et souvent - semble-t-il - j'y suis parvenu. Je n'ai jamais eu à me soucier de l'audimat, des parts de marché, des frais et du fameux rapport entre les dépenses et les recettes. La seule routine était le rendez-vous, tous les quinze jours, l'idée lumineuse devait venir. Souvent elle venait, souvent non, souvent j'étais dans le vent, souvent non. Tout cela ne me préoccupait guère, je notais, je pensais, j'écrivais et je photographiais. J'ai pris près de 20 000 photos pour illustrer mes pensées. Mon appareil photo m'accompagnait toujours lorsque je buvais du vin, où que ce soit. J'ai intégré un millier de ces photos dans ma chronique: Des photos sur le thème du vin. La plupart d'entre elles ont donc été prises "en réserve" et reposent désormais dans mes archives. Pourtant, j'ai toujours été en manque d'images. Les pensées et les mots sont souvent difficiles à saisir en images. Les images ont toujours leur propre vie, pas très différente de celle de ma chronique. L'important pour moi était "l'image derrière l'image", ou justement "l'histoire derrière l'histoire".

A gauche: moi dans les vignes - il y a neuf ans% lorsque j'ai décidé% d'écrire cette chronique. A droite: moi aujourd'hui - en train de visiter des vignobles en Afrique du Sud avec mon appareil photo. (Photos. P. Züllig)

Et cela ne correspond pas toujours à l'activité principale d'une entreprise. Rien n'y fait, pas même un merveilleux verre de vin, pas même la légère nostalgie des adieux, et surtout pas les pensées moroses sur tout ce qu'il faudrait encore faire (ou dire) et que l'on n'a pas fait (ou dit). Il me reste à remercier tous ceux qui m'ont félicité et blâmé pendant toutes ces années, qui ont tenu bon et m'ont perçu, pendant neuf ans, ici, sur Wein-Plus, qui m'ont écrit (en privé pour la plupart) et qui - ils sont nombreux - sont devenus de bons amis. Je me suis aussi créé quelques "ennemis", je leur suis particulièrement reconnaissant. Pour moi, ce ne sont pas des "ennemis", mais plutôt des personnes, des lecteurs et des lectrices qui m'ont obligée à "penser au-delà du bord", à remettre en question beaucoup de choses que je considérais comme acquises, à les redéfinir, à me retrouver.

Wümmle 2014 - baies de pinot blanc et de pinot gris sur la même grappe (photo: P. Züllig)

Dans ma première chronique, la chronique 1, j'ai écrit: "Je ne sais pas (encore) beaucoup de choses, mais ce que j'écris ici, je l'ai toujours vécu moi-même. Les expériences sont subjectives, mais pas moins vraies pour autant! Nous pouvons justement définir et décrire le monde - y compris celui du vin - mais nous ne pouvons en faire l'expérience que subjectivement". Cette pensée simple mais fondamentale m'est venue lors des vendanges dans les vignobles de la Bündner Herrschaft (Suisse orientale), où poussent probablement les meilleurs pinots noirs de Suisse et où je suis à nouveau occupé en ce moment, année après année: "Wimmlen, dit le Grison - et il ne désigne pas seulement la récolte du raisin, mais y associe aussi tout son amour pour la vigne et le vin. Wimmle, ce n'est pas seulement les vendanges, c'est la sélection". C'est ainsi que j'ai compris ma chronique. "Les bonnes baies sont séparées des mauvaises. Grappe après grappe, baie après baie. Ce n'est qu'ainsi que l'on peut finalement devenir ce pinot qui fait partie des meilleurs". Dans la chronique, ce n'était pas très différent. De la sélection: Pensée après pensée, expérience après expérience, image après image. Ce n'est pas à moi, mais à vous de décider si le meilleur a été obtenu.

Cordialement
Votre/votre