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Lorsque Pline l'Ancien est utilisé comme preuve, toutes les sonnettes d'alarme sont tirées: Partout où l'on n'est pas sûr et où l'on s'interroge sur des périodes qui remontent à 2000 ans et plus, on cite le savant, le général et l'administrateur de l'époque de la naissance du Christ - ou du début de notre ère. C'est lui aussi qui aurait fourni les premières références à des vins particulièrement bons dans la région de l'actuel Piémont. Celui qui a rassemblé tant de connaissances sur le vin de l'époque dans l'ouvrage exhaustif "Naturalis Historia" a certainement quelque chose à apporter sur le vin du Piémont, le Nebbiolo. Et Pline est certainement capable de citer, puisqu'il a également inventé (si c'est vrai) la citation préférée de nombreux amateurs de vin: "In Vino veritas" ("Dans le vin réside la vérité"). Mais depuis longtemps, je voulais savoir si je pouvais trouver la "vérité" d'un bon vin dans le Nebbiolo.

Le Piémont% tel que nous le connaissons - là% où le Nebbiolo est chez lui (Photo: P. Züllig)

J'ai longtemps évité ce cépage, qui est en fait chez lui presque aux portes de la Suisse. D'une manière ou d'une autre, j'ai trouvé que les vins du Piémont (en général) étaient pleins de tannins et d'acidité qui, en général, attaquaient le fruit. Mais il y a un an, j'ai fait un voyage dans le Piémont, à la demande de mon ami Peter, l'amateur de Barolo. Même à cette époque, je me suis rapproché de la région du Nebbiolo (et de ses vins). Mais voilà qu'un autre ami - qui s'appelle aussi Peter (quelle coïncidence) - m'a invité à une dégustation de Nebbiolo, et pas n'importe où, non, sous un cèdre de l'île de San Giulio, sur le lac d'Orta. Le seul bémol est la remarque sur l'invitation - épaisse et en gras: "Nebbiolo senza Barolo". Où suis-je censé, moi qui suis bénévole dans le domaine du vin italien, trouver de bons vins de Nebbiolo si le Barolo (et probablement le Barbaresco aussi) en est exclu? Mais la règle du jeu pour la dégustation est la suivante: apportez une ou deux bouteilles sur le sujet.

Heureusement, Wein-Plus m'a aidé et m'a présenté quelques bons conseils et évaluations: "BEST OF Piedmontese Nebbiolo beyond Barolo and Barbaresco: the noble unfamous". Une réunion bienvenue. Au moins, maintenant je sais où chercher!

Le défilé des vins dégustés - y compris le pirate (Photo: P. Züllig)

"Cherchez et vous trouverez." Cela n'a pas été dit par Pline, mais est probablement emprunté à la Bible dans Matthieu. Et là, il devrait continuer quelque chose comme ceci: "... et quand il aura trouvé, il sera stupéfait et dominera tout cela." Est-ce que je règne maintenant sur ma connaissance légèrement élargie du Nebbiolo? Non, pas du tout. Mais j'ai fait l'expérience (tant dans la dégustation que dans l'exploration précédente pour mes deux bouteilles) que le Nebbiolo n'est pas (seulement) tannique et plein d'acidité, mais peut aussi être fruité, élégant, aromatique et, et..... peut l'être. J'ai trouvé - dans les extrêmes - deux types de vins: Des vins de puissance tout autant que des vins de plaisir élancés, fruités, oui, filigranes. Des exemples, s'il vous plaît! Ils viendront dans un moment. Bien sûr, je n'ai pas goûté 200 vins comme les dégustateurs stricts et entraînés de Wein-Plus. Je respecte leur réussite.

Nous avons déjà bu le Gattinara San Francesco d'Antoniolo - qui a obtenu 91 points dans la liste des BEST OF - la veille au soir avec de la nourriture italienne sur un toit-terrasse au-dessus des toits d'Orta, bien qu'il s'agisse du millésime 2007. Ce n'est que maintenant que je lis les notes de Wein-Plus et que je les approuve: compréhensibles, joliment formulées, en fait beaucoup (et même plus) que ce qui m'a traversé l'esprit pendant que je buvais, complètement non scientifiques, non prouvées, tout simplement un bon vin avec de la bonne nourriture.

Plaisir au-dessus des toits d'Orta (Photo: P. Züllig)

Pourquoi pensez-vous que nous, le petit groupe dont je fais partie, avons choisi ce vin lors de la toute première réunion? Comme tant d'autres, il fait partie des "suspects habituels" que les connaisseurs en vin peuvent choisir sur n'importe quelle carte des vins. Mais qu'en est-il des nombreux vins moins connus, les "nobles inconnus"? Doivent-ils tous attendre le jour X où ils seront (peut-être) célèbres un jour? Je ne peux pas attendre si longtemps, mes deux bouteilles doivent partir avec moi à Orta, subito. J'essaie donc le facteur coïncidence, et voilà que je trouve ce que je cherche. Chez un bon caviste de ma région, qui s'occupe principalement de vins italiens, j'ai particulièrement apprécié le "Printi" de Monchiero Carbone (Roero). Il n'est pas totalement inconnu, mais il n'est pas (encore) sous les feux de la rampe des "suspects habituels" lors des dégustations d'amateurs de vin, les "profanes", dont je fais également partie.

Un vin puissant: "Printi" de Monchiero Carbone% Roero (Photo: P. Züllig)

Un "power wine", puissant, aromatique, avec des arômes de framboise, de mûre, de cannelle, de bois précieux, mais aussi des notes de noix, de cuir, de tabac - tout y est, mais un peu trop de tout cela, power wine. Cependant, je dois dire que le millésime 2009 est encore beaucoup trop jeune pour moi, malheureusement je n'ai pas pu trouver un vin plus mature.

Un vin de plaisir: "Nebbiolo" 2007 de I Vinautori% Veltlin (Photo: P. Züllig)

Je me doutais que ce vin serait convaincant. La puissance et la présence sont nécessaires dans de tels cas. Et c'est le cas - il a remporté la "deuxième place" parmi les huit vins dégustés. Je ne voulais certainement pas me contenter de cela - même à l'approche de la dégustation. Je veux aussi certainement apporter mon idée d'un Nebbiolo plus calme, aux multiples couches et en filigrane. Dans une autre région - en Valtellina (Veltlin) - cela s'est concrétisé chez I Vinautori (Les Auteurs du Vin): le "Nebbiolo" 2007. C'est seulement le deuxième millésime qui a été cultivé en biodynamie et vinifié de cette façon, obtenu à partir de vieilles vignes (60 ans en moyenne). Ce n'est pas un grand cru, mais plutôt un "vin d'auteur" (I Vinautori) du duo de vignerons Stefan Keller et Piero Triacca, vinifié par le meilleur vigneron tessinois Christian Zündel (qui a converti sa propre exploitation à la biodynamie il y a longtemps).

Et une fois de plus, tout s'est passé comme je le soupçonnais. "Mon" Nebbiolo se classe en bas de l'échelle des points: "aqueux" est encore dans ma mémoire comme un commentaire spontané, alors que le vin de puissance a atteint le sommet. Mais ils existent, les Nebbiolo délicats, nuancés, "tranquilles", qui ne tirent pas leur qualité de la puissance, mais plutôt de l'authenticité et de la diversité aromatique. Ce sont souvent ces Nebbiolos qui se perdent dans le bruit.

Je suis reconnaissant de l'invitation des amis du vin sous le cèdre à Orta. Même si je perçois encore les vins issus du cépage Nebbiolo comme quelque peu tanniques et avec une acidité assez importante, l'image du Nebbiolo en moi commence à changer. Les "sublimes" de Barolo ont de la concurrence. Ce ne sont pas des nobles de Barolo, mais ils viennent d'autres régions de Nebbiolo, comme Ghemme, où nous rendons rapidement visite à deux idiosyncrasiques (très) bons vignerons, les frères Rovellotti, avant la dégustation.

Paolo% l'un des deux frères Rovellotti à Ghemme (Photo: P. Züllig)

Leur "Ghemme DOCG" 2007 (85% Nebbiolo et 5% Vespolina) est pour moi une preuve supplémentaire que les préjugés et les expériences une fois faites ne sont pas très fiables. Je cite Marcus Hofschuster (directeur de la dégustation sur Wein-Plus): "Aussi différents que soient les styles, les meilleurs vins de toutes ces appellations de Nebbiolo moins connues ont une chose en commun: le fruit séduisant et acidulé, le caractère boisé, tabagique et parfois goudronneux, et le tanin incomparable et racé pour lequel nous aimons le Nebbiolo." Non, je n'aime pas le Nebbiolo pour ses fruits acidulés et ses tanins racés - auxquels j'ajouterais l'acidité dominante - mais plutôt pour les petites " œuvres d'art vinicoles " indépendantes - non surannées et non étouffées par la force - qui sont également créées ici, senza Barolo.

Cordialement
Le vôtre/la vôtre

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