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Chez Cavallotto, on produit des Barolo de style traditionnel d'une finesse unique, à la fois très complexes et profonds, qui ne peuvent que laisser indifférent si l'on ne connaît rien au cépage Nebbiolo. Et même dans ce cas, cela devient difficile. Les Riserve 15 font partie des plus grands vins que nous connaissons dans le Piémont.
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