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Ne nous laissons pas tromper par l'impression, le Chianti Classico ne se compose pas seulement de Castello di Ama, Felsina, Fontodi, Fonterutoli et Brolio. La majeure partie du vignoble, soit environ 10 000 hectares - dont environ 7 000 hectares de Chianti Classico et le reste d'IGT - est cultivée par des viticulteurs de taille moyenne et petite. Beaucoup d'entre eux ne sont pas connus, car leur auto-marketing est faible. Ainsi, environ un tiers du Chianti Classico change encore de mains sous forme de vin en vrac.

La vente de vin en vrac aux embouteilleurs était autrefois une bonne affaire. À la fin des années 1990 et à nouveau en 2002, les viticulteurs ont d'abord reçu l'équivalent de 3,50 euros, puis même près de 4,50 euros par litre pour leur jeune Chianti Classico. C'était beaucoup d'argent; c'était suffisant pour couvrir les frais et mettre quelque chose de côté.

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