Que peut-on dire de Beychevelle ? Que le vin est très variable, d'une année à l'autre ? Qu'il a été classé Quatrième Grand Cru Classé dans le classement de 1855 ? Que c'est le vin préféré des Chinois (d'après le dragon sur l'étiquette) ? Que c'est un beau vignoble tout près de la Gironde ?
Il suffit de dire, vraiment, que c'est mon Bordeaux préféré. Pas nécessairement pour la qualité, mais plutôt en raison de mon attachement au vin et au domaine. Le Château Beychevelle a été le premier Bordeaux - acheté au domaine, - que j'ai un jour mis en cave. C'est donc la naissance de ma collection de vins et de ma passion pour les Bordeaux. C'était il y a longtemps : il s'agissait d'une (seule) bouteille du millésime 1986. Depuis, j'en achète et j'en conserve quelques bouteilles chaque année. Pas beaucoup, mais pour que je puisse comparer les millésimes jusqu'à aujourd'hui. Il y a eu des millésimes plus mauvais, comme le 1990 (en fait une bonne année bordelaise) et aussi d'assez bons millésimes : 2005, 2010 et 2000. Je n'aime pas faire le total des points, mais ce sont tous des vins auxquels Parker a donné plus de 90 points.
Pour moi, le plus important est que le vin soit à la hauteur de ce que j'ai stocké dans ma mémoire et dans ma sensibilité vinicole comme étant Beychevelle. C'est un vin qui a un merveilleux bouquet, de fruits secs, de myrtille, de tabac, de réglisse et de caramel. Mais beaucoup - même d'autres - Bordeaux ont cela. C'est plutôt le mélange de ces saveurs et de bien d'autres qui rend le vin si unique (pour moi). C'est la pression, la puissance, le côté charnu, combiné à une harmonie gracieuse et à une douceur légère et ludique. Bref, pour moi, la typicité de Beychevelle. Un mot si souvent galvaudé, mais pour moi, il est vrai dans ce cas.
J'ai donc ouvert le premier 2000, par double curiosité : je voulais voir ce qu'il est advenu de ce millésime, déjà bien noté à l'époque, et je voulais savoir, en général, comment le vin culte 2000 a évolué. On se souvient : augmentation incroyable des prix, danse autour du millésime (début du siècle), pénurie sur le marché, mâle uniquement acheté et stocké. Moi aussi, j'ai mis en cave une quantité supérieure à la moyenne de ce millésime de Bordeaux et, jusqu'à aujourd'hui, je n'ai pratiquement pas bu une seule bouteille. Mais maintenant, je voulais savoir : mon vin préféré devrait me donner des indices sur l'évolution du millésime. Contrairement à ce que l'on lit encore et encore dans les jugements, je suis satisfait, voire enthousiaste. Pas un vin puissant comme les prétendus meilleurs millésimes (2005, 209, 2010), non, ce millésime 2000 - ou juste cette bouteille ??? - a tenu la première promesse. Le vin a encore beaucoup des notes florales initiales, mais des minéraux et surtout des épices ont été ajoutés. Il est à la fois délicat et puissant, gracieux et plein de caractère. Un très beau vin, ce 2000.