Que peut-on dire de Beychevelle ? Que le vin est très variable, d'une année à l'autre ? Qu'il a été classé Quatrième Grand Cru Classé dans le classement de 1855 ? Que c'est le vin préféré des Chinois (d'après le dragon sur l'étiquette) ? Que c'est un beau vignoble tout près de la Gironde ?
Il suffit de dire, vraiment, que c'est mon Bordeaux préféré. Pas nécessairement pour la qualité, mais plutôt en raison de mon attachement au vin et au domaine. Le Château Beychevelle a été le premier Bordeaux - acheté au domaine, - que j'ai un jour mis en cave. C'est donc la naissance de ma collection de vins et de ma passion pour les Bordeaux. C'était il y a longtemps : il s'agissait d'une (seule) bouteille du millésime 1986. Depuis, j'en achète et j'en conserve quelques bouteilles chaque année. Pas beaucoup, mais pour que je puisse comparer les millésimes jusqu'à aujourd'hui. Il y a eu des millésimes plus mauvais, comme le 1990 (en fait une bonne année bordelaise) et aussi d'assez bons millésimes : 2005, 2010 et 2000. Je n'aime pas faire le total des points, mais ce sont tous des vins auxquels Parker a donné plus de 90 points.
Pour moi, le plus important est que le vin soit à la hauteur de ce que j'ai stocké dans ma mémoire et dans ma sensibilité vinicole comme étant Beychevelle. C'est un vin qui a un merveilleux bouquet, de fruits secs, de myrtille, de tabac, de réglisse et de caramel. Mais beaucoup - même d'autres - Bordeaux ont cela. C'est plutôt le mélange de ces saveurs et de bien d'autres qui rend le vin si unique (pour moi). C'est la pression, la puissance, le côté charnu, combiné à une harmonie gracieuse et à une douceur légère et ludique. Bref, pour moi, la typicité de Beychevelle. Un mot si souvent galvaudé, mais pour moi, il est vrai dans ce cas.