En moyenne, chaque citoyen allemand boit environ 3,7 litres ou 5 bouteilles de mousseux par an. La majeure partie des vins mousseux consommés provient de quelques grandes caves qui embouteillent leurs produits sous différentes marques et les distribuent principalement par le biais du commerce de détail alimentaire (LEH) et des magasins discount. La fourchette de prix est incomparablement plus large pour les vins effervescents vendus dans les grandes surfaces et les discounters que pour les vins tranquilles. Elle commence à peine à 2 euros et se termine à environ 13 euros pour les vins mousseux. Pour le champagne, il faut parfois mettre la main au porte-monnaie: la bouteille la plus chère que nous avons achetée a coûté plus de 30 euros.
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| Tout ce qui est mousseux |
Mais quelle est la qualité réelle de ces vins, souvent produits à des millions d'exemplaires? La qualité des vins dépend-elle vraiment aussi du prix et les qualités du champagne correspondent-elles vraiment aux attentes? Autant de questions que tout consommateur et amateur de cette substance pétillante s'est déjà posé. Dans le cadre d'une grande dégustation à l'aveugle, Wein-Plus s'est procuré un aperçu complet, du moins des vins mousseux disponibles dans le sud de l'Allemagne auprès des grandes chaînes de distribution.
Les résultats sont décevants. Même sans être très exigeant, une grande partie des vins mousseux de marque proposés en Allemagne, la plupart des marques maison des discounters et même certains champagnes chers ont obtenu un "médiocre", voire un "insuffisant" en termes de qualité. Les résultats de la dégustation se sont révélés presque totalement indépendants du prix des vins. Ainsi, les vins mousseux les plus chers de l'échantillon, à l'exception des champagnes, les mousseux de Crimée "Krimskoye" de la cave Artemovsker, se sont avérés être en même temps les moins propres de toute la sélection. Les vins étaient tous défectueux et ne sont plus recommandables, même avec la meilleure volonté du monde.
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| Krimskoye: parmi les vainqueurs uniquement pour le prix |
Mais les marques de mousseux allemandes ne se couvrent pas non plus de gloire. Avec un prix de 1,99 euro la bouteille, on pouvait s'attendre à ce que la marque bon marché "Schloss Königstein" ne récolte pas de lauriers (même si ce prix est clairement trop élevé pour ce qui est proposé), mais les produits des marques connues, de Henkell à Mumm en passant par Deinhard et Kupferberg, sont également insatisfaisants et les vins sont parfois si peu soignés que l'on ne peut plus, en toute bonne conscience, en recommander la consommation même aux buveurs de mousseux les moins exigeants.
La situation est un peu meilleure pour le cava. Certes, on y trouve aussi des vins médiocres, mais les produits de Freixenet sont au moins en partie acceptables et ceux de Codorniu sont même bons, voire très bons. Ces derniers font partie des rares vins mousseux de marque dégustés qui valent vraiment leur pesant d'or. En revanche, nous n'avons guère été séduits par les marques propres des chaînes de distribution.
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| Des marques de champagne allemandes connues |
Le tableau est également mitigé pour le champagne. Certes, les qualités étaient en moyenne nettement supérieures à celles des autres vins mousseux, mais dans le détail, on ne peut pas du tout être satisfait des résultats de nombreux noms connus, sans parler des marques maison. Le vainqueur est Veuve Clicquot, que nous n'avions pas vu en si bonne forme depuis longtemps, suivi de la Grande Réserve Téte de Cuvée de Vranken, qui, à 15,99, fait également partie des champagnes les moins chers du test. Le rosé "Bricout" de Vranken et le Heidsieck "Blue Top" (contrairement au très faible "Red Top") étaient également très bons, tandis que toutes les autres marques étaient décevantes. Chez les discounters, le Vve. Monsigny d'Aldi ainsi que la Comtesse Marie-Louise de Penny sont en tête de liste, mais on peut se demander pourquoi on devrait dépenser 12,59 pour un champagne tout juste correct alors qu'on peut déjà obtenir pour ce prix un excellent vin mousseux de vigneron - ou, pour quelques euros de plus, un champagne qui a vraiment le goût d'un bon champagne avec le Vranken.
Il était frappant de constater que plus les vins étaient sucrés, plus leur qualité était mauvaise. Apparemment, on pense que le sucre résiduel permet aussi de rendre méconnaissables les gros défauts et les erreurs. De toute façon, presque aucun des mousseux dégustés n'a de véritable fruit, de substance ou même de profondeur, mais lorsque le sucre résiduel augmente, les vins semblent encore plus minces et le goût encore plus artificiel qu'il ne l'est déjà.
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| Quelle que soit la langue - sec est clairement sucré |
Les termes utilisés pour désigner le sucre résiduel des vins mousseux sont extrêmement déroutants pour le consommateur. Le vin mousseux et le champagne n'ont un goût vraiment sec que si "brut", "extra brut" ou la mention explicite de l'absence de tout dosage figurent sur l'étiquette. "Extra sec", quelle que soit la langue, signifie déjà un goût semi-sucré, "sec" ou "dry" est clairement sucré et avec "demi-sec" ou "lieblich", cela devient alors toujours encore plus sucré. Il est évident que le consommateur normal aimerait voir figurer le mot "sec" sur l'étiquette, mais qu'il ne voudrait en aucun cas boire un vin mousseux sec. La situation devient stupide pour tous ceux qui se fient aux indications, mais qui souhaitent réellement un vin sec.
La tâche n'est donc pas facile pour ceux qui cherchent dans les grandes surfaces ou chez les discounters le vin mousseux adapté à chaque occasion. Ceux qui ont des exigences élevées sont de toute façon la plupart du temps à la mauvaise adresse, mais même ceux qui ne cherchent que des qualités simples, mais au moins propres, doivent regarder attentivement. De plus, très peu de vins mousseux proposés valent vraiment leur prix. À quoi sert le prix le plus bas si la qualité ne peut même pas satisfaire les exigences minimales?
Ce à quoi il faut faire attention lors de l'achat et de la conservation du vin mousseux:
Le vin, et en particulier le vin mousseux, est extrêmement sensible à la lumière. Il suffit de quelques jours dans une vitrine ou sous une lumière fluorescente pour que le goût soit durablement altéré.
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N'achetez donc jamais un vin qui a été exposé directement aux rayons du soleil. |
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Évitez les bouteilles qui ont déjà pris la poussière sur les étagères. |
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Prenez, dans la mesure du possible, des bouteilles avec un carton d'emballage. |
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Si des bouteilles non déballées se trouvent à côté de l'étagère dans leur carton d'origine, prenez un vin dans le carton, pas dans l'étagère |
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Conservez toujours votre vin mousseux au frais et à l'abri de la lumière. Ne le laissez jamais près d'une fenêtre, d'un radiateur ou dans la cuisine. |
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N'achetez que la quantité que vous consommez en peu de temps. En général, les vins mousseux sont prêts à être consommés dès leur libération et, dans la plupart des cas, ils ne se modifient plus qu'à leur détriment. |
Voici les vins que nous pouvons vraiment recommander en raison de leur qualité, quel que soit leur prix:
Note excellente:
Veuve Clicquot Ponsardin Champagne brut, 32,99
Note très bonne:
Codorniu Cava seco, 5,49
Kesseler Hochgewächs Brut, 10,49
Vranken Champagne Grande Réserve Téte de Cuvée brut, 15,99
Heidsieck Monopole Champagne brut "Blue Top", 18,99
Vranken Champagne brut "Bricourt" rosé, 19,99
Note bonne:
"Waldenhoff" Riesling Sekt extra sec, 3,49 (Lidl)
"Erlenbrunn" Riesling Sekt extra sec, 3,49 (Aldi)
Codorniu Cava semi seco, 5,49
Lanson Champagne brut "Black Label", 21,99
Pour les faibles exigences entrent encore en ligne de compte:
Note correcte:
Santero Spumante dolce, 2,15 (Penny)
Schloss Gutenberg Deutscher Sekt extra dry, 2,49 (Plus)
MM extra Deutscher Sekt sec, 2,99
Friedrichshöhe 2004 Riesling Deutscher Sekt extra dry, 3,49 (Penny)
Rotkäppchen Deutscher Sekt doux, 3,79
Rotkäppchen Deutscher Sekt demi-sec, 3,79
Feist Riesling Sekt extra sec 2005, 3,79
Freixenet Cava Rotiña Cava, 5,39
Vve. Monsigny Champagne brut Sélection, 12,59 (Aldi)
Comtesse Marie-Louise Champagne brut, 12,59 (Penny)
Moët & Chandon Champagne brut Impérial, 29,99
Moët & Chandon Champagne brut Impérial rosé, 33,99
La dégustation a eu lieu les 13 et 14 décembre dans la salle de dégustation de Wein-Plus à Erlangen. Les vins ont été dégustés à l'aveugle et classés par degré de sucre. Les dégustateurs ne connaissaient ni l'origine des vins, ni la source d'achat, ni le prix des produits. Des vins mousseux de différents pays européens, qui nous ont été envoyés directement par les producteurs, faisaient également partie de l'échantillon. Les résultats de ces vins peuvent être consultés dans le guide des vins Wein-Plus.
Les dégustateurs étaient:
Marcus Hofschuster
Chef dégustateur Wein-Plus
Karl Bajano
Oenologue, dégustateur Wein-Plus
Moritz Lüke
Ingénieur (FH) en viticulture et œnologie, dégustateur Wein-Plus
Les résultats sont classés selon la source d'achat respective:
50-59 points: médiocre, avec des défauts graves à très graves
60-69 points: insuffisant, malpropre à défectueux
70-74 points: passable/suffisant, mais avec des faiblesses évidentes
75-79 points: correct à bon, sans fautes, propre
80-84 points: très bon, harmonieux et typique
85-89 points: excellent, très typique, avec profondeur et caractère
Remarque: tous les vins publiés ici ont été achetés par des collaborateurs de Wein-Plus GmbH dans les filiales d'Erlangen des chaînes de distribution indiquées. Même si, dans la mesure du possible, nous avons acheté la marchandise directement à la sortie de l'emballage, il n'est pas possible d'exclure, dans certains cas, des dommages sur les vins dus à un mauvais stockage dans le magasin (par exemple en raison d'une exposition trop longue à la lumière directe des néons).