Le Trentin est différent des autres régions italiennes. Non seulement parce que peu de vin est produit par des viticulteurs, mais aussi parce que presque tout est produit par des caves coopératives. Il se distingue surtout du point de vue géographique et topographique. Dans la vallée principale, traversée par l'Adige, la viticulture se concentre sur les versants à droite et à gauche de l'étroit couloir des Dolomites. La seule plaine un peu plus grande s'est formée au confluent de la Noce et de l'Adige près de Mezzocorona: la Piana Rotaliana, plantée de cépages teroldego.
Celui qui emprunte l'autoroute en direction du Brenner depuis Vérone ne peut voir qu'une petite partie des vignobles. Il peut se demander où la région cache ses 10.000 hectares de vignes. En effet, une grande partie du vin du Trentin pousse dans les vallées latérales: rien que dans la Valle di Cembra, on trouve environ 700 hectares, généralement sur des terrasses abruptes et invisibles depuis la vallée principale.