Ce sont surtout les petits domaines viticoles qui souffrent de la crise dans le Bordelais. Même un millésime exceptionnel n'est pas d'une grande utilité pour les producteurs des appellations périphériques à l'heure actuelle.
"Il est coûteux de faire un bon vin". Armand Schuster de Ballwil soupire. "Le viticulteur, qui parle couramment l'allemand, représente le Syndicat Viticole Régional des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur lors de cette journée de dégustation. Près d'une centaine de bouteilles de ce que l'on appelle le "petit Bordeaux" sont disposées ici pour les journalistes venus d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse. Mais l'humeur des responsables est déprimée. Chez les vignerons qui ne peuvent compter ni sur des titres prestigieux ni sur les meilleures notes de Parker, l'inquiétude règne actuellement, et l'on parle de baisse constante du prix des barriques et de distillations d'urgence. Et ce malgré le fait que de nombreux domaines ont produit le meilleur vin de leur histoire: 2005 est un millésime exceptionnel, et pas seulement au sommet.
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| Le millésime 2005 - il y a peu d'éphémères |
Petit Verdot et plus
Toutefois, si l'on compare les échantillons de barriques avec les vins matures, il apparaît clairement que les domaines qui ont également mis en bouteille de bons vins en 2004, 2003 ou 2000 sont avantagés. Il y a peu de mouches d'un jour en 2005, mais certaines caves ont effectivement réussi à presser des liquides avec des tanins non mûrs et des tanins acides contre les directives naturelles. Avec les petits crus, il semble que le mot ne soit pas encore passé partout que le poids du moût et la maturité physiologique ne sont pas identiques. Mais au Château Micalet, dans le Haut-Médoc, ils ont maîtrisé leur métier de manière exemplaire. Le propriétaire Denis Fédieu, qui élabore une partie de son vin en tant que cuvée biologique, a présenté au déjeuner des raretés datant de 1975 et a prouvé qu'un Cru Artisan peut également vieillir de manière excellente. C'était particulièrement vrai pour un Petit Verdot monocépage de 1998. Le vin, qui a été entièrement élevé dans du bois neuf, était énormément frais, juteux, très élégant et animant. Il n'a été surpassé que par un fabuleux Micalet 1982, qui n'a pas montré le moindre signe de fatigue.
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| Chai à barriques du Château Citran |
Concentration ou Saignée
Même les Artisans des Crus n'ont pas de solutions brevetées à la crise, surtout pas en ce qui concerne le marché allemand. "Très difficile", c'est tout ce qu'ils disent, "beaucoup de choses passent par les prix". Seuls les Crus Bourgeois, du moins les plus renommés, peuvent se permettre d'augmenter les prix de manière significative. " Le fait est ", dit Christian Schätzle, directeur de production du Château Citran, " qu'il y a trop de vin à Bordeaux. Une crise brève mais sévère avec une pénurie rapide de l'offre est l'alpha et l'oméga pour le natif du Kaiserstühl. "Au Château Citran, on admet ouvertement - ce qui est inhabituel dans la région - que le concentrateur de moût est parfois utilisé. "Mais pas en 2005", dit Schätzle, "lorsque l'alcool était déjà à la limite supérieure. L'alternative s'appelait Saignée et conduisait, presque incidemment, à un rosé d'une classe inhabituelle: brièvement élevé en barriques, partiellement soumis à la fermentation malolactique, puissant et juteux. L'avenir du Bordelais pourrait aussi ressembler à cela.
Près de 300 vins ont été dégustés sur place à la fin du mois d'avril. Cependant, certains échantillons étaient déjà remplis depuis quatre semaines, ce qui explique d'autant plus que les chiffres suivants ne sont que des estimations prudentes. Les vins les mieux dégustés des appellations respectives sont mentionnés, sans prétention à l'exhaustivité.
AOC Bordeaux/Bordeaux Supérieur
Domaine de CourteillacChâteau
Darzac (?)Château
LarteauChâteau
Penin (!)Château
Pey la Tour (!)Château
MousseyronChâteau
Séguin (!)Château
Recougne
AOC Médoc
Château Béjac-Romelys (!)Château
Garance Haut-GrénatChâteau
Cantegric
AOC Haut Médoc
Château Micalet, Cuvée Bio (!)Château
Moutte Blanc "Marguerite"Château
Haut BrégaChâteau
d'Osmond
AOC Margaux
Château des Trois Chardons
AOC Pauillac
Château Béhèré
AOC Saint-Estèphe
Château La Peyre
AOC Blaye/Premières Côtes de Blaye
Château Dubraud, Grand Vin (!)Château
La Raz CamanChâteau
Cap Saint-MartinChâteau
des Bertrands, Nectar (!)
AOC Côtes de Bourg
Clos Alphonse DubreuilChâteau
Fougas MaldororChâteau
Martinat, Cuvée Epicuréa
AOC Canon-Fronsac
Château Cassagne Haut-Canon La Truffière (!
)Château Canon Précresse
AOC Fronsac
Château Les Trois Croix
AOC Lalande de Pomerol
Château La Croix Bellevue
AOC Saint-Géorges
Château Saint-André Corbin (?)
AOC Puisseguin-Saint-Émilion
Château Lanbersac, Cuvée Louisa Lecoester
AOC Montagne Saint-Émilion
Vieux Château Palon (!)
AOC Saint-Émilion Grand Cru
Château Vieux Larmande (!
)Château Pontet-Fumet (!)Château
LavalladeChâteau
Mangot (!)Château
La Rose Côtes Rol
et enfin les Crus Bourgeois
Château Citran (!
)Château PicardChâteau
Moulin à VentChâteau
Liversan (!)Château
du Moulin RougeChâteau
Bessan-Ségur (!)Château
Le PeyChâteau
CissacChâteau
Lalande (!)Château
des Cabans(!)Château
DonissanChâteau
Tronquoy-Lalande (!)
et enfin les vins doux
: Château du Cros (Loupiac) (!)Château
La Rame (Sainte-Croix du Mont) (!)Château
Laville (Sauternes) (!)Château
Majoureau (Côtes de Bordeaux)