Dans le Burgenland, Blaufränkisch est le cépage rouge numéro 1. Georg Schweitzer, le directeur de l'organisation de marketing viticole Wein Burgenland, connaît l'année où le Blaufränkisch a été découvert au niveau international: "Jancis Robinson MW lui a semé des roses en 2012, et depuis, la demande ne cesse d'augmenter". Selon lui, le changement climatique est également responsable de la popularité croissante de ce cépage: "Avec une maturité plus élevée, la structure tannique du Blaufränkisch est également devenue plus accessible, mais cela n'a aucune influence sur son potentiel de maturité".
La viticultrice Dorli Muhr considère surtout que le Blaufränkisch, issu du célèbre premier vignoble Spitzerberg, reste une niche. "Pour la masse des consommateurs, il n'est pas aussi attractif que le Zweigelt. Nous avons besoin pour nos vins de buveurs expérimentés. C'est pourquoi il faut chercher une base plus large et aller dans le monde entier. Dans tous les pays du monde, ces styles sont des programmes minoritaires. Ils ne sont aimés que par très peu de personnes - des journalistes, quelques négociants, des sommeliers et des collectionneurs. Certes, les choses avancent et plus de gens osent y goûter, mais ils ne deviendront jamais mainstream".
Gernot Heinrich fait une évaluation similaire de la situation du marché: "Au niveau international, un style élégant, floral et peu extrait est accepté. Mais cela dépend aussi du segment dans lequel on évolue. Dans le segment des vins naturels, on aime ce genre de vins, chez les négociants plus conservateurs, on apprécie les vins plus puissants - non chargés en bois - Blaufränkisch. Nous travaillons avec des amphores, et cela fait ressortir plus de finesse. En Autriche, on préfère beaucoup plus le style boisé, plus puissant".
Les viticulteurs Reinhold Krutzler et Georg Wieder ont une perception similaire du terroir: en Autriche, il est considéré comme un cépage rouge de pointe, mais au niveau international, il faut encore du temps pour qu'il s'établisse en tant que tel.
Georg Schweitzer, en revanche, ne doute pas qu'ils y parviendront: "Le Blaufränkisch est un cépage largement cultivé dans l'est et le sud-est de l'Europe. Je peux très bien imaginer qu'il représente une alternative aux vins rouges issus de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon, la syrah et le merlot. Le goût est différent et le plaisir de la découverte des consommateurs de vin peut ainsi être merveilleusement assouvi". Et il souligne une caractéristique particulière de ce cépage: "Le Blaufränkisch a la capacité d'afficher ses origines, et nos viticulteurs ont le savoir-faire nécessaire pour le faire ressortir".
© Georg Schweitzer, © domaine viticole Krutzler