Selon l'association Öko-Spitzenverband BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V.), le boom du bio se poursuit sans relâche: L'année dernière, le chiffre d'affaires total des produits alimentaires biologiques en Allemagne - de loin le marché bio le plus important d'Europe - s'est élevé à environ 5,3 milliards d'euros. Cela représente une augmentation du chiffre d'affaires de 15% par rapport à l'année précédente. Avec 14%, le commerce spécialisé bio a connu en 2007 une croissance similaire à celle du marché bio global. Cette énorme demande permettrait une croissance encore plus forte, mais celle-ci est "surtout limitée par la pénurie de matières premières" (BÖLW). En d'autres termes, l'écart entre le secteur en plein essor de la production écologique et les produits allemands disponibles - c'est-à-dire entre l'offre et la demande - se creuse de plus en plus. La demande croissante en Allemagne doit être satisfaite par des produits étrangers, vendus par exemple dans les 80 supermarchés bio qui ont ouvert leurs portes rien que l'année dernière'.
Le vin est un thème de plus en plus important au BioFach |
Ce qui est valable pour l'ensemble du marché bio a tendance à se manifester aussi pour les vins biologiques: La demande de vins bio, intensifiée par la tendance biodynamique en Allemagne également, ne peut de loin pas être satisfaite dans le pays même si l'on se réjouit de plusieurs conversions importantes, de l'admission au VDP de domaines bio comme Clemens Busch/Moselle et du succès des crus allemands lors de dégustations internationales - bien au contraire. L'Italie, qui est seule en tête des pays bio (et le plus grand producteur de fruits et légumes bio), peut produire des vins bio sur environ 30.000 hectares de cultures biologiques, qui sont régulièrement vendus chez Aldi pour 1,99 euros. Les magasins bio et les supermarchés vendent par palettes entières des vins bio élégamment étiquetés en provenance d'Espagne (environ 20.000 ha de culture biologique) ou de France (environ 18.000 ha). Italie, France, Espagne: "Ces trois pays cités sont également ceux d'où provient la plus grande offre de vin sur le marché allemand. Selon les estimations actuelles, environ trois quarts du vin issu de raisins de l'agriculture biologique vendu en Allemagne proviennent de l'étranger. Comme pour tant de groupes de produits bio, l'Allemagne est un débouché attractif".
(www.oekolandbau.de Infoportail du programme fédéral d'agriculture biologique à l'Office fédéral de l'agriculture et de l'alimentation).
Plus de conversions de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique sont nécessaires
Avec une part de surfaces viticoles bio, y compris les surfaces en conversion, d'environ 2,5 à 2,8% (2.500 à 2.800 ha), l'Allemagne est bien entendu loin de pouvoir répondre à la demande actuelle et future en vins bio - et en particulier en produits allemands. C'est pourquoi le marché bio offre des opportunités qui continuent à motiver peu d'exploitations conventionnelles à se convertir. La conversion à la viticulture biologique est - comme en général dans l'agriculture - souvent appréhendée parce que la production biologique est, selon toute expérience, nettement plus intensive en travail et en personnel et donc plus chère. Pour une période de conversion de trois ans, il ne faut donc pas seulement de la patience jusqu'à la disparition des dernières traces d'engrais, mais aussi et surtout des ressources financières et de la confiance dans l'avenir de l'exploitation et dans un marché prêt à l'accueillir. Selon une enquête de l'Union allemande des agriculteurs sur les conditions d'une reconversion effective, les critères les plus importants étaient de loin "des contrats d'achat garantis" (69,4%), "des prix à la production plus élevés pour les produits bio" (63,6%), "des liquidités plus importantes pour financer la période de reconversion" (53,7%) et "des primes à la surface plus élevées" (53,7%). Cela montre clairement que les programmes publics de reconversion devraient être mieux financés et que les moyens existants devraient être utilisés de manière encore plus efficace:
Dans le programme correspondant du ministre fédéral de l'agriculture Horst Seehofer, les fonds ont malheureusement été considérablement réduits en 2007 par rapport aux années précédentes et se sont surtout concentrés sur la recherche et les prestations de conseil. "Horst Seehofer ne s'est pas encore distingué aux yeux de la branche comme le plus grand défenseur mondial de l'agriculture biologique", pouvait récemment résumer le journal "ZEIT" sous le titre "Bio-Boom verpennt?". Une ligne claire n'est pas non plus perceptible dans les Länder: Seuls quelques-uns d'entre eux ont soutenu les agriculteurs en conversion de manière continue ces dernières années; les primes écologiques par hectare sont plus ou moins élevées - et "une prime de conversion supplémentaire pour les premières années n'existe que dans quatre Länder: Rhénanie-du-Nord-Westphalie, Thuringe, Rhénanie-Palatinat et Saxe".
Pour que les producteurs et les consommateurs acceptent encore mieux les conversions et leurs résultats, il serait certainement utile, dans le contexte du changement climatique, de renforcer les indications sur les effets positifs de l'agriculture biologique, et donc de la viticulture biologique, qui protègent le climat, comme l'ont récemment montré par exemple des experts dans la revue spécialisée "Ökologie und Landbau" (1/2008): "L'agriculture est coresponsable du réchauffement climatique par la production de dioxyde de carbone, de gaz hilarant et de méthane. Les sols riches en humus peuvent toutefois soulager le climat".
Le climat des consommateurs s'est en tout cas déjà clairement amélioré dans le sens d'une demande accrue de vins bio exigeants, comme l'a clairement montré le salon pilote mondial de l'écologie BioFach 2008 - également le plus grand salon professionnel du vin bio au monde. 347 exposants de vins de 23 pays se sont présentés à un public manifestement très intéressé; le commerce représentait 40% des visiteurs. Parmi les fournisseurs, l'Allemagne était en tête avec 47 exposants, mais les principales nations viticoles bio, l'Italie (39), l'Espagne (28), l'Autriche (26) et la France (25), ainsi que la Suisse, la Grèce, le Chili, le Portugal et l'Afrique du Sud étaient également bien représentés. Lors de la remise annuelle du Prix international du vin au BioFach, la grande exigence de qualité des entreprises du segment haut de gamme s'est à nouveau manifestée: sur un total de 545 vins dégustés, huit ont obtenu la plus haute distinction "Grand or". L'or a été décerné à 21 reprises et 118 vins ont été recommandés. Le concours a montré que l'Espagne, l'Autriche et l'Italie - en plus de l'Allemagne - sont les pays qui ont le plus augmenté leurs surfaces de production de vin biologique ces dernières années.
Date du BioFach 2009: 19-22.2.2009