Ceux qui s'attendent à des vins plutôt lourds et corsés en Sicile, en raison de sa situation méridionale, seront surpris par l'élégance de nombreux vins blancs secs de l'île. L'éventail assez large de cépages indigènes donne généralement des vins plutôt moyennement corsés, modérément fruités, souvent relativement élégants et animés d'une fine saveur épicée, qui peuvent être d'excellents compagnons de repas polyvalents. Il n'est pas toujours facile de distinguer aveuglément les variétés Catarratto, Grillo, Inzolia, Carricante ou Albanello. Souvent, le goût des vins dépend davantage de leur vieillissement ou de leur origine.

L'île est de loin la plus grande région viticole d'Italie et est donc beaucoup moins homogène qu'on pourrait le croire. Les vignobles s'étendent de la proximité de la côte à des altitudes de 900 mètres, ce qui entraîne en soi d'énormes différences dans les conditions de culture. Ce qui est unique, en revanche, c'est le Zibibbo, une variété de Muscat qui se distingue aussi bien dans la gamme sèche que dans la gamme douce (surtout sur l'île de Pantelleria) par son arôme distinctif d'agrumes secs et ses notes florales.