On peut sûrement encore boire ça!

BEST OF Soave

23 août, 2018

de Marcus Hofschuster in Dégustation

Les qualités du Soave se sont-elles encore améliorées récemment, avons-nous eu quelques millésimes particulièrement bons ou est-ce que je comprends simplement mieux les vins aujourd'hui? Je ne suis pas sûr, c'est probablement un peu de tout. Depuis que nous avons commencé à déguster du Soave, aucune dégustation n'a été aussi amusante que celle que nous avons eue ces dernières semaines. Nous sommes des amateurs de Soave depuis longtemps; ce n'est pas pour rien que nous lui consacrons désormais un BEST OF chaque année.

**Photos:** Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave

Depuis que l'Allemagne connaît une renaissance et peut à nouveau se compter, à juste titre, parmi les meilleurs producteurs de vin blanc au monde, une certaine arrogance - semble-t-il - s'est répandue parmi les buveurs de vin du pays. Ceux qui nient la capacité de l'Italie à produire des vins blancs de premier ordre peuvent être sûrs de l'approbation générale, du moins tant qu'ils laissent le Tyrol du Sud de côté. S'agit-il d'arrogance, d'ignorance ou, en fin de compte, d'un étrange "Nous sommes qui" allemand (ou germanophone), qui tombe à pic à un moment où les sentiments nationaux ternes menacent de redevenir socialement acceptables? Un apartheid de cépages dans lequel pas grand-chose ne compte sauf le Riesling et peut-être ses enfants et quelques cépages bourguignons?

Comme dans les relations interpersonnelles, il est utile d'apprendre à connaître le vin. Car Soave est sans aucun doute l'une des régions de vins blancs les plus remarquables du monde. Un bon Soave est un vin totalement indépendant, idéalement - et cela devient de plus en plus courant - fort en caractère, complexe, profond et souvent étonnamment capable de se développer. Il n'est jamais bruyant et encore moins excessivement fruité, plutôt noiseté, plus ou moins fondant et avec un piquant minéral souvent prononcé provenant des sols volcaniques sur lesquels poussent les meilleurs vins. C'est l'un des accompagnements alimentaires les plus polyvalents que l'on puisse imaginer, mais les saveurs multiples des meilleurs crus sont parfois quelque chose que l'on souhaite poursuivre pendant longtemps sans distraction. Essayez-le!

Nous avons dégusté une centaine de vins au cours des dernières semaines pour ce BEST OF. Comme toujours, vous pouvez trouver les meilleures d'entre elles ici, et en tant que PDF. Vous trouverez des liens vers tous les vins et producteurs en cliquant sur les rubriques respectives.