 |
Le nom de lambrusco est déjà un malentendu en soi. Il existe d'innombrables cépages portant le nom de Lambrusco, dont beaucoup ne sont même pas apparentés (ce qui n'est pas étonnant, puisque le nom signifie tout simplement "vigne sauvage"), et de nombreuses zones d'origine. Celles-ci peuvent porter le nom d'une variété de lambrusco particulière, mais n'en sont que partiellement composées; certaines d'entre elles représentent néanmoins des styles assez clairs, tandis que pour d'autres, l'appellation ne permet guère de savoir ce qui nous attend.
Les variantes les plus nobles sont sans aucun doute le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et le Lambrusco Salamino die Santa Croce, qui sont assez similaires, le Grasparossa étant beaucoup plus fréquent que le Salamino. Hormis les rosatos, plus rares, ses vins sont d'une couleur sombre profonde, peuvent être incroyablement juteux, avec des arômes envoûtants et frais, souvent un peu de poivre noir, des bulles fines et des tanins toujours présents, mais qui ne sèchent presque jamais. Il existe en version très sèche ou assez sucrée, et ce sont justement les tanins âpres qui équilibrent au mieux les sucres élevés et font que même les versions "Amabile" ne paraissent jamais lourdes ou ringardes.
Le Reggiano est également très proche du Grasparossa, mais l'éventail de ses formes est un peu plus large. Le reggiano peut aussi être rustique, parfois un peu paysan. On y trouve aussi régulièrement des notes animales. Au mieux de sa forme, il est difficile de le distinguer d'un Grasparossa; il convient également aux styles d'élevage sec, demi-sec et doux.
Le Lambrusco di Sorbara est une toute autre histoire. Le bon Sorbara est en principe de couleur rouge clair à rosée, très âpre et riche en acidité. Les meilleurs possèdent une race, une tension, une finesse aromatique et une jutosité inimitables, qui font qu'il est très difficile pour le dégustateur, s'il est fan de ce style comme l'auteur, de ne pas commencer à boire en même temps qu'il goûte.
Au cours des dernières semaines, nous avons dégusté près d'une centaine de vins pour ce site BEST OF. Nous vous présentons les meilleurs d'entre eux ici et, comme toujours, dans un PDF. Vous trouverez des liens vers tous les vins avec une description détaillée et leurs producteurs en cliquant sur les titres correspondants.