L'Allemagne est considérée comme le pays du riesling au niveau national et international, et le riesling remporte des succès en série auprès des critiques. Mais si l'on devait parier sur le cépage le plus apprécié des buveurs de vin dans son propre pays, on ferait bien de miser son argent sur le pinot gris. Si l'on demande aux viticulteurs quels vins sont les premiers à être vendus, ce sont dans la plupart des cas les cépages de Bourgogne, c'est-à-dire, outre le gris, surtout le pinot blanc et le chardonnay (l'auxerrois ne joue qu'un rôle marginal en termes de quantité, mais il est parfois très apprécié).
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Les chiffres des statistiques de culture sont en conséquence: le pinot gris et le pinot blanc ont plus que doublé leur surface de culture au cours des 20 dernières années, le chardonnay - partant d'un niveau bas - a été multiplié par quinze. Alors que la surface de riesling s'est maintenue à plus de 23 000 hectares et que les surfaces de presque tous les autres cépages blancs ont en partie massivement diminué, les vignobles de bourgogne ont augmenté pour atteindre un total de presque 14 000 hectares - la tendance est toujours à la hausse.
