La région de Wagram, souvent un peu oubliée à côté de ses voisines plus célèbres que sont la Wachau, la Kamptal et la Kremstal, abrite toute une série de producteurs de premier ordre, dont les vins restent souvent exceptionnellement bon marché, même au sommet. Le cépage de loin le plus important est le Grüner Veltliner, qui trouve des conditions idéales, en particulier sur l'escarpement qui a donné son nom à la région, long d'environ 30 kilomètres, dans la partie de la région située au nord du Danube, avec une couche de lœss souvent épaisse de plusieurs mètres.
L'un des principaux producteurs de Veltliner de toute l'Autriche est sans aucun doute Franz Leth, chez qui on pourrait en fait tout acheter chaque année à l'aveugle, du "Klassik" à la base jusqu'à la puissante Grande Réserve "Gigama". Il est difficile de se tromper ici. Cette année, nous avons été particulièrement séduits par le 13er Reserve "Alte Reben" de Toni Söllner, qui semble se reposer sur lui-même et qui nous a présenté avec le "Hengstberg" l'un des meilleurs Veltliner du millésime 2014, qui n'est vraiment pas facile. Toute une série de veltliners 14 de première classe proviennent des domaines Urbanihofet Ecker-Eckhof, auxquels s'ajoutent "Löss II" et "Löss III" de Sauerstingl, les deux Fumberg de Blauensteiner et Gerhold, le Hochrain de Franz Anton Mayer, le Hohenberg de la famille Ernst ainsi que, avec l'Essenthal, un autre veltliner de Blauensteiner. Fritz Salomon est également présent dans le peloton de tête, mais son Maulbeerpark fumé et tabacé date encore de 2013. Les vins de Wimmer-Czerny, produits en biodynamie, toujours un peu sauvages et légèrement oxydatifs, constituent un monde à part. Ils demandent un certain temps d'adaptation et ne devraient pas être achetés à l'aveugle si l'on n'a pas encore d'expérience avec ces vins. Mais une fois que l'on s'est familiarisé avec eux, on découvre parfois des mondes aromatiques tout à fait particuliers. Le Weelfel 13 est en tout cas excellent, le Pur 12 - plus un vin orange qu'un vin blanc - est à notre avis sensationnel. Un must pour les amateurs de vin avancés et avides d'expériences. La liste des Grüner Veltliner de Wagram à recommander est encore longue cette année, trop longue pour présenter tous les vins individuellement dans ce texte. Vous trouverez ici une liste des 44 veltliners de Wagram dégustés cette année.
Une spécialité du Wagram est le Rote Veltliner, qui n'a nulle part ailleurs une importance similaire. Ce cépage n'a rien à voir avec le Grüner Veltliner, mais il peut présenter une saveur poivrée similaire, surtout s'il provient du Löss. Les meilleurs vins sont en outre denses, idéalement puissants sans être lourds, ainsi que fermes, accrocheurs et durables. Ici aussi, Franz Leth est à nouveau en tête avec son Scheiben très ferme, salé, âpre et d'une énorme adhérence, suivi du Steinberg d'Ecker, du Hinterberg demi-sec de la famille Bauer, ainsi que du Berg Eisenhut 2013 de Toni Söllner. Vous trouverez ici les 15 rouges veltliners dégustés cette année.
Le riesling est loin de jouer dans le Wagram le rôle qui lui est dévolu dans d'autres régions de Basse-Autriche. Ainsi, on ne nous a pas présenté beaucoup de rieslings cette année, parmi lesquels nous pouvons surtout recommander le "Wagramterrassen" de Leth qui, année après année, se trouve parmi les meilleurs rieslings de Wagram. La base de Leth est à nouveau bonne, tout comme les vins d'Ecker, de la famille Ernst et - toujours aussi singulier - le Weelfel de Wimmer-Czerny.
Dans le Wagram, il ne faut en aucun cas passer à côté des cépages blancs de Bourgogne, qui s'avèrent toujours remarquablement bons. Cette année, ce sont surtout les pinots blancs 13 de Fritz Salomon, dont le vin rappelle un peu le chardonnay du Jura, et de Stift Klosterneuburg qui se sont distingués, ainsi qu'un pinot blanc 14 "Alte Reben" de Wimmer-Czerny, à nouveau très sauvage, le chardonnay 12 "Chabarri" de Franz Bayer et le pinot blanc de la famille Ernst, encore une fois un 2014, mais cette fois-ci complètement sauvage.
On associe rarement le Wagram au vin rouge, mais quelques rouges méritent l'attention, d'autant plus que l'on trouve ici aussi d'excellentes qualités à des prix raisonnables. Comme souvent en Basse-Autriche, le Zweigeld joue ici le rôle principal, le plus souvent dans une version gouleyante et bon marché, mais parfois aussi en tant que réserve de grande classe. Le "Gigama" de Leth a déjà gagné une certaine renommée au-delà des frontières de la région et se trouve cette année encore clairement en tête dans sa version 2012, suivi du "1598" de l'Urbanihof ainsi que de la réserve de la famille Bauer, qui compte encore deux autres vins parmi les meilleurs rouges du Wagram avec sa cuvée Reserve et son Blauburgunder - tous millésimes 2011. À cela s'ajoutent un Blauburgunder 2012 bien affûté de Toni Söllner ainsi que la Cuvée Reserve 2012 de Habacht, un vin frais mais ferme, un vrai coup de cœur en termes de rapport qualité-prix et l'une des surprises de toute la dégustation. Vous trouverez ici tous les vins rouges de Wagram dégustés cette année.