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Anniversaires des guides du vin - Gambero Rosso et Slow Wine

Deux des guides des vins les plus importants d'Italie ont fêté leur anniversaire l'année dernière : Gambero Rosso a fièrement 30 ans et le guide Slow Wine publié par Slow Food est entré dans sa "sacrée 7e année". Raison pour laquelle nous revenons sur l'histoire de ces deux importants guides de vins italiens, qui sont les seuls à être également publiés en allemand.

Gambero Rosso

Je me souviens encore très bien comment j'ai tenu la première édition du "Gambero" dans ma main à la fin de 1987. Le livre, qui comptait à l'époque 350 pages et 500 producteurs, était encore assez clair et m'a tout de suite plu. Contrairement au guide des vins italiens que je connaissais jusque-là, les producteurs étaient décrits en détail sur une demi-page, et chaque description avait la même ampleur. Des stars bien connues de la scène vinicole italienne comme Angelo Gaja du Piémont ou Biondi-Santi de Montalcino et des producteurs inconnus jusqu'alors se sont vu accorder le même espace dans le livre. Personne n'a été favorisé ou désavantagé. Les descriptions des établissements vinicoles ne contenaient pas seulement des chiffres abstraits sur la taille de l'établissement, le nombre de bouteilles produites, etc. mais aussi des impressions individuelles. Ici, des personnes sur place ont visité chaque établissement vinicole, ont parlé aux producteurs et ont donné au lecteur une impression vivante du monde du vin en Italie. Les classements des vins étaient assez simples, allant de zéro à trois verres, et faciles à suivre. J'ai aimé cela - et je n'étais pas le seul. Rapidement, le "Gambero" est devenu le guide du vin le plus lu et le plus cité en Italie, tant par les consommateurs que par les producteurs. Une inscription au "Gambero" était considérée comme un honneur particulier par le premier, et les prix obtenus étaient communiqués avec fierté, surtout lorsqu'il s'agissait de la plus haute récompense, les "3 bicchieri". Au cours des années suivantes, ce prix a attiré de plus en plus l'attention du monde viticole italien et les producteurs qui l'ont reçu ont rapidement vidé leurs caves. Malheureusement, cela a également conduit à ce que cette récompense suprême soit de plus en plus mise en avant et non le travail de la "squadra" sur place, qui visite régulièrement les différentes caves et décrit leur développement. En outre, au fil des ans, on a eu tendance à récompenser de plus en plus de vins de style international. Certes, ils étaient (presque) tous bien faits, mais avec la perfection croissante des caves, ils ont perdu de plus en plus de leur indépendance et de la buvabilité même qui a toujours caractérisé tant de vins italiens. Comme dans de nombreux guides anglo-saxons, ce sont surtout les blockbusters œnologiques boisés qui sont de plus en plus récompensés, et les classiques italiens buvables passent au second plan. En conséquence, de nombreux vins ont été élaborés par les producteurs pour plaire aux dégustateurs du Gambero. Au début, cela a apporté à certains producteurs des succès commerciaux remarquables, mais au fil du temps, de plus en plus de critiques sont apparues. Dans les années 90, le magazine MERUM a publié la liste des vins "3 bicchieri" sous le titre : "La parade des castors". C'était certainement exagéré, car même à cette époque, les vins les plus primés comprenaient des classiques traditionnels comme le Barolo de Bartolo Mascarello, Bruno Giacosa et d'autres. Mais les critiques étaient plus que justifiées - et elles ont eu un effet. Les dégustateurs de la revue Gambero se sont souvenus de ce qui fait la spécificité de l'Italie viticole et ont décerné leurs "3 bicchieri" à de plus en plus de vins typiques et faciles à boire. Des vins qui ont aussi l'avantage d'être abordables pour les amateurs dont le portefeuille n'est pas aussi volumineux.

Dans sa 30e année, le "Gambero" se présente comme un guide des vins qui, avec 2 400 producteurs, fournit l'un des aperçus les plus complets du monde du vin italien et qui a beaucoup fait pour le vin national avec le retour à l'indépendance des vins italiens au cours de la dernière décennie. On accorde également de plus en plus d'attention au "côté vert" de la vinification. Outre les 3 verres "normaux", les "3 bicchieri verdi", c'est-à-dire les grands vins issus de l'agriculture biologique, sont mis en avant depuis quelques années.

Vin lent

Slow Wine", le guide des vins de Slow Food Italie, est né du "Gambero". En mars 2007, la séparation officielle a eu lieu. Les raisons en sont principalement le développement susmentionné du "Gambero" dans les années 90 et au début des années 2000, lorsque "Il Grande Vino" est devenu de plus en plus important, tandis que le véritable "Vino Italiano" a perdu de son importance. En outre, les responsables du vin de Slow Food ont été troublés par la fixation presque exclusive sur l'évaluation des vins et la négligence connexe de la description du travail des producteurs. Ils voulaient - c'est ce qui a été annoncé avant la première publication de Slow Wine - "un guide des vins sans classement". Ce qui était important, c'était la présentation des producteurs - comment ils travaillent, quelle philosophie du vin ils représentent, quelles personnalités ils sont. À cette fin, comme dans les premières années du "Gambero", tous les producteurs ont été visités. (Slow Food Italie, avec ses nombreux supporters amateurs de vin, offre les meilleures conditions pour cela). Cependant, la promesse de non-évaluation n'a pas pu être totalement tenue - et probablement pour une bonne raison, ils ne le voulaient pas. Après tout, un guide des vins est censé offrir une orientation, et pour cela, certains symboles, qui représentent finalement aussi une notation, sont indispensables. Toutefois, la classification de Slow Wine obéit à d'autres critères, plus différenciés. Outre le prix "Top Wine" ("Grande Vino") et la classification "Top Producer" ("la bottiglia"), qui récompensent la qualité du vin indépendamment du mode de production, "Slow Wine" a créé le "Vino Slow", qui récompense les vins qui répondent particulièrement bien aux critères de durabilité et de typicité d'origine de Slow Food. L'emblème de Slow Food, l'escargot ("la chiocciola"), est également attribué aux producteurs qui répondent à ces critères. Il y a aussi la pièce de monnaie ("la moneta") pour les producteurs qui proposent un grand nombre de vins de bonne qualité à bas prix et le symbole € pour les vins ayant un rapport qualité-prix particulièrement bon. Le prix le plus important du "Slow Wine" est certainement l'escargot ou le prix du vin "Vino Slow". Depuis l'édition 2017, ces deux notes ne sont attribuées qu'aux domaines viticoles qui travaillent sans herbicides. Compte tenu de l'importance de ces prix en Italie, il s'agit d'une très bonne décision, qui permettra certainement à un plus grand nombre de producteurs d'adopter la "voie verte" dans la production de vin. Jusqu'à présent, Slow Wine a toujours suivi la pratique de visiter tous les producteurs chaque année, c'est pourquoi ce guide est très apprécié par les petits producteurs artisanaux. Depuis 2016, le cercle de ces producteurs s'est étendu au-delà de l'Italie. À une époque où, malheureusement, les gens pensent de plus en plus étroitement à l'échelle nationale, "Slow Wine" fait le contraire et rassemble à nouveau ce qui était séparé par des frontières autrefois arbitrairement tracées en incluant les parties slovènes des régions viticoles italiennes de Collio et Carso dans le Frioul dans le guide des vins 2017.

En résumé, je peux dire que les deux guides, avec leur orientation de plus en plus écologique et leur (re)mise en valeur des vins italiens classiques, ont pris une évolution réjouissante et constituent un enrichissement de la culture vinicole italienne chaque année à nouveau. Je trouve regrettable que, parfois dans l'un, parfois dans l'autre (parfois aussi dans les deux), il manque des établissements importants, surtout parmi les petits producteurs. Les raisons en sont diverses. Certains producteurs ont une mémoire éléphantesque concernant les évaluations qu'ils n'ont pas aimées dans le passé et n'envoient plus de vins, même si - surtout au Gambero - beaucoup de choses ont changé entre-temps. De nombreux petits producteurs négligent souvent les délais dans leur travail quotidien, qui prend de plus en plus de temps. Une autre raison - qui ne doit certainement pas être sous-estimée - est la multitude de guides de vins en Italie. L'envoi de vins à tous les grands guides italiens et éventuellement à trois ou quatre guides internationaux peut coûter - selon la gamme de produits - jusqu'à une demi-palette de bouteilles échantillons, qui doivent ensuite être envoyées individuellement, ce qui prend beaucoup de temps. Ainsi, l'un ou l'autre des guides de vins italiens, certainement les plus importants, peut partir les mains vides.

Comme le Gambero Rosso et le Slow Wine sont tous deux disponibles en édition allemande, ils sont présentés en Allemagne dans le cadre de deux événements. Le " Gambero " débutera le 30 janvier à Munich avec la présentation d'une sélection de domaines viticoles qui ont reçu les " 3 bicchieri " dans le guide 2017. Le 20 février, le "Slow Wine" suivra, également à Munich, avec 50 vignerons sélectionnés qui présenteront leurs millésimes actuels.

Vous trouverez des informations détaillées sur ces liens :

Gambero Rosso : "Tre bicchieri 2017" Lundi 30 janvier 2017 à Munich
Slow Wine : " Slow Wine 2017 " Lundi 20 février 2017 à Munich

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