Chaque fois que je sors de la cave avec un sourire malicieux, ma femme émet des réserves. J'y apporte généralement une "trouvaille" de la cave, qui ne fait presque toujours que me plaire ou m'intéresse particulièrement. Il s'agit surtout de vieux vins, que ma femme n'aime pas beaucoup de toute façon.
Cette fois aussi, c'est comme ça. "Qu'est-ce que tu as en tête, déjà ?". Bien sûr, quelque chose que j'ai trouvé dans la cave, peut-être même une expérience, est ma réponse. Ce genre d'expérience n'est pas du tout ce qu'elle aime lorsqu'on lui sert un bon vin au dîner.
Cette fois-ci, cependant, j'ai de la chance, même si je dois ensuite révéler beaucoup de faits "inconnus" ou, disons, peu connus. Un vin de la Loire. C'est là que commence un certain scepticisme, bien que nous ayons bu des vins merveilleux lors de notre dernier voyage en Loire, mais souvent pas très simples. Plutôt des vins à déguster tranquillement qu'à boire vigoureusement. Puis la deuxième surprise : un Cabernet Franc, un cépage que l'on connaît surtout par les cuvées de Bordeaux. Mais des vins purs de cabernet franc ? Je me souviens d'un grand vin de ce cépage, dans le sud du Rhône. Le cabernet franc est connu pour être la reine - mais aussi la diva - de la Loire. Et enfin, j'ose à peine le dire : c'est un vin dit biologique. Lors d'une dégustation, il m'est arrivé d'entendre des jugements assez terribles de la part d'un participant (inconnu de moi), ils allaient jusqu'à : " imbuvable ".
Lorsque quelqu'un dit d'un vin qu'il est "imbuvable", je suis toujours très enthousiaste et généralement très enthousiaste. Souvent, il s'agit de quelque chose de spécial, pas d'un vin à la pelle, pas d'un vin grand public, plutôt d'un vin auquel il faut penser et qu'il faut apprécier, qu'il faut explorer et sur lequel il faut se renseigner. "Inadmissible" est généralement l'expression impuissante pour désigner l'autre, peu connue, nouvelle.
J'ai alors été assez surpris quand ma femme n'a pas fait cette grimace qui signifie toujours "je n'aime pas ça !", c'est l'expression plus subtile - bien connue de moi - du fameux pouce qui pointe vers le bas ou vers le haut. Cette fois, il n'y a pas eu besoin de lever le pouce ou de contorsionner le visage, un simple "wow" a suffi. En effet, le vin est arrivé, avec nous deux. Au nez, il est encore un peu réservé, mais il a déjà de la profondeur ; en bouche, il est diversifié, sensuel, enjoué, mais aussi - surtout après une bonne gorgée - sauvage et rebelle ; puis il s'apprivoise à nouveau, il se calme. En effet, ce n'est pas un vin pour si accessoirement. Si les vins de Loire seuls n'ont guère de réputation et de renommée dans notre pays, ce vin mono-cépage, cultivé et vinifié en biodynamie n'en a certainement pas. Il faut l'aborder avec précaution, se mettre dans le paysage d'où il vient et aimer l'indépendance, alors ce vin est une source de plaisir.
Avec la longue finale, cette sensation de plaisir se prolonge dans la nuit. Nous avons oublié depuis longtemps ce qu'il y avait sur la table, mais nous ne pouvions pas oublier le vin, son expressivité (et bien sûr son nom).