Le Portugal offre une grande diversité de vins qui n'a pas encore été découverte. La viticulture et, avec elle, le tourisme, se modernisent et attendent d'être découverts. Alexander Lupersböck a voyagé une fois à travers le pays.
Rideaux ouverts, et puis: un effet "waouh" comme rarement dans ma vie. De ma chambre d'hôtel, j'ai une vue plongeante sur le fameux pont métallique Ponte Luis I, construit par Théophile Seyrig, élève d'Eiffel, l'un des symboles de Porto. C'est possible parce que l'entrée de notre hôtel Vincci Ponte de Ferro se trouve juste à côté de l'accès au pont, les chambres sont construites dans la pente en dessous. Un voyage qui commence par une vue aussi époustouflante ne peut qu'être bon.
Et je ne suis pas déçu: dès le dîner avec le sympathique et drôle Luis Cerdeira de la Quinta de Soalheiro, je ne peux pas m'empêcher de me sentir bien. Ses vinho verde présentent une diversité fascinante d'expressions de terroir et de stades de maturation, du granit et non filtré à l'espumante et sept ans de maturation. Le Vinho Verde seulement frais et vert? Pas du tout. Derrière cette appellation se cache tout un univers de vins.
Tout comme le Portugal offre tout un trésor de vins. 250 cépages sont cultivés sur 224.000 hectares, et la plupart d'entre eux sont autochtones. Ceux qui en ont assez du chardonnay, du cabernet ou du pinot noir devraient donc s'y plonger. C'est surtout dans les cuvées de vin rouge que l'on trouve toujours de nouveaux noms et assemblages. Les domaines viticoles qui travaillent avec des amphores et des vins orange sont de plus en plus nombreux. La multitude de formations de sols, de microclimats permet d'obtenir un éventail énormément large de vins. En savoir plus sur l'histoire, les cépages et les régions viticoles.
Le jour suivant, qui est correctement frais et pluvieux pour la saison (automne) et la région, nous nous dirigeons vers le nord en direction de la vallée du Douro. Avant de traverser des tronçons d'autoroute et des ponts spectaculaires, qui font même passer l'autoroute du Brenner pour une autoroute ennuyeuse, nous visitons Aveleda. C'est plus qu'un vignoble: c'est un petit village dans le village avec des jardins et des étangs, une cuisine du 19e siècle aménagée de manière originale et une grande cave de stockage pour le brandy.
"Ici, il y a plus de cépages que d'habitants" - ce dicton décrit parfaitement la vallée du Douro. Si vous aimez le vin, la solitude et les falaises, vous êtes au bon endroit. Autrefois, les bateaux constituaient la liaison la plus rapide vers la vallée, puis le chemin de fer est arrivé. Aujourd'hui, il ne faut plus que deux heures environ pour aller de Porto à Pinhao. De plus en plus de gens visitent la vallée à bord de bateaux de croisière fluviale. Pour eux, la visite d'un vignoble fait toujours partie du voyage. Mais le trajet sur des routes étroites le long des coteaux, ouvre à chaque virage de nouvelles perspectives et de nouveaux points de vue. Le Douro et ses affluents se faufilent entre des pentes abruptes, dont la plupart sont aménagées en terrasses pour la viticulture. On devine ce que les hommes ont enduré par le passé - et endurent encore aujourd'hui - pour produire du vin. Un peu d'humilité est de mise.
Sandra Tavares da Silva est l'une des personnalités viticoles les plus connues du Portugal. Son domaine viticole "Wine&Soul" est tout aussi accroché à la pente que le village de Vale de Mendez et ses vignobles. Quiconque a déjà participé à des travaux de viticulture le sait immédiatement: ici, chaque geste est un travail difficile, chaque grappe de raisin doit être arrachée à la pente. Cela confère également aux vins une tension particulière, en plus des sols schisteux et des grandes différences de température.
Sandra Tavares et son mari Jorge Borges ont fondé ce domaine viticole dans le but de préserver l'incroyable diversité des cépages du Douro et de son affluent le Pinhao: "Nous voulions absolument trouver de vieilles vignes dans différents endroits". Ils ont maintenant identifié 42 variétés, certains ceps ayant jusqu'à 120 ans. Elles proviennent de terrasses escarpées qui s'élèvent jusqu'à 700 mètres d'altitude. Leurs vins reflètent cette richesse, mais aussi la cordialité de leurs hôtes. Sandra Tavares nous invite à dîner dans sa maison privée, et l'état d'esprit est celui que l'on ressent lorsqu'on rend visite à de vieux amis. On comprend alors pourquoi Sandra et Jorge ont appelé leur domaine "Wine&Soul".
Le lendemain matin pluvieux, nous partons pour la pointe la plus septentrionale de la région du Duero, à Jerusalém do Romeu. Contrairement à la vallée du Douro, la viticulture est ici une exception. Le domaine viticole Quinta do Romeu est une enclave viticole. Il est situé sur une colline entre deux rivières et n'a pas de voisins directs. On y cherche en vain des vignobles. Il en résulte des conditions optimales pour la culture biodynamique. Pour cela, 37 collaborateurs permanents sont employés. Le copropriétaire João Menéres, dont la famille est établie ici depuis 1874, décrit ainsi Romeu: "Ici, rien n'est plat. Ni le paysage, ni le climat, ni les arômes - ni les gens". Il n'est donc pas étonnant que le village abrite un musée des curiosités. En travaillant moins les plantes et les sols, Menéres met l'accent sur l'observation précise des racines des vignes et des sols de schiste et d'argile. Dans le village pittoresque, le restaurant Maria Rita fait partie du domaine viticole - il est considéré comme l'un des plus authentiques du nord du Portugal.
L'emplacement de la CVR Dão, la commission interprofessionnelle de la DOC Dão, a dû être envié plus d'une fois. Elle se trouve dans un ancien palais épiscopal de la jolie petite ville de Viseu. La chapelle désaffectée du palais sert de salle de réunion. Le point d'information et la vinothèque régionale sont à ne pas manquer. On peut y découvrir de bons vins à des prix étonnamment bas. Par exemple de la Quinta da Fata ou de la Quinta dos Roques. Le cépage Encruzado donne des vins blancs frais et épicés, tandis que le cépage rouge Jaen a récemment connu des honneurs étonnants: Un magazine viticole britannique a annoncé que six cépages encore inconnus avaient été découverts au Pérou, dont le Jaen. On aurait pu poser la question à Luis Lourenço, car il cultive et connaît cette variété depuis longtemps ici: "Elle donne des vins simples, mais elle est aussi facile à cultiver. C'est pourquoi les petits agriculteurs l'aiment: Jaen paie leurs factures". À Viseu, outre plusieurs autres églises et une jolie zone piétonne où il fait bon flâner, on peut se rendre au restaurant Palace Viseu pour déguster une authentique cuisine portugaise.
En route vers la région au sud du Tage, d'immenses plantations de fruits et d'amandes attirent notre attention. Notre chauffeur de bus Manuel grogne: "Dans 40 ans, tout cela sera un désert". La raison en est que l'industrie californienne de l'amande, qui manque d'eau aux États-Unis, a trouvé au Portugal les meilleures conditions pour la culture et y a installé des monocultures avec l'autorisation des autorités. Il y a maintenant de nombreux lacs et barrages qui donnent l'illusion d'un bon approvisionnement en eau. Mais la culture des amandes, extrêmement gourmande en eau, risque d'épuiser rapidement ces réserves.
David Rego, du domaine viticole Herdade de Rocim, tente de s'y opposer en pratiquant une culture biologique et en partie biodynamique. Bien que pour de nombreux viticulteurs portugais, la simple certification bio ne soit pas aussi importante que leurs propres programmes de durabilité. "Le bio est bon pour les vignes et les raisins, mais la durabilité inclut également les personnes et les aspects sociaux et culturels", explique-t-il en racontant avec joie que certaines espèces d'oiseaux se sont réinstallées à Cuba alors qu'on ne pouvait plus les y observer depuis de nombreuses années. 90 personnes travaillent sur les 120 hectares de vignobles et d'oliveraies de Herdade de Rocim. Environ un dixième des vins sont élevés en amphore - une tradition ancestrale dans un domaine ultramoderne. Les restaurants des environs conservent leurs propres vins maison dans les talhas, de petites amphores fabriquées à partir d'argile de la région. Il existe même une DOC spécifique en Alentejo. Jusqu'à présent, le vin rouge le plus cher du Portugal a été mis en bouteille dans une talha et coûtait 1.000 euros la bouteille.
Herdade de Rocim ne se contente pas d'entretenir cette coutume, elle organise chaque année en novembre un festival international d'amphores avec des domaines viticoles du monde entier. Les personnes intéressées doivent réserver à temps, car Cuba se trouve à l'écart des grands centres touristiques. Les quelque 1.000 billets sont donc toujours rapidement épuisés. Les vastes forêts de chênes-lièges qui l'entourent donnent une véritable impression de Portugal.
Le Portugal tente actuellement d'attirer dans le pays non seulement des producteurs d'amandes, mais aussi des entreprises technologiques internationales. Avec des diplômés bien formés dans les universités, il veut devenir la Silicon Valley européenne. L'endroit est en tout cas attrayant: les plages, la bonne nourriture et surtout la nature ouverte et amicale des habitants font qu'il est facile de s'y sentir bien. Peu de pays offrent autant de diversité.
Remarque: le voyage a été effectué sur invitation de Wines of Portugal.
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R. do Casino da Ponte 1, 4430-999 Vila Nova de Gaia Porto
+351 967 830 078
Juste à côté et en dessous (!) du pont Eiffel Ponte Maria Pia. Moderne, confortable et avec une vue inestimable sur le monument le plus célèbre de Porto. Les maisons de vin de Porto de Vila Nova da Gaia se trouvent à proximité immédiate.
R. Cel. Raul Peres, 4150-155 Porto
Situé sur la plage de Porto. Avec son bar et son club, c'est surtout le lieu de rencontre des jeunes, qui y dégustent aussi des cocktails ainsi que de merveilleux poissons et fruits de mer.
Les vignobles se trouvent à la pointe (point) nord du Portugal, entre 400 et 600 mètres d'altitude, et sont entourés de montagnes pouvant atteindre 1 500 mètres. Depuis trois générations, Luis Cerdeira et sa famille produisent différents types de vinho verde, dont des vins mousseux.
Suggestions de vin:
Quinta de Soalheiro Alvaredo Melgaço
4960-010 Alvaredo (MLG)
Luis Cerdeira
+351 965 057 735
Sur le chemin de la vallée du Douro, il faut prévoir une visite chez Aveleda. Ce domaine viticole vieux de 150 ans est un petit village avec un parc, un étang et de nombreux jolis détails. On peut le découvrir lors d'une visite guidée. Aveleda produit des vins de cinq régions du Portugal et est le plus grand producteur et exportateur de Vinho Verde. Le produit phare est le vin rouge Quinta Vale d. Maria Douro, issu de vignes de plus de 80 ans et de 41 cépages.
Suggestions de vin:
Quinta da Aveleda
Rua da Aveleda n 2
4560-570 Penafiel
+351 935863612
"Monsieur Alvarinho" a aussi un faible pour d'autres cépages comme le rouge Alvarelhão dans la vallée du Minho ou l'animation du Loureiro. Le climat atlantique, avec des températures estivales élevées et des pluies fréquentes, rend difficile le travail biologique. Malgré cela, les raisins sont cultivés de manière intégrée et durable.
Le vin conseillé:
Anselmo Mendes Vinhos
Zona Industrial De Penso, Lote 2
4960-310 Melga O 727
Ce grand domaine viticole est situé dans les régions du Vinho Verde et du Tage. Depuis 2004, il produit également des vins de qualité. Des dégustations peuvent être réservées à la Quinta da Hospital à Monção, fondée au 12e siècle, ainsi qu'au domaine viticole d'Almeirim. On y cuisine également pour les groupes.
Suggestion de vin:
Falua Sociedade de Vinhos
Zona Industrial Lote 56
2080-221 Almeirim
+351 243 594 280
Ce célèbre domaine viticole se concentre sur les œnotouristes et propose une maison d'hôtes avec piscine et des "Wine&Food Experiences". Au restaurant, on déguste les vins Portal avec différents menus. Ou la bière artisanale vieillie dans des fûts de vin.
Le vin conseillé:
Quinta do Portal EN 323
5060-020 Celeirós
+351 968 120 127
Des dégustations sont possibles sur réservation.
Suggestions de vins:
Wine & Soul
Ava Julio de Freitas 6
5085-101 Vale de Mendiz
+351 936 161 408
Le domaine familial produit des vins de Douro et de Porto sur une centaine d'hectares. Depuis 2011, ils misent sur l'agriculture biologique. Les vins de Porto sont vinifiés plus tard que dans la plupart des autres domaines viticoles.
Vin conseillé:
Quinta Sra. Rosário
5130-326 S.
João da Pesqueira
Ce domaine viticole spécialisé dans les vins effervescents a été fondé en 1989 avec le propriétaire du leader américain des vins effervescents Schramsberg. Jack Davies a répondu à une invitation de João Carvalho Maia et a reconnu le potentiel du nord du Douro pour les vins pétillants. L'altitude de 550 mètres et les sols granitiques assurent une structure acide marquée, c'est pourquoi les vins ont besoin d'être vieillis en bouteille.
Le vin conseillé:
Caves Transmontanas
Rua S. Domingos nº 22
L'équipe de Caves Transmontanas a lancé en 1998 un projet d'évaluation de dix terroirs différents dans le Douro. Deux des vignobles ont passé le test avec succès. Des vins au caractère d'origine y sont vinifiés, fidèles à la devise "Le terroir détermine le caractère du vin, la qualité est une conséquence de l'action humaine".
Suggestions de vin:
Quanta Terra
R. da Casa do Douro
5070-262 Favaios
Ce petit domaine familial produit sur 20 ha en culture intégrée des vins frais et élégants à des prix très attractifs.
Suggestions de vins:
Quinta da Fata
Rua Prof. Machado
Macedo 5 3°B 1300-609
Ce domaine viticole familial de 40 hectares divise sa gamme en deux marques: Quinta das Maias avec des vins biologiques et Quinta dos Roques avec des vins conventionnels. Depuis 1980, la production destinée à la consommation personnelle est devenue un domaine viticole professionnel.
Des dégustations avec repas sont proposées sur réservation.
Suggestions de vins:
Quinta dos Roques
Rua da Paz
Abrunhosa do Mato
3530-050 Cunha Baixa
Outre 450 ha de vignobles au Portugal, l'entreprise fondée en 1990 possède également 150 ha au Brésil. La marque Cabriz est la plus connue du Dão. La Quinta de Cabriz accueille les visiteurs pour des dégustations et dans son restaurant.
Suggestions de vin:
Quinta de Cabriz
Quinta das Sarzedas
3430-144 Carregal do Sal
Le festival du vin d'amphore en automne est le point fort touristique, mais les visiteurs sont toujours les bienvenus (sur réservation).
Suggestions de vins:
Herdade de Rocim
Estrada nacional 387
7940-909 Cuba
Ce domaine de 1 000 ha est caractérisé par plusieurs lacs formés par quatre barrages. On y cultive des olives, des caroubes ainsi que des vignes sur 30 ha, le tout certifié biologique et durable. Les projets de reboisement, la biodiversité et la protection des oiseaux ne sont que quelques-unes des préoccupations de cette oasis.
Suggestions de vin:
Herdade dos Lagos
Vale de Acor de Cima, CX.P.43
7750-056 Mértola
Avec 350 ha et une production annuelle de 6 millions de bouteilles, le domaine viticole de la famille Relvas est l'un des plus grands de la région et possède un impressionnant bâtiment de cave. La tradition est également une priorité pour la cinquième génération de la famille: Les vins de Talhas et les amphores font partie de l'assortiment.
Suggestions de vin:
Herdade da Pimienta
7005-752 São Miguel de Machede
Le domaine viticole est entre les mains de la famille Castelo Branco depuis plus de trois siècles. Outre le vin, elle élève des olives, des amandes, des bovins et des porcs sur les rives du Guadiana, selon les strictes dispositions portugaises en matière de durabilité.
Suggestions de vin:
Herdade Paço de Conde
Monte Paço de Conde, 462
7800-611 Baleizâo
Les deux domaines viticoles Herdade do Grous et Quinta de Valbom sont des pionniers de la production durable. Le directeur de l'exploitation, Luis Duarte, a été élu trois fois meilleur producteur de vin du Portugal. Herdade dos Grous possède également un hôtel.
Suggestions de vin:
Herdade dos Grous
Albernôa
7800-601 Beja
La famille Aleixo cultive le métier de vigneron depuis 1951 avec des cépages comme le bical blanc et le baga rouge. La mer et ses brumes ont une grande influence sur le goût des vins. Le domaine propose également des vins très mûrs.
Suggestions de vin:
Real Cave do Cedro
Rua do Rossio 49
3780-594 Poutena